الروزماري في المطبخ الصحي: قوى الشفاء في البحر الأبيض المتوسط

الصورة: إلدي - فوتوليا

تستحضر إكليل الجبل نكهة البحر الأبيض المتوسط ​​في المطبخ. تعمل رائحته ذات الرائحة الراتينية إلى المدخنة على تكرير العديد من الأطباق مثل لحم الضأن والدواجن والبطاطس والخضروات.

'

الأغصان الصغيرة الطازجة مناسبة تمامًا لصنع زيت عشبي. للقيام بذلك ، يتم تجفيفها لفترة وجيزة في فرن ساخن وتبريدها ووضعها في زجاجة مع القليل من ملح البحر وحبوب الفلفل. ثم املأه بزيت الزيتون واتركه ينقع لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع في مكان مظلم.

الصورة: إلدي - فوتوليا

طعم أوراق إكليل الجبل المجففة أقوى من طعم المنتجات الطازجة. يجب أن يتم تناولها بعناية فائقة ويمكن أيضًا طهيها لفترة أطول. تُضاف أغصان كاملة طازجة قبل وقت قصير من نهاية وقت الطهي وتُزال مرة أخرى قبل التقديم.

من وجهة نظر نباتية ، ينتمي إكليل الجبل (Rosmarinus officinalis) إلى عائلة النعناع. النبات المعمر عبارة عن شجيرة دائمة الخضرة ومتفرعة بكثافة يمكن أن تنمو حتى ارتفاع مترين. توضع الأوراق الخشنة ذات الشكل الإبرة مباشرة على الفرع. فهي ناعمة من الأعلى ، بينما توجد شعيرات بيضاء صغيرة على الجانب السفلي. يعود أصل الروزماري إلى البحر الأبيض المتوسط ​​ولا يزال ينمو في البرية في الغطاء النباتي النموذجي تحت الشجيرة ، والذي يُطلق عليه أيضًا اسم الماكيا. أطلق البحارة الرومان على العشب اسم "روز مارينوس" ، والذي يعني "ندى البحر". لأن الرائحة القوية كانت تطفو فوق البحر قبل رؤية الساحل. في الأديرة في العصور الوسطى ، نما إكليل الجبل كعشب طبي لما له من خصائص تحفيزية وتقوية الدورة الدموية. تحتوي الأوراق على زيوت أساسية قيمة وفلافونويدات (مواد نباتية ثانوية) وراتنجات ومر وعفص.

الأغصان الطازجة من إكليل الجبل وإكليل الجبل متاحة تجاريًا كنباتات محفوظ بوعاء. يمكن الاحتفاظ بنبات التوابل في حوض في حديقتك الخاصة خلال أشهر الصيف. من الأفضل أن تكون في مكان مشمس ومحمي. يمكن حصاد أطراف وأوراق الشجر حسب الحاجة على مدار السنة. (هايكه كروتز)

الكلمات:  ممارسة ناتوروباتشيك المواضيع أعراض