الموت من الكوسة السامة من الحديقة: كيفية التعرف على المواد المرة القاتلة

يمكن أن تحتوي الكوسة والنباتات الأخرى المزروعة محليًا على سموم. (الصورة: Angelaravaioli / fotolia.com)

تسمم الكوسة: كيفية اكتشاف السم
بعد وفاة رجل يبلغ من العمر 79 عامًا من بادن فورتمبيرغ ، حذر الخبراء من أكل الكوسة المر. وكان صاحب المعاش قد مات بعد تناول الكوسة المزروعة في المنزل. يجب على المستهلكين الانتباه إلى بعض احتياطات السلامة.

'

يموت رجل بعد تسممه بالكوسا
قبل أيام قليلة ، أصبح معروفًا أن متقاعدًا يبلغ من العمر 79 عامًا من هايدنهايم (بادن فورتمبيرغ) توفي بعد تناول طبق من الكوسة من حديقته. وبحسب تقارير إعلامية ، احتوت الكوسة على القرعيات التي تسبب تسمم غذائي شديد ، وهي قاتلة في أسوأ الحالات. حذر مكتب ولاية بافاريا للصحة وسلامة الغذاء (LGL) من تناول الكوسة ذات المذاق المر. كما أعلنت الهيئة أن خمسة أشخاص على الأقل في بافاريا تلقوا علاجًا طبيًا هذا الصيف بعد تناول الكوسة المر أو القرع. وفقًا لتقرير صادر عن وكالة الأنباء الألمانية (د ب أ) ، تم العثور على تسمم بالقرعيات في جميع المرضى. السلطة ليست على علم بأي وفيات. قد يكون عدد الحالات غير المبلغ عنها أعلى لأن المصابين أو الأطباء لا يربطون كل إسهال باستهلاك الكوسة أو القرع المر. في تقرير صادر عن "Süddeutsche Zeitung" (SZ.de) ، أوضح أحد الخبراء ما يجب على المستهلكين الآن الانتباه إليه.

يمكن أن تحتوي الكوسة والنباتات الأخرى المزروعة محليًا على سموم. (الصورة: Angelaravaioli / fotolia.com)

النباتات تحت الضغط
ماريا روث ، التي ترأس مكتب التحقيقات الكيميائية والبيطرية في شتوتغارت وفحصت الكوسة السامة من هايدنهايم ، أوضحت أولاً سبب احتواء الكوسة على السموم هذا الصيف: تشكل العديد من النباتات موادًا مُرّة لحماية ثمارها. القرع مثل الكوسة أو الخيار أو البطيخ أو القرع تشكل القرعيات السامة. في الواقع ، تم استنباط هذه المواد المرة من النباتات المفيدة ، ولكن إذا كان النبات تحت الضغط ، يمكن أن يعود إلى الأنماط القديمة ويتم إعادة تنشيط المواد المرة. وفقًا للخبير ، كانت الحرارة الطويلة هذا الصيف مرهقة للغاية للنباتات.

القيء هو رد فعل وقائي صحي
لهذا السبب ، يمكن أن تكون الكوسة من هايدنهايم سامة. سبب آخر محتمل هو أن الجار استخدم البذور ذات التهجينات الخلفية التي تحتوي على المواد المرة. يمكن أن يحدث هذا ، على سبيل المثال ، عندما تنمو قرع الزينة بالقرب من الحديقة ويستخرج البستاني الهوائي بذور الكوسة بنفسه ويزرعها مرة أخرى في العام التالي. لهذا السبب يجب على المستهلكين شراء البذور الطازجة والمعتمدة كل عام. إذا تم استهلاك المواد المرة لعائلة اليقطين ، فإنها تهاجم الجهاز الهضمي. مع الكميات الكبيرة عادة ما تضطر إلى التقيؤ. القيء هو رد فعل وقائي صحي ، لأنه يزيل السموم. وإلا فإنها تمر عبر الجهاز الهضمي وتهاجم جدران الخلايا ، مما قد يهدد الحياة. أشارت السيدة روث إلى أن الجرعة هنا أيضًا هي التي تصنع السم. كان الرجل من هايدنهايم قد أكل طاجن كوسة كامل.

اختبار بسيط يساعد
ولكن لا يوجد خطر فقط مع النباتات المزروعة محليًا ، بل يُنصح أيضًا بالحذر مع الخضار من السوبر ماركت. في حالة النباتات في الحقل ، لا يوجد سوى خطر استخدام البذور الملوثة. ليس عليك التخلص من الخضار المحصودة في الحديقة. يمكن للمرء بسهولة معرفة ما إذا كانت الكوسة مصابة أم لا. يمكنك تذوق المواد المرة بوضوح. وإذا جربت الشوكة فقط في مثل هذا الاختبار وأزلت الكوسة مرة أخرى ، فلا داعي للقلق. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين ليس لديهم حاسة تذوق وظيفية توخي الحذر. يجب عليك طلب المساعدة من الآخرين.

ثق في حاسة التذوق لديك
على الرغم من أن المواد المرة لعائلة اليقطين تكون عدوانية بشكل خاص في التركيزات العالية ، إلا أن هناك أنواعًا أخرى من الخضروات تنتج السموم. على سبيل المثال ، تحتوي المناطق الخضراء في نباتات الباذنجانيات مثل البطاطس والطماطم على مادة السولانين السامة الضعيفة. لذلك يجب قطع هذه الأماكن. يمكن أيضًا العثور على هذه المادة في الباذنجان الصلب الذي لم ينضج بالكامل بعد. هنا يساعد في تقطيع الباذنجان وإضافة الملح والانتظار قليلاً ثم تجفيفه. يؤدي ذلك إلى إخراج مادة السولانين من الباذنجان ، والتي يمكن تناولها دون تردد. توجد أيضًا مركبات البروتين السامة مثل الفاصولياء النيئة والحمص. يمكن أن تكون النباتات المنزلية غير المخصصة للاستهلاك ضارة بالصحة أيضًا. يشير الخبراء إلى أن العديد من نباتات الحدائق سامة. شرحت ماريا روث أخيرًا في "SZ" أن الطهي بالفاصوليا والحمص يساعد في التخلص من السم ، ولكن ليس مع الكوسة والقرع. وفقًا لذلك ، يتم الاحتفاظ بالسم حتى في درجات الحرارة العالية. وفقًا للخبير ، يجب أن يثق الناس في حاسة التذوق لديهم. (ميلادي)

الكلمات:  آخر صالة عرض إعلانية