التوفو ، السيتان ، الكورن ، جلوتين القمح وشركاه: كل ما هو موجود في بدائل اللحوم

بدائل اللحوم النباتية: مغذية ، وسعرات حرارية أقل ، وصحية. الصورة: A_Lein - fotolia

التوفو وسيتان وشركاه: بدائل اللحوم ومكوناتها
سواء كان ذلك لأسباب بيئية أو أخلاقية أو صحية: يريد المزيد والمزيد من الناس اتباع نظام غذائي نباتي أو نباتي. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم إخفاء المكونات الحيوانية في الأطعمة الجاهزة. لذلك من الأفضل تحضير أكبر قدر ممكن بنفسك ، على سبيل المثال بدائل اللحوم اللذيذة مثل التوفو.

'

النظام الغذائي النباتي هو الشائع
لسنوات ، كان الخبراء يتحدثون عن ازدهار حقيقي في الأطعمة النباتية. في الآونة الأخيرة ، أظهر استطلاع بتكليف من الوزارة الفيدرالية للأغذية والزراعة (BMEL) أن أكثر من شخص كل ثانية على استعداد لتناول كميات أقل من اللحوم. يختار بعض الناس نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا لأسباب أخلاقية أو بيئية ، بينما يأتي الجانب الصحي في المقام الأول للآخرين. إذا كنت تستخدم منتجات جاهزة ، فيجب أن تكون حذرًا ، لأن بعض الأطعمة غالبًا ما تكون غير نباتية أو نباتية. لذلك فمن المستحسن أن تفعل ببساطة واحدة أو أخرى بنفسك.

بدائل اللحوم النباتية: مغذية ، وسعرات حرارية أقل ، وصحية. الصورة: A_Lein - fotolia

بديل اللحوم المصنوع من فول الصويا أو السيتان
فول الصويا هو البديل النباتي الرئيسي للحوم. لكن السيتان ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق غسل النشا من القمح ، أو بذور الترمس الحلوة الغنية بالبروتين ، أصبحت أكثر شيوعًا في هذا البلد كبديل للحوم. يسمي البعض الترمس الجديد فول الصويا.

لطالما كان Quorn ، الذي يتم الحصول عليه من تخمير العفن ، بديلاً نباتيًا شائعًا للحوم ، خاصة في هولندا.

بالنسبة للنباتيين ، ينصح بالحذر مع المنتجات النهائية
ومع ذلك ، يجب أن يكون النباتيون على وجه الخصوص حذرين مع المنتجات النهائية. وفقًا لتقرير صادر عن وكالة أنباء dpa ، أوضحت جمعية المزارعين البافاريين أن العديد من المنتجات التي يطلق عليها بدائل اللحوم مثل النقانق النباتية غالبًا ما تحتوي أيضًا على عدد من الإضافات غير الطبيعية مثل محسنات النكهة والكثير من الملح بالإضافة إلى التلوين والنكهة. مواد. تتكون نقانق الخضار غالبًا من بياض البيض وفول الصويا وبروتين القمح وبذور الترمس. في بعض الأحيان يوجد حليب كامل الدسم في المنتجات.

اقرأ قائمة المكونات بعناية
يوصي مكتب ولاية سكسونيا السفلى لحماية المستهلك وسلامة الأغذية المستهلكين بقراءة قائمة المكونات بعناية للفطائر النباتية. وبحسب وكالة الأنباء الألمانية فإن الخبراء فحصوا 14 منتجًا ووجدوا عيوبًا في الملصقات في ستة منها. على سبيل المثال ، لم يتم تمييز المواد المسببة للحساسية بشكل صحيح. غالبًا ما تكون المنتجات النباتية غير مناسبة لمن يعانون من الحساسية أو النباتيين لأنها تحتوي على الحليب أو البيض ، على سبيل المثال. البديل هو تحضير أحدهما أو الآخر بنفسك.

فقط اصنع التوفو بنفسك
شيء من السهل أن تصنعه بنفسك هو التوفو. ومع ذلك ، يجب تحضير كل شيء جيدًا ، خاصةً في المرة الأولى. وذلك لأن خطوات المعالجة المختلفة يجب أن تتبع بعضها البعض بسرعة ، كما ورد في مجلة "Effilee" (إصدار شتاء 2015/2016). يجب عليك أيضًا التخطيط لبعض وقت التحضير ، حيث يجب أن ينقع فول الصويا لمدة ثماني ساعات على الأقل ، أو أفضل بين عشية وضحاها. علاوة على ذلك ، أنت بحاجة إلى بعض المواد الخاصة للتحضير ، مثل حشوة من الخيزران أو شيء مشابه للبخار. يمكن استخدام هذا لصنع التوفو الحريري أو التوفو المضغوط ، على سبيل المثال. إذا سارت الأمور على ما يرام ، يمكنك العثور على وصفات التوفو على الإنترنت التي يمكنك من خلالها استحضار أطباق لذيذة. (ميلادي)

الكلمات:  ممارسة ناتوروباتشيك Hausmittel رأس