الأحماض الدهنية غير المشبعة - سبب أهميتها للصحة

الدهون غير المشبعة مهمة لصحتنا. يجب أن تأتي من 10 إلى 25 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من هذه الدهون. (الصورة: aamulya / stock.adobe.com)

لماذا تعتبر الأحماض الدهنية غير المشبعة مهمة جدًا لصحتنا

الدهون هي واحدة من أكثر المكونات غير الصحية وكذلك واحدة من أكثر المكونات الصحية في الطعام. العامل الحاسم في الاختلاف هو كمية الدهون وقبل كل شيء نوعها. الأحماض الدهنية غير المشبعة على وجه الخصوص ضرورية لصحتنا. يشرح خبير التغذية لماذا وما هي أفضل مصادر الدهون غير المشبعة.

'

كيت باتون أخصائية تغذية مسجلة في كليفلاند كلينك المرموقة في الولايات المتحدة الأمريكية. في مساهمة حديثة من العيادة ، يشرح الخبير سبب أهمية الأحماض الدهنية غير المشبعة لصحتنا والأطعمة التي تحتوي على معظم هذه الدهون.

يحتاج الجسم إلى الدهون الصحيحة

يقول باتون: "جدراننا الخلوية محاطة بأنواع معينة من الدهون ، والدهون تساعدنا على امتصاص بعض الفيتامينات". ولكن ليس كل نوع من الدهون مناسب لهذا الغرض. تقوم الدهون المشتقة من النباتات بهذه الوظيفة بشكل أفضل من الدهون الحيوانية.

أنواع الدهون الثلاثة

وفقًا لأخصائي التغذية ، يمكن تقسيم الدهون في النظام الغذائي إلى ثلاث فئات مختلفة:

  • تأتي الدهون المشبعة عادة من منتجات حيوانية وقد ارتبطت في العديد من الدراسات بزيادة مستويات الكوليسترول والالتهابات في الجسم.
  • الأحماض الدهنية غير المشبعة هي في الأساس دهون صناعية ومهدرجة. تعتبر من أكثر الأحماض الدهنية غير الصحية وقد تم ربطها بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ومرض السكري من النوع 2.
  • تأتي الدهون غير المشبعة في الغالب من الأطعمة النباتية والأسماك. ترتبط هذه الدهون بالعديد من الفوائد الصحية ، وفقًا لباتون - خاصة للقلب.

القاعدة العامة لتحديد الدهون الصحية

وفقًا لأخصائي التغذية ، يمكنك معرفة الدهون الصحية في لمحة ، لأن معظم الدهون غير المشبعة تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة ومعظم الدهون المشبعة صلبة في درجة حرارة الغرفة.

ما هي الأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة؟

وفقًا لباتون ، يتم تقسيم الأحماض الدهنية غير المشبعة إلى عدة فئات فرعية: الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. يمكن تقسيم الدهون المتعددة غير المشبعة إلى أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية.

الفوائد الصحية للأحماض الدهنية غير المشبعة

تم ربط استهلاك الدهون غير المشبعة بعدد من الفوائد الصحية في العديد من الدراسات الغذائية ، بما في ذلك انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفاة المبكرة. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الأحماض الدهنية غير المشبعة ضرورية لامتصاص بعض الفيتامينات مثل A و D و E و K.

تقلل أحماض أوميغا 3 الدهنية من الالتهابات

يمكن لأوميغا 3 على وجه الخصوص تعزيز صحة القلب وتقليل الالتهابات. قال باتون: "يمكن أن يساعد خفض الالتهاب في علاج العديد من الأمراض المزمنة ، مثل التهاب المفاصل والسكري وأمراض المناعة الذاتية الأخرى".

ما يجب أن تعرفه عن أحماض أوميغا 6 الدهنية

تعتبر زيوت الكانولا وفول الصويا مصادر جيدة للأوميغا 6. مع هذا الأحماض الدهنية ، فإن الكمية المناسبة لها أهمية خاصة. يحذر باتون من أن "أوميغا 6 تضاف إلى العديد من الأطعمة المصنعة ، مثل رقائق البطاطس والمخبوزات". قد يؤدي ذلك إلى اختلال التوازن بين أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية في الجسم. يمكن أن يكون لهذا الخلل آثار صحية سلبية ويؤدي إلى مزيد من الالتهابات.

كم من الدهون يجب أن تأكل؟

يعتمد اختصاصي التغذية على إرشادات غذائية مختلفة توصي بأن 20 إلى 35 في المائة من جميع السعرات الحرارية التي يتم تناولها يجب أن تأتي من الدهون. يجب توخي الحذر للتأكد من أن أقل من عشرة في المائة من السعرات الحرارية تأتي من الأحماض الدهنية المشبعة. ويشدد باتون على أن "10 إلى 25 في المائة المتبقية يجب أن تكون دهون غير مشبعة".

يجب أن تحتوي كل وجبة على دهون

توصي باتون "بتناول القليل من الدهون مع جميع الوجبات ، خاصة عند محاولة التحكم في وزنك". يمكن للدهون المصنوعة من الأكوكادو أو المكسرات أو الزيوت النباتية أن تساعدك أيضًا على الشعور بالشبع لفترة أطول بعد الوجبة.

أفضل مصادر الدهون غير المشبعة

وفقًا لتقارير التغذية ، فإن المصادر الجيدة للدهون النباتية على سبيل المثال

  • زيتون
  • زيت الزيتون،
  • الفواكه ، وخاصة الأفوكادو ،
  • المكسرات
  • بذور،
  • زيت كبد سمك القد.

على سبيل المثال ، فهي غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية

  • الأسماك الدهنية مثل السلمون والرنجة والماكريل ،
  • كبد سمك القد
  • بذر الكتان،
  • زيت بذور الكتان،
  • عين الجمل،
  • زيت الجوز،
  • بذور الشيا،
  • زيت بذور اللفت،
  • زيت الصويا.

غالبًا ما تحتوي هذه الأطعمة على دهون مشبعة

وفقًا للمعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR) ، تتكون معظم الدهون الحيوانية أساسًا من الأحماض الدهنية المشبعة. ويشمل ذلك أيضًا ، على سبيل المثال ، دهون الحليب وشحم البقر وشحم الخنزير وشحم الدواجن. كما أن بعض الدهون النباتية غنية بالدهون المشبعة ، مثل زبدة الكاكاو ودهن جوز الهند وزبدة الشيا ودهون النخيل. الأطعمة النموذجية التي تحتوي على مستويات عالية من الأحماض الدهنية المشبعة هي الجبن والزبدة والنقانق واللحوم والشوكولاتة والحلويات والعديد من المنتجات النهائية. وفقًا لباتون ، يجب أن تأتي نسبة 10 بالمائة فقط من السعرات الحرارية اليومية كحد أقصى من هذه المصادر. (ف ب)

اقرأ أيضًا: النظام الغذائي: هذا النظام الغذائي يقاوم الالتهاب.

الكلمات:  اعضاء داخلية العلاج الطبيعي آخر