الوقت الحميض: احترس دائمًا من الأوراق الصغيرة

سوريل: مثالي للشوربات. صورة :: أنيت سيدلر - صور بنفسجي

سوريل: اختر دائمًا الأوراق الصغيرة
أولئك الذين يهتمون بالطبيعة هذه الأيام يمكنهم اكتشاف الحزن. العشبة البرية لها طعم مر قليلًا إلى الحامض وهي بديل مكرر للليمون أو الخل. الأوراق لذيذة في سلطة مختلطة ، في كوارك الأعشاب ، في الحساء والصلصات.

'

سوريل: مثالي للشوربات. صورة :: أنيت سيدلر - صور بنفسجي

ولكن يمكن أيضًا طهيها على البخار مثل السبانخ وتقديمها كمرافقة للأسماك. يجب تسخين الحميض لفترة وجيزة فقط حتى لا ينهار ويصبح لونه بنيًا.

الحميض الشائع (Rumex acetosa) هو نبات معمر من عائلة knotweed ويصل ارتفاعه إلى متر واحد. تظهر الأوراق على شكل سهم في وريدات فوق الأرض مباشرة. يجلسون على جذع طويل ويذكرون بصريًا بالسبانخ. في الصيف ، تلفت الأنظار عناقيد طويلة منتصبة بها أزهار صغيرة ضاربة إلى الحمرة.

ينمو الحميض في المروج الرطبة ، على البنوك والخنادق. الأوراق الصغيرة في فصل الربيع أقل لاذعًا وتكون المقطوفة حديثًا عطرية بشكل خاص. من حين لآخر ، يتوفر حميض من المنطقة أيضًا في السوق الأسبوعي. يمكن أيضًا زراعته في حديقتك الخاصة دون أي مشاكل إذا تم إمدادها بالمياه والأسمدة بانتظام. قبل تحضير العشب ، اشطفه جيدًا ، ورجه حتى يجف وأزل السيقان الصلبة.

ثم تقطع الأوراق حسب الرغبة أو تقطع إلى شرائح رفيعة.
الحميض ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. كان معروفًا بالفعل كمورد جيد لفيتامين سي في العصور الوسطى. تم استخدام العشب من قبل البحارة للوقاية من الإسقربوط ، وهو مرض نقص فيتامين سي. المكونات القيمة الأخرى هي فيتامين أ والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم. يحفز المر والعفص الشهية ويعزز الهضم. ومع ذلك ، يجب تناول الحميض باعتدال لأنه يحتوي على حمض الأكساليك مثل السبانخ والراوند. يمكن أن تتكون أملاح غير قابلة للذوبان مع الكالسيوم من النظام الغذائي ، والتي في ظروف معينة يمكن أن تؤدي إلى حصوات. Heike Kreutz، resp

الكلمات:  إعلانية النباتات الطبية ممارسة ناتوروباتشيك