المخاطر الصحية؟ اكتشاف صبغات النسيج في الطعام

المخاطر الصحية؟ اكتشاف صبغة النسيج في الطعام. الصورة: sasel77 - fotolia

طريقة تحليل جديدة تكشف الاحتيال
اكتشف علماء من جامعة هوهنهايم صبغة النسيج غير المسموح بها "رد الفعل الأحمر 195" في المضافات الغذائية. يوضح البروفيسور د. رينولد كارل من جامعة هوهنهايم.

'

من الممارسات الشائعة في صناعة المواد الغذائية ، على سبيل المثال ، إعطاء النقانق ذات الألوان الطبيعية مظهرًا فاتح للشهية. إذا كانت هذه المواد موجودة في "الأطعمة الملونة" ، فلا داعي لوضع علامة عليها كمواد مضافة تحمل أرقام E على الملصق. ومع ذلك ، فإن الأصباغ الطبيعية عادة ما تكون غير مستقرة جدًا للحرارة والضوء ويجب استخدامها بكميات أكبر.

المخاطر الصحية؟ اكتشاف صبغة النسيج في الطعام. الصورة: sasel77 - fotolia

يفترض في عام 2015 ظهور منتج جديد في السوق بلون أحمر مكثف ودائم. كان من المفترض أن تكون مصنوعة من مستخلصات الشمندر والكركديه الطبيعية فقط ، الأمر الذي شكك فيه بعض مصنعي المواد الغذائية. قاموا بتقديم ثلاث عينات من ألمانيا وفرنسا وتركيا إلى جامعة هوهنهايم وتم اختبار المنتج.

استخدم العلماء طريقة تحليلية مطورة حديثًا تجمع بين اللوني السائل وقياس الطيف الكتلي. بهذه الطريقة كان من الممكن تحديد المكونات الفردية للصبغة. لم يكن هناك سوى آثار لأصباغ جذر الشمندر (بيتالين) ولا أصباغ الكركديه (الأنثوسيانين). وبدلاً من ذلك ، احتوت العينات الثلاث جميعها على صبغة "رد الفعل الأحمر 195" ، والتي تستخدم لصبغ المنسوجات. بعد المعالجة ، بالكاد يمكن اكتشاف عامل التلوين في الطعام ، مما يجعل المراقبة صعبة.

تأثير "رد الفعل الأحمر 195" في الجسم لم يعرف بعد. تنتمي المادة إلى أصباغ الآزو. يشتبه في تسبب البعض منهم في فرط النشاط واضطرابات نقص الانتباه عند الأطفال. في الاتحاد الأوروبي ، يجب أن تحمل الأطعمة التي تحتوي على مثل هذه الألوان التحذير "قد يضعف النشاط والانتباه عند الأطفال". يؤكد كارل أن صبغة النسيج "رد الفعل الأحمر 195" لم يُسمح بها أبدًا في الطعام. وستظهر النتائج في عدد ديسمبر من المجلة المتخصصة “Food Control”. (هايك كروتز ، مساعدة)

الكلمات:  آخر إعلانية عموما