مرض الاضطرابات الهضمية والحساسية: نصائح لتناول وجبات خفيفة خالية من الهموم من كعك عيد الميلاد

لا يتعين على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية الذهاب بدون كعكات عيد الميلاد. يمكن لأولئك الذين يخبزون في المنزل اختيار مكونات الأطباق الشهية بأنفسهم. (الصورة: Artem Shadrin / fotolia.com)

عدم تحمل الغلوتين: تناول كعكات عيد الميلاد دون تردد

عندما تكون الأطباق الشهية في عيد الميلاد مغرية خلال زمن المجيء وموسم الأعياد ، يواجه الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية وقتًا عصيبًا بشكل خاص. لأن غالبية المعجنات يتم تحضيرها بدقيق الحبوب وهذا بالضبط ما يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين تجنبه للوقاية من المشاكل الصحية.يشرح الخبراء كيف لا يزال بإمكان المتضررين تناول كعكات عيد الميلاد دون تردد.

'

تجنب صارم للجلوتين

وفقًا لخبراء الصحة ، يعاني ما يقرب من 1 إلى 2٪ من سكان ألمانيا من عدم تحمل الغلوتين (مرض الاضطرابات الهضمية). يجب على المتأثرين الانتباه إلى نظامهم الغذائي ، حيث أن تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين يؤدي إلى التهاب الغشاء المخاطي المعوي الدقيق. يمكن أن يسبب هذا أعراضًا مثل آلام المعدة والإسهال والغثيان. غالبًا ما يكون من الصعب على الأشخاص المصابين بالداء البطني مقاومة الإغراءات مثل المضارب والخبز الزنجبيل ، خاصة الآن في موسم المجيء. لكن المعجنات عادة ما يتم تحضيرها بالدقيق الذي يحتوي على الغلوتين في الغلوتين. يشرح الخبراء كيف لا يزال بإمكان المتضررين تناول كعكات عيد الميلاد دون تردد.

لا يتعين على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية الذهاب بدون كعكات عيد الميلاد. يمكن لأولئك الذين يخبزون في المنزل اختيار مكونات الأطباق الشهية بأنفسهم. (الصورة: Artem Shadrin / fotolia.com)

مع بعض النصائح ، يكون مذاقه أيضًا خاليًا من الغلوتين

يمكن لأولئك الذين يخبزون في المنزل اختيار المكونات لمخبوزات عيد الميلاد بأنفسهم ، يكتب المركز الفيدرالي للتغذية (BZfE).

كما تشرح جمعية السيلياك الألمانية ، مع بعض الحيل ، يكون طعمها أيضًا خاليًا من الغلوتين. بادئ ذي بدء ، من المهم الحفاظ على المكونات الخالية من الغلوتين منفصلة بشكل صارم. حتى الكميات الصغيرة من الغلوتين يمكن أن تسبب عدم الراحة للمصابين.

وهذا يعني أن أسطح العمل وعلب الخبز والخلاطات يجب أن تكون خالية أيضًا من بقايا الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.

يتفاعل الدقيق الخالي من الغلوتين ، على سبيل المثال المصنوع من الدخن أو البطاطس أو الكستناء أو الحنطة السوداء ، بشكل مختلف عن دقيق القمح التقليدي.

أنت بحاجة إلى المزيد من السائل وعامل تكثيف مثل صمغ الغوار أو قشور السيليوم أو صمغ حبات الجراد لجعل العجين طريًا ومرنًا.

الغلوتين المخفي

بالإضافة إلى ذلك ، فإن المعجنات الخالية من الغلوتين تجف بشكل أسرع. ومع ذلك ، يمكن منع ذلك عن طريق إضافة تفاحة مبشورة أو جزرة مبشورة أو بعض الكوارك أو بيضة إضافية.

نظرًا لأن العجين الخالي من الغلوتين يكون شديد اللزوجة ، فمن الأفضل معالجته باستخدام محضر الطعام ؛ أو ترتدي قفازات يمكن التخلص منها.

يمكن أن يساعد أيضًا وضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. لفرده ، من الأفضل وضعه بين طبقتين من ورق الزبدة.

يشير الخبراء إلى أن الغلوتين يمكن أن يختبئ أيضًا في خلطات التوابل الجاهزة ومسحوق الخبز وسكر الفانيليا ونكهة الفانيليا. من ناحية أخرى ، فإن توابل عيد الميلاد النقية غير ضارة.

اخبز بدون حليب وبيض

وفقًا لـ BZfE ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية توخي الحذر أيضًا في الفترة التي تسبق عيد الميلاد. ومع ذلك ، في معظم الحالات ، يمكن استبدال الأطعمة غير المتوافقة دون أي مشاكل.

إذا كان لديك حساسية من البندق والفول السوداني ، على سبيل المثال ، يمكنك إضافة اللوز ورقائق الشوفان وجوز الهند المجفف أو قطيفة إلى العجين بدلاً من ذلك.

العديد من ملفات تعريف الارتباط أيضًا مذاق جيد بدون حليب. تشمل بدائل الحليب مشروب الصويا أو الشوفان أو الأرز.

يمكنك أيضًا الخبز بدون بيض. كبديل للبيض ، على سبيل المثال ، مزيج من ملعقتين كبيرتين من الماء وملعقة كبيرة من الزيت النباتي ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز مناسب. (ميلادي)

الكلمات:  إعلانية رأس بدن الجذع