الدهون النباتية الشائعة: هل زيت جوز الهند هو بالفعل بديل صحي؟

يستخدم زيت جوز الهند كمنتج تجميل وفي المطبخ. يشير المؤيدون إلى الفوائد الصحية للدهون النباتية. ومع ذلك ، يشك النقاد في هذا. (الصورة: aedkafl / fotolia.com)

متعدد الاستخدامات: ما مدى صحة زيت جوز الهند في الواقع؟

في الماضي ، كان زيت جوز الهند موجودًا تقريبًا فقط في متاجر البقالة الآسيوية أو في متاجر الأطعمة الصحية في هذا البلد. ومع ذلك ، أصبحت الدهون النباتية من جوز الهند شائعة بشكل متزايد وهي متوفرة الآن أيضًا في العديد من محلات السوبر ماركت. في السنوات القليلة الماضية ، وُصف زيت جوز الهند بأنه "معجزة وعلاج" حقيقيان. لكن ما مدى صحتها حقًا؟

'

يزداد شعبية زيت جوز الهند

عندما يتعلق الأمر بماهية زيوت الطهي الأكثر قيمة للطبخ والصحة ، يسلط البعض الضوء على الفوائد الصحية لزيت بذر الكتان. ومع ذلك ، يستخدم الكثيرون بشكل أساسي زيت بذور اللفت ، والذي أصبح الآن أكثر شيوعًا لدى الألمان من زيت عباد الشمس وزيت الزيتون. وجد زيت جوز الهند طريقه أيضًا إلى المطابخ المحلية في السنوات الأخيرة. يجب أن يكون مثاليًا للقلي والطبخ وأيضًا لتقديم الصحة. ومع ذلك ، تشير بعض الأبحاث إلى أن زيت جوز الهند ليس أكثر صحة من الدهون الأخرى أيضًا.

يستخدم زيت جوز الهند كمنتج تجميل وفي المطبخ. يشير المؤيدون إلى الفوائد الصحية للدهون النباتية. ومع ذلك ، يشك النقاد في هذا. (الصورة: aedkafl / fotolia.com)

مستحضرات التجميل الطبيعية ومكونات المطبخ

قبل بضع سنوات ، كان زيت جوز الهند غير معروف تقريبًا في المطبخ الألماني ، ولكن يمكن العثور عليه الآن أيضًا على أنه "طعام خارق" جديد في محلات السوبر ماركت والصيدليات المحلية.

يتم استخدامه ، من بين أمور أخرى ، كمنتج تجميل ، كما تم استخدامه كمستحضرات تجميل طبيعية لفترة طويلة. زيت جوز الهند علاج منزلي شهير للشعر الجاف ويهدئ حروق الشمس.

بسبب احتوائه على حمض اللوريك ، والذي تعتبر العديد من مسببات الأمراض والطفيليات حساسة له مثل البعوض والقراد ، يستخدم زيت جوز الهند أيضًا كطارد للحشرات.

يحظى الزيت بشعبية خاصة بسبب مذاقه وفوائده الصحية. ومع ذلك ، فإن الآثار الإيجابية على أجسامنا موضع تساؤل أيضًا.

شكك الفوائد الصحية

العلماء د. يعتقد ستايسي لوكير وسارة ستانر من مؤسسة التغذية البريطانية أن زيت جوز الهند ليس أكثر صحة من الزيوت الأخرى.

صعد باحثون من الولايات المتحدة. وفقًا لأبحاثهم ، فإن زيت جوز الهند غير صحي مثل الزبدة.

وأشار مؤلفو الدراسة ، التي نُشرت في مجلة "الدورة الدموية" الصادرة عن جمعية القلب الأمريكية ، إلى أن استهلاك الدهون والزيوت يلعب دورًا مهمًا في تطوير أمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية منها.

وفقا للخبراء ، فإن انخفاض استهلاك الدهون المشبعة يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

لكن زيت جوز الهند يحتوي على الكثير ، أي 82 في المائة من الأحماض الدهنية المشبعة. من ناحية أخرى ، يمثل شحم الخنزير 39 في المائة فقط ، ولحم البقر 50 في المائة والزبدة 63 في المائة.

يوصي العلماء بتقليل الدهون المشبعة. توجد هذه بشكل خاص في الزبدة والجبن واللحوم الحمراء والمنتجات الحيوانية الأخرى.

بدلاً من ذلك ، يجب أن يكون هناك المزيد من الأحماض الدهنية غير المشبعة في القائمة. توجد في الأسماك الدهنية والمكسرات والبقوليات والأفوكادو ، من بين أشياء أخرى.

انتقاد النقد

الصحفي العلمي Dipl. Oec. الكأس. ومع ذلك ، أعربت أولريك جوندر عن انتقادها لانتقاد زيت جوز الهند على موقعها على الإنترنت. وفقًا للخبير ، فإن عمل العلماء من مؤسسة التغذية البريطانية يستند إلى بعض "الحجج التي عفا عليها الزمن".

وفقًا لـ Gonder ، فإن حقيقة أن زيت جوز الهند غني بالأحماض الدهنية المشبعة وبالتالي ضار بالصحة هي "واحدة من أقدم الحجج التي يتم طرحها ضد زيت جوز الهند ، والتي لا تجعلها أكثر صحة".

وفقًا لبيانها ، يتكون زيت جوز الهند في الواقع من حوالي 92 في المائة من الأحماض الدهنية المشبعة - لكن من غير المستدام علميًا استنتاج أهميته الصحية من هذه الحقيقة.

وأشار الخبير إلى العديد من الدراسات والتحليلات التلوية التي خلصت إلى أن الأحماض الدهنية المشبعة في حد ذاتها ليس لها علاقة سببية بحدوث النوبات القلبية أو أمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.

أحماض دهنية متوسطة السلسلة أكثر من أي زيت آخر

بالإضافة إلى ذلك ، يشير خبراء الصحة إلى أن زيت جوز الهند القيم يحتوي على المزيد من الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCT) أكثر من أي دهون أو زيت نباتي آخر.

تتم معالجة هذه الأحماض الدهنية في الكبد إلى ما يسمى بالكيتونات ومن هناك يتم نقلها إلى الدماغ كمزود طاقة عالي الجودة للخلايا العصبية.

تشير الدراسات أيضًا إلى أن زيت جوز الهند يمكن أن يبطئ من تطور أمراض الدماغ مثل الزهايمر.

انقاص الوزن بزيت جوز الهند

تشتمل الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة أيضًا على ما يسمى بحمض اللوريك ، والذي يعتبر أيضًا عامل تنحيف.

في الواقع ، أظهرت الدراسات أن الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة تساعدك على إنقاص الوزن ، ولكن تم التحقيق فقط في التأثيرات قصيرة المدى.

من الواضح أن إنقاص الوزن لا يعمل إلا إذا كان هناك عدد أقل من الكربوهيدرات والدهون الصحية مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية في القائمة في نفس الوقت.

خالي من الدهون المتحولة الضارة

علاوة على ذلك ، فإن زيت جوز الهند هو الزيت النباتي الوحيد المضغوط برفق الذي لا ينتج عنه دهون متحولة ضارة تحت حرارة عالية.

بالإضافة إلى الفوائد الصحية ، يمكن لزيت جوز الهند أيضًا أن يثير الإعجاب بمذاقه. كعنصر في الأطباق الغريبة مثل الكاري ، مثل حليب جوز الهند ، يمكن أن يساهم في مذاق حلو وطازج وإثراء المطبخ.

عند شراء زيت جوز الهند ، يجب أن تتأكد من أن النوتة "أصلية" على الزجاج ، تفيد أنها تأتي من الزراعة العضوية وأنه تم عصرها من الفاكهة الناضجة في أسرع وقت ممكن بعد الحصاد. الزيت المصنوع من المكسرات غير الناضجة التي تم تخزينها لأشهر طعمه زنخ قليلاً.

بالمناسبة: على عكس زيت جوز الهند ، والذي يكون أيضًا صلبًا في درجة حرارة الغرفة ويبدو مثل الدهون البيضاء المنتشرة ، عادة ما تتم معالجة دهن جوز الهند بشكل كبير صناعيًا.

لا طعم له بعد التسخين والتصلب والتبييض ويستخدم في الصناعات الغذائية كبديل لزيت النخيل. (ميلادي)

الكلمات:  آخر النباتات الطبية المواضيع