الفواكه الحمضية: استخدم فقط قشر المنتجات العضوية للطبخ

استخدم قشر ثمار الحمضيات من الفاكهة العضوية فقط. الصورة: جينا ساندرز - فوتوليا

تعتبر ثمار الحمضيات مصدرًا جيدًا لفيتامين سي ، خاصة في فصل الشتاء. ولكن إذا كنت ترغب في استخدام القشر ، فعليك استخدام الفاكهة العضوية. على عكس المنتجات التقليدية ، قد لا يتم علاجها بالمواد الحافظة والمبيدات الحشرية والشموع بعد الحصاد. لذلك تبدو قوقعتها باهتة عادة. يجب أيضًا استخدام الفاكهة العضوية لأغراض التزيين مع المشروبات الغازية أو الكوكتيلات. يمكن أن تتلوث الثمار المعالجة بمخلفات المبيدات. على أي حال ، يجب غسلها بالماء الساخن ثم فركها بمنشفة ورقية. بهذه الطريقة يمكنك منع أي عوامل علاجية قد لا تزال موجودة من الانتقال إلى اللب أثناء التقشير.

'

استخدم قشر ثمار الحمضيات من الفاكهة العضوية فقط. الصورة: جينا ساندرز - فوتوليا

بعد الحصاد ، تمر ثمار الحمضيات بعدة خطوات معالجة مثل الغسيل والتنظيف بالفرشاة والتجفيف. يتم فرزها وفقًا للحجم واللون والفئة ، وربما يتم معالجتها لاحقًا وتعبئتها ونقلها. نظرًا لإزالة طبقة الشمع الطبيعية أثناء الغسيل في الغسالة ، يتم تغطية الثمار بالشمع مرة أخرى. بهذه الطريقة يتم الحفاظ على الرائحة. المعالجة اللاحقة بالمواد الحافظة تحمي بشكل أساسي من العفن والعفن.

في حالة ثمار الحمضيات ، لا يشير لون القشر إلى درجة نضج الثمار. هذا يعني أنه حتى الفاكهة الخضراء يمكن أن تكون جاهزة للأكل. ومع ذلك ، يجب أولاً "إزالة اللون الأخضر" قبل طرحها في السوق. يتم وضعها أيضًا في ما يسمى بغرف النضج عند درجة حرارة 20 إلى 24 درجة مئوية وأكثر من 90 في المائة من الرطوبة لمدة أربعة أيام كحد أقصى. كميات صغيرة من هرمون النضج الإيثيلين المضافة إلى الهواء تسمح للفاكهة بالنضوج. هذه هي الطريقة التي يحصلون بها على ألوانهم المتنوعة. (هايك ستوميل ، مساعدة)

الكلمات:  صالة عرض الأمراض كلي الطب