طعام شهي صحي من الشرق الأقصى: تخليل ملح الليمون بنفسك

التخصص المغربي: ليمون مملح. الصورة: Pixelot - fotolia

مخلل ملح الليمون: طعام شهي من المغرب
(مساعدات) - في الشرق ، يعتبر ملح الليمون مكونًا تقليديًا لأن له رائحة قوية وعمر تخزين طويل. يتم تتبيل العديد من الأطباق في المطبخ المغربي بالفاكهة - مثل صلصات الدجاج والأسماك وخلطات الزيتون والكسكس والطاجين. ثم لم يعد التمليح الإضافي ضروريًا.

الفواكه المخللة الجاهزة متوفرة في الأطعمة المعلبة. الطعم المغربي الشهي يكون أفضل بكثير عندما تصنعه بنفسك. أهم المكونات هي الليمون الصغير غير المعالج ذو القشرة الرقيقة الممكنة. يتم غسلها جيدًا بالماء الساخن ونقعها في الماء البارد لمدة 24 ساعة. باستخدام سكين حاد تقطع الثمار بالطول عدة مرات دون أن تقطعها تمامًا. صب نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر الخشن في كل شق واضغط عليه مرة أخرى. الآن الليمون في طبقات زجاج طويل.

'

التخصص المغربي: ليمون مملح. الصورة: Pixelot - fotolia

من المهم ممارسة الضغط وعدم ترك أي فراغ بين الليمون حتى يخرج بعض العصير. اعتمادًا على الطعم ، يتم إضافة التوابل الأخرى مثل أعواد القرفة أو أوراق الغار أو الفلفل أو القرنفل أو الفلفل الحار. الآن يُسكب عصير ليمونتين على الفاكهة ويُملأ حتى أسنانها بالماء المغلي. ثم أغلق البرطمان بإحكام واتركه ينقع لمدة أربعة إلى ثمانية أسابيع في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف ومظلم. يتم تحريك الزجاج بين الحين والآخر حتى يذوب الملح تمامًا.

بعد هذا الوقت ، عادةً ما يكون لون الليمون بنيًا قليلاً ويكون اللب متماسكًا. كل شيء قابل للاستخدام ولا حدود للخيال. حتى ماء الليمون مناسب لتتبيل تتبيلات السلطة والأطباق الأخرى. يمكن حفظ ملح الليمون المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى عام. (هايك كروتز ، مساعدة)

الكلمات:  النباتات الطبية ممارسة ناتوروباتشيك بدن الجذع