الفستق: كلما كانت خضرة ، كان ذلك أفضل

الصورة: M.studio - fotolia

إنها وجبة خفيفة شهيرة للحفلات ، ومكون جيد في المخبوزات وزخرفة ملونة على الشوكولاتة. نحن نتحدث عن الفستق ، بذور الثمار ذات النواة الحجرية لشجرة الفستق. تكون الحبات ذات اللون الأخضر الفاتح وأحيانًا الأرجواني مستديرة وأحيانًا على شكل لوز أو بيضاوية في بعض الأحيان وتتميز بطعمها اللطيف والبندق.

لقد غزا الفستق منافذها في العديد من مناطق المطبخ. يتم تقطيعها أو قطعها كاملة ، وغالبًا ما يتم خبزها في ملفات تعريف الارتباط. لا غنى عنها في البقلاوة أو كرات موتسارت ، وكذلك في مرتديلا. من أشهر المرافقين للفستق العسل والنعناع والمرزبان والشوكولاتة. وفي الأطباق الحارة ، المكونات من الشرق مثل الكسكس هم شركائهم. في بعض الأحيان ، تعمل النوى الخضراء كملفتة للنظر ، خاصةً في مجموعات ذات ألوان متباينة. تبدو جيدة بشكل خاص على حلوى الشوكولاتة السوداء ، كعكة التوت الأحمر أو مع أرز الزعفران الأصفر.

'

الصورة: M.studio - fotolia

تحتوي حبات الفستق على قيمة طاقة عالية حيث تقارب 600 سعر حراري لكل 100 جرام. تتكون من نسبة 50 في المائة من الدهون ، معظمها من الأحماض الدهنية غير المشبعة. حقيقة أن الأشياء الخضراء الصغيرة لا تزال موصى بها من قبل خبراء التغذية كوجبة خفيفة صحية ترجع أيضًا إلى قيمها الجوهرية الأخرى: بأكثر من 20 في المائة ، يحتوي الفستق على كمية عالية بشكل خاص من البروتين. الفيتامينات من المجموعة ب وحمض الفوليك والبوتاسيوم والحديد مدرجة أيضًا بكمية جديرة بالملاحظة. "إذا كنت ترغب في ضبط نفسك عند قضم الفستق ، فيجب عليك استخدام حبات غير مقشرة" ، كما ينصح Harald Seitz من قسم المعلومات المساعدة. "يؤدي ذلك إلى إبطاء وتيرة الاستهلاك ، وبالتالي أيضًا المقدار الذي تقضمه في كثير من الأحيان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تكسير النوى معًا يعزز التواصل ".

غزت شجرة الفستق البحر الأبيض المتوسط ​​أولاً من الشرق الأوسط. لقد تم زراعته على وجه التحديد منذ العصور القديمة على أبعد تقدير. اليوم ، بعد إيران ، تعد الولايات المتحدة الأمريكية وتركيا أكبر الشركات المصنعة في العالم. عادةً ما يكون الفستق أغلى ثمناً من اللوز والبندق وشركاه. ويرجع ذلك إلى شاقة الحصاد والمعالجة وحقيقة أن شجرة الفستق تجلب حصادًا غنيًا كل عامين فقط.

في هذا البلد ، يتوفر الفستق مع أو بدون قشر طبيعي أو مملح ومحمص على مدار السنة. خاصة في Advent فهي متوفرة كسلع فضفاضة في بعض الأماكن. فاتح للشهية اللون الأخضر هو أوضح علامة على الجودة. في حالة الفستق غير المقشر ، يجب أن يتشقق أكبر عدد ممكن من القشرة الخارجية الصلبة عند التماس. تعتبر النوى الكبيرة والطويلة ذات رائحة عطرية بشكل خاص. من الأفضل ترك الفستق الذي تنبعث منه رائحة كريهة أو يبدو قديمًا. تشكلت عليها بالفعل قوالب تسمى الأفلاتوكسينات. هذه مقاومة للحرارة وضارة بالصحة حتى بكميات صغيرة. في المنزل ، من الأفضل تخزين الأطفال الحساسين في مكان بارد وجاف. بمجرد فتح العبوات ، يجب ألا تستلقي لفترة طويلة. (إيفا نيومان ، مساعدة)

الكلمات:  أطراف الجسم عموما Hausmittel