السالسيفي الصحي هو "هليون الشتاء"

الهليون الشتوي: التصلب الصحي. الصورة: PhotoSG - fotolia

السالسيفي الأسود من الخضروات الجيدة التي تحب أن تكون على الطاولة في موسم البرد. تذكرنا العصي الرقيقة بالهليون في الذوق والتحضير. ومع ذلك ، فإن رائحتهم حارة قليلاً وجوزية قليلاً.

يمكن طهي الصلصة السوداء على البخار مثل الخضار النبيلة وتقدم مع الزبدة المذابة أو صلصة البشاميل ولحم الخنزير. يمكن أيضًا تحميصها أو قليها أو غليها بالجبن أو تقديمها جيدًا "كالبطاطس المقلية" مع كأس من النبيذ. كما أنه من دواعي سروري أن تكون نيئة في السلطة - على سبيل المثال مع التفاح أو المكسرات أو الجزر. للقيام بذلك ، يتم طحنها وتنقيتها بقليل من عصير الليمون والزبادي والأعشاب الطازجة ، على سبيل المثال.

الهليون الشتوي: التصلب الصحي. الصورة: PhotoSG - fotolia
يعتبر "هليون الشتاء" منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على العديد من المكونات الإيجابية مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفيتامينات B1 و C و E وحمض الفوليك والنترات. يحتوي عصير الحليب الأبيض السميك على مواد مُرّة وألياف الأنسولين.

'

ينتمي السالسيفي الأسود (Scorconera hispanica) إلى عائلة عباد الشمس. نبات هاردي الدائم موطنه إسبانيا. تم زراعته كخضروات فقط منذ القرن السابع عشر. الجذر له لحاء بني أسود يشبه الفلين. تنظيف الجذور شاق للغاية ويمكن للعصير المتسرب أن يلوث يديك. لذلك ، من الأفضل ارتداء قفازات مطاطية أثناء المعالجة. يمكنك تنظيف العيدان تحت الماء الجاري بفرشاة فرك وتقشيرها وبخارها في القليل من الماء المالح. ولكن يمكن أيضًا طهيها بالقشرة ثم تقشيرها. إذا لم يتم استخدام الجذور المقشورة على الفور ، فمن الأفضل وضعها في ماء الليمون أو الخل أو الدقيق. ثم يبقون لطيفين وبيضاء.

لا يزال Salsify متاحًا في المتاجر حتى أبريل. فقط الجذور الطازجة وغير التالفة والثابتة هي التي تنتمي إلى سلة التسوق. يجب أن يكون اللب أبيض وليس خشبيًا أو ليفيًا. استخدم أعمدة أكثر سمكًا حيث يوجد الكثير من النفايات عند التنظيف. يمكن تخزين Salsify الملفوف في منشفة المطبخ في حجرة الخضار بالثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين (Heike Kreutz ، مساعدة)

الكلمات:  بدن الجذع المواضيع عموما