يدافع أصحاب المطاعم في نيويورك عن أنفسهم ضد تحذير الملح

طعام

ترفع جمعية فن الطهو دعوى قضائية ضد متطلبات وضع العلامات الجديدة
منذ الأول من كانون الأول (ديسمبر) ، اضطرت سلاسل المطاعم الكبرى في نيويورك إلى تمييز الأطباق بالكثير من الملح في قوائمها. لكن اتحاد المطاعم الوطنية قد أثار بالفعل اعتراضًا لأن الإجراء المخطط غير متسق ، حيث تأثر عدد قليل فقط من المطاعم. بالإضافة إلى ذلك ، لم يتم توضيح التحذير من الإفراط في تناول الملح علميًا.

'

الملصق إلزامي لجميع الأطباق التي تحتوي على أكثر من 2.3 ملغ ملح
تستمر مدينة الساحل الشرقي لنيويورك في الدفاع عن صحة مواطنيها. بعد الحظر المفروض على الدهون المتحولة في عام 2006 وإدخال الملصقات الإلزامية للسعرات الحرارية في عام 2008 ، حان الآن دور الملح. منذ بداية الأسبوع ، كان على جميع سلاسل المطاعم في المدينة التي تدير أكثر من 15 فرعًا في الولايات المتحدة الأمريكية تمييز الأطباق المملحة بشدة باستخدام شاكر الملح الأسود والأبيض في القائمة. تنطبق اللائحة على جميع الأطباق التي تحتوي على أكثر من ملعقة صغيرة (حوالي 2.3 جرام) من المعدن ، لأن هذه القيمة تمثل الحد الأقصى للكمية اليومية الموصى بها حاليًا لشخص بالغ في الولايات المتحدة.
وفقًا لتقديرات السلطات ، سيتم تزويد كل عشر طبق من سلاسل المطاعم برمز ضريبة الملح.

يجب وضع علامة على الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح في القائمة في نيويورك. (الصورة: BillionPhotos.com/fotolia.com)

كثرة الملح تزيد من خطر إصابتك بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب
سبب هذا الإجراء الصارم هو المخاطر الصحية المشتبه بها. لأنه إذا كنت تستهلك الكثير من الملح باستمرار ، فإنك تخاطر بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية مثل النوبة القلبية أو السكتة الدماغية. بالإضافة إلى ذلك ، أفاد باحثو برلين قبل بضعة أسابيع فقط أن الاستهلاك المفرط للملح يمكن أن يضر بجهاز المناعة. ومع ذلك ، لم يوضح الخبراء بشكل لا لبس فيه المبلغ الذي يكون فيه الاستهلاك "مرتفعًا للغاية". على سبيل المثال ، توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) بحد أقصى خمسة جرامات يوميًا ، بينما تشير دراسات أخرى إلى أن كمية تصل إلى ستة جرامات يوميًا ضمن الحدود المسموح بها.

بعد أيام قليلة من إدخال التصنيف الإلزامي ، تحدث النقاد بالفعل. يسير مشغلو المطاعم على المتاريس وكما ذكرت "الرابطة الوطنية للمطاعم" (NRA) ، فقد تم بالفعل رفع دعوى قضائية. وفقًا لذلك ، فإن الإجراء المخطط له ليس ثابتًا ، حيث إنه ينطبق في البداية فقط في نيويورك ويؤثر فقط على بعض المطاعم. لأنه ، وفقًا للسلطات ، تشكل السلاسل الكبيرة التي تضم أكثر من 15 فرعًا في جميع أنحاء الولايات المتحدة حوالي ثلث فن الطهو في نيويورك.

قد يتسبب رمز رشة الملح في حدوث مزيد من الارتباك
وقالت هيئة الموارد الطبيعية: "يجب أن يتمتع المستهلكون بفرص متساوية للوصول إلى المعلومات الغذائية من بورتلاند بولاية مين إلى بورتلاند بولاية أوريغون". وأضاف اتحاد المطاعم: "يعمل أصحاب المطاعم في جميع أنحاء البلاد بالفعل بجد للامتثال للوائح الوطنية الخاصة بوضع العلامات الغذائية على القوائم من خلال توفير معلومات غذائية شاملة وموحدة للمستهلكين".

وفقًا لجمعية فن الطهو ، فإن الرأي المثير للجدل حول الحد الأقصى اليومي الموصى به للملح هو سبب وجوب إلغاء المطلب مرة أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، قد يتسبب ذلك في حدوث ارتباك بين العملاء ، مما قد يؤدي في النهاية إلى اختيار أطعمة غير صحية. هذا هو السبب في أننا نتخذ إجراءات قانونية ضد هذا الهجوم الأخير. قال NRA: "إنه يذهب بعيدًا جدًا وسريعًا جدًا بالنسبة لمجتمع مطاعم نيويورك". (لا)

الكلمات:  كلي الطب أعراض أطراف الجسم