أساطير الطب؟ أحيانًا تجعلنا الشوكولاتة سعداء!

المكونات وحدها لا تجعل الشوكولاتة معزيًا للروح
هل حقا الشوكولاته تجعلك سعيدا؟ يسأل الخبراء أنفسهم هذا السؤال مرارًا وتكرارًا ، لأنه من الواضح أن الحلوى تبدو في الواقع بمثابة "معزي للروح" لكثير من الناس في أوقات التوتر أو الحزن أو الحالة المزاجية السيئة. ولكن أين يظهر التأثير الإيجابي بالضبط؟ في مقابلة مع البروفيسور د. مايكل ماخت من جامعة فورتسبورغ حول ما إذا كانت هذه أسطورة أم حقيقة.

'

هل التفاح له نفس التأثير؟
"تناول قطعة من الشوكولاتة ، فهذا يجعلك سعيدًا!" تبدو هذه الجملة مألوفة للكثيرين عندما أرادت الجدة أو الأم المساعدة في الشعور بالحب أو الغضب في المدرسة أو المزاج المكتئب. لكن هل يمكن لمكونات الحلويات الشعبية أن تحسن مزاجك حقًا ، أم أنها خرافة؟ وهل للأطعمة الأخرى نفس التأثير؟ طرح فريق من الباحثين على أنفسهم هذه الأسئلة في عام 2006 ، وكجزء من دراسة صغيرة ، لاحظوا آثار تناول الشوكولاتة والتفاح على الحالة الذهنية.

الشوكولاتة ترفع المزاج أكثر من الفاكهة
كما العلماء حول البروفيسور د. أفاد مايكل ماتشت من جامعة فورتسبورغ في مجلة "Appetite" أنهم طلبوا من 37 امرأة ذات وزن طبيعي أن يأكلن قطعة شوكولاتة أو تفاحة أو لا شيء على الإطلاق ثم صنفوا حالتهم الشخصية بعد تناول الطعام بـ 5 و 30 و 60 و 90 دقيقة. . النتيجة المثيرة للاهتمام: كل من الشوكولاتة والتفاح قللت من جوع الأشخاص الخاضعين للاختبار وكان لها تأثير إيجابي على مزاجهم. ومع ذلك ، تم العثور على تأثير أقوى مع الشوكولاتة ، كما شعرت النساء بالبهجة عند تناولها ، وفقًا لتقرير الباحثين.

كمية المكونات وحدها لا تكفي لتحقيق السعادة

س
دليل على المكونات السعيدة في الكاكاو؟ بالنسبة للمكونات مثل الكافيين المحفز أو الثيوبرومين قلويد النبات أو ما يسمى ب "هرمون السعادة" السيروتونين ، فإن هذا صحيح بشكل عام - ومع ذلك ، فإن الكميات الموجودة عادة ما تكون صغيرة جدًا بحيث لا تكون قادرة على العمل كمحسّن للمزاج. "إن تأثير السعادة الذي تسببه هذه المواد ، مع ذلك ، ضئيل" ، يشرح رئيس "دراسة التفاح" مايكل ماتشت في مقابلة مع "شبيغل". لأنه وفقًا للخبير من قسم علم النفس الطبي والعلاج النفسي بجامعة فورتسبورغ ، تحتوي شوكولاتة الحليب الشهيرة بشكل خاص على حوالي 30 في المائة فقط من الكاكاو.

قرص واحد يغطي ربع السعرات الحرارية اليومية التي يحتاجها الشخص البالغ
بدلاً من ذلك ، يمكن أن يُعزى الشعور المريح بالاستمتاع بالشوكولاتة إلى عوامل أخرى. نقطة واحدة هنا هي القيمة الغذائية العالية ، لأن 100 جرام من شوكولاتة الحليب تحتوي على إجمالي حوالي 535 سعرة حرارية ، معظمها يتكون من السكر (حوالي 55 جرامًا) والدهون (حوالي 30 جرامًا). وبناءً على ذلك ، فإن لوحة واحدة تكفي لتغطية ربع متوسط ​​متطلبات الطاقة اليومية للشخص البالغ. وهذا له تأثير إيجابي على رفاهيتنا ، لأن الدماغ يتفاعل مع الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية بمشاعر السعادة. وفقا للبروفيسور د. مايكل ماخت مبررًا تطوريًا ، لأنه منذ آلاف السنين كان يُفترض أن الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية تضمن البقاء على قيد الحياة: "كان الناس يعتمدون على استهلاك أكبر قدر ممكن من الأطعمة الغنية بالطاقة عندما تسنح لهم الفرصة" ، كما يقول ماتخت.

تلعب تقنية الاستشعار الدور المركزي
بالإضافة إلى ذلك ، اكتشف العلماء مؤخرًا سبب استمرار شغفنا بالشوكولاتة ، حتى عندما نكون بالفعل ممتلئين بالفعل. ويرجع ذلك إلى نسبة السكر إلى الدهون (حوالي 55 إلى 30 جرامًا) ، والتي تمد الجسم بمزيج مثالي من الطاقة. لكن هذا وحده لا يفسر سبب صعوبة قول "لا" للشوكولاتة. يوضح ماتخت أن "الجهاز الحسي يلعب أهم دور عند تناول الشوكولاتة". لأن زبدة الكاكاو تذوب في درجة حرارة الجسم ، تذوب قطعة الشوكولاتة في الفم وبالتالي تضمن شعورًا لطيفًا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك طعم قوي عند المضغ ، حيث يتم تحفيز الخلايا الشمية في الأنف بواسطة الروائح. "هذا يحفز الحواس بقوة بحيث تظهر الأحاسيس الإيجابية ،" يوضح الخبير.

تلعب ذكريات الطفولة دورًا مهمًا
بالنسبة للعديد من محبي الشوكولاتة ، يلعب الارتباط الإيجابي بالأحداث الخاصة أو التجارب منذ الطفولة دورًا مهمًا أيضًا. وفقًا لماخت ، نحن "طبيعيون [...] ساخنون على الأطعمة الحلوة والمالحة" ، لكن ما نحبه بالضبط في الحالات الفردية "يعتمد على ما نربطه بالطعام." وبناءً على ذلك ، على سبيل المثال ، فإن الشوكولاتة كمكافأة في الطفولة ستكون لا تُنسى لدرجة أن فكرة الحلوى في الحياة اللاحقة تثير رغبة لا يمكن إشباعها إلا بـ "موضوع الرغبة". (لا)

/ سبان>

الصورة: Timo Klostermeier / pixelio.de

الكلمات:  النباتات الطبية Hausmittel عموما