الدراسات: هذا هو سبب إدمان الرقائق والشوكولاتة

تأثير رقائق البطاطس: لماذا يتعين علينا تفريغ كيس الرقائق
تتطور الرقائق إلى الإدمان عند القضم الذي يحفز الاستهلاك المفرط. يتعين علينا عمليًا إفراغ الكيس ، حتى لو كان الجوع شبعًا لفترة طويلة. والسبب في ذلك هو تكوين الرقائق. على وجه الخصوص ، يؤدي الجمع بين حوالي 50 في المائة من الدهون و 35 في المائة من الكربوهيدرات إلى الإفراط في الاستهلاك.

'

قام العلماء في جامعة Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU) بالتحقيق في السؤال عن سبب معاناة معظم الناس من "تأثير رقائق البطاطس" (إذا أكلت حفنة ، فأنت تأكل العبوة بأكملها). لاحظ الباحثون نفس التأثير الذي حدث عند البشر في التجارب على الفئران التي وضعوا عليها رقائق البطاطس. تميل الحيوانات إلى الاستهلاك أكثر من اللازم. أدى تناول رقائق البطاطس إلى تنشيط مركز المكافأة في أدمغة الفئران - وبالتالي أدى أيضًا إلى استهلاك الطعام غير المقيد في الحيوانات التي تتغذى ، وفقًا لتقارير FAU.

هل تحدد صيغة الوجبات الخفيفة إدمان الطعام على الرقائق؟

الإفراط في تناول الطعام بسبب مزيج الدهون والكربوهيدرات؟
يشار إلى الاستهلاك المفرط للطعام دون الشعور بالجوع في العالم المتخصص باسم فرط الأكل (الإفراط في تناول الطعام) ، حيث يجب أن يكون التأثير معروفًا للجميع تقريبًا.الرغبة في تناول أكثر مما هو مفيد لنا في الواقع - ببساطة لأن شيئًا ما مذاقه لذيذ جدًا في الوقت الحالي ، هو أمر شائع جدًا. ومع ذلك ، يشك باحثو نورمبرج في أن بعض الأطعمة ، مثل الوجبات الخفيفة أو الشوكولاتة ، يمكن أن تؤدي إلى فرط الأكل بغض النظر عن التفضيل الشخصي. ربما يكون هذا بسبب الصيغة التي يتم تحديدها إلى حد كبير من خلال مزيج من الدهون والكربوهيدرات.

تعمل الرقائق على تنشيط مركز المكافأة في الدماغ
وللوصول إلى الأسباب الأساسية لتأثير رقائق البطاطس ، قام الباحثون بقيادة د. توبياس هوش ، البروفيسور د. مونيكا بيشتسريدر ود. قدم أندرياس هيس من FAU لمجموعة من الفئران برقائق البطاطس - "كل ما يمكنك أن تأكله". تلقت المجموعة الثانية علفًا عاديًا للجرذان ومجموعة ثالثة على خليط علف "يحتوي على نفس خليط الدهون والكربوهيدرات وبالتالي نفس محتوى الطاقة مثل رقائق البطاطس ، ولكنه لم يكن طعامًا خفيفًا" ، وفقًا للجامعة. بمساعدة طرق التصوير الأكثر تقدمًا والمعروفة باسم "التصوير بالرنين المغناطيسي المعزز بالمنغنيز" ، لاحظ الباحثون الاختلافات بين أنشطة الدماغ للحيوانات ذات الأنظمة الغذائية المختلفة.

الخصائص الخاصة لرقائق البطاطس
في البداية ، كانت هناك دلائل على أن النسبة العالية من الدهون والكربوهيدرات تجعل الجرذان - وبالتالي البشر - مجنونة جدًا بالرقائق وشركاه ، وفقًا لتقرير FAU. ومع ذلك ، لا يمكن تفسير الرغبة الشديدة في تناول رقائق البطاطس إلا جزئيًا من خلال محتوى الدهون والكربوهيدرات ، لأن الفئران التي تم إعطاؤها نفس خليط الدهون والكربوهيدرات الموجود في رقائق البطاطس أظهرت نشاطًا أقل وضوحًا في الدماغ من الحيوانات بعد تناول رقائق البطاطس. "تأثير رقائق البطاطس على نشاط الدماغ يمكن تفسيره جزئيًا فقط بكمية الدهون والكربوهيدرات" ، حسب تقارير الجامعة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون هناك خصائص خاصة لرقائق البطاطس تجعلها جذابة للغاية. (fp)
الإثبات: فن الصورة / pixelio.de

الكلمات:  آخر ممارسة ناتوروباتشيك النباتات الطبية