أكثر من 50 نوعًا من الكرنب: عادة ما يكون طعم الأنواع الأرجواني أقوى من اللون الأخضر

الكرنب نبات صحي بشكل خاص ، على الرغم من أن الأنواع الخضراء والبنفسجية تختلف اختلافًا طفيفًا في الذوق. (الصورة: photolabo39 / fotolia.com)

كحلبي صحي: عادة ما يكون مذاق الأصناف الأرجواني أقوى من الأنواع الخضراء
الكرنب هو من أصح الخضروات الموجودة. غني بالمعادن والفيتامينات ويساعد على تقوية جهاز المناعة. يزرع ما يقرب من 50 نوعًا مختلفًا في هذا البلد. ربما يكون الكحلبي ذو اللون الأخضر هو الأكثر شهرة ، لكن اللون الأرجواني له أيضًا مزاياه.

'


الكحلبي يقوي جهاز المناعة
الكولرابي هو نبات ألماني نموذجي ، وقد تم اعتماد الاسم بلغات أخرى. إنه مثالي كطعام نيئ أو كطبق جانبي نباتي. لا يقتصر طعم الكرنب على طعمه اللذيذ فحسب ، بل إنه صحي للغاية. غني بالبروتينات النباتية والألياف والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والحديد ويحتوي على الفيتامينات القيمة C و A و B1 و B2. يحتوي الكحلبي "الأزرق" بشكل خاص ، الذي تبدو بشرته ضاربة إلى الحمرة أو الأرجواني ، على الكثير من "الأنثوسيانين" ، التي من المفترض أن تدعم وظائف الحماية الطبيعية للقلب والدورة الدموية. الكحلرابي منخفض أيضًا في السعرات الحرارية ، وبفضل محتواه العالي من الألياف ، يمكن أن يحفز الهضم ويمنع السرطان ويقوي جهاز المناعة.

الكرنب نبات صحي بشكل خاص ، على الرغم من اختلاف الأنواع الخضراء والبنفسجية اختلافًا طفيفًا في الذوق. (الصورة: photolabo39 / fotolia.com)

تختلف الأصناف الأرجواني في الذوق عن الأنواع الخضراء
وفقًا لتقرير صادر عن وكالة أنباء dpa ، ذكرت مجلة "Food & Drink for Every Day" (العدد 4/2016) أن الكحلبي الأرجواني الأقل شهرة يختلف أيضًا في المذاق عن الأصناف الخضراء: لذلك عادةً ما يكون طعمه أقوى ، الخفيف منها الكحلبي أخف. ومع ذلك ، فقد أشارت الرابطة الفيدرالية لمنظمات منتجي الفاكهة والخضروات (BVEO) في الماضي إلى أنه لا يوجد فرق في الذوق سواء تم استخدام الكرنب الأبيض أو الأرجواني في المطبخ. ومع ذلك ، فإن الكحلبي ، الذي يتم تحضيره بعد الشراء مباشرة ، يكون أكثر عطرية.

الأوراق صالحة للأكل أيضا
في ألمانيا وحدها ، يُزرع ما يقرب من 50 نوعًا مختلفًا من الكرنب. بغض النظر عن ألوانها: يُنصح عمومًا باستخدام الكرنب الصغير ، لأنها أقل خشبية من الألوان الكبيرة. يجب أن تكون الدرنات دائمًا سليمة وأن تكون الأوراق طازجة وثابتة. الأوراق صالحة للأكل ، ولكن يجب إزالتها وتخزينها بشكل منفصل بعد التسوق. يمكن تخزين الخضار في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يمكن أن يؤدي تغليفها بقطعة قماش مبللة إلى إطالة العمر الافتراضي. (ميلادي)

الكلمات:  صالة عرض عموما Hausmittel