الوجبات السريعة وشركاؤها: النظام الغذائي الحديث يعزز السمنة

النظام الغذائي الحديث يعزز السمنة. الصورة: kwanchaichaiudom - fotolia

ركز على كثافة الطاقة وأحجام الحصص

أصبحت الوجبات السريعة ومنتجات الراحة وحزم XXL غير المكلفة والوجبات الخفيفة جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي اليومي للعديد من المستهلكين. هذه لها تأثير كبير على وزن الجسم وخطر السمنة. يتناول مقال في مجلة Adipositas (4/2015) العلاقات المتبادلة بالتفصيل.

المؤلفان - د. تشير كريستينا هولزابفيل والبروفيسور هانز هانر ، وكلاهما من معهد الطب التغذوي ، كلينيكوم ريشتس دير إيزار ، جامعة ميونيخ التقنية ، إلى بيانات من بلدان مختلفة تظهر أن استهلاك الطاقة قد ازداد بشكل مستمر في السنوات الأخيرة. يرون أحد أسباب ذلك في استهلاك منتجات الوجبات السريعة والراحة. وهذا - تمامًا مثل عدد الزيارات إلى مطاعم الوجبات السريعة - يتزايد بشكل كبير ، خاصة بين الشباب.

'

النظام الغذائي الحديث يعزز السمنة. الصورة: kwanchaichaiudom - fotolia

تتميز الوجبات السريعة ومنتجات الراحة بكثافة عالية للطاقة (محتوى الطاقة بالكيلو كالوري لكل جرام). تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون وجبات ذات كثافة طاقة منخفضة يستهلكون كميات كبيرة مماثلة ويشعرون بالشبع والرضا مثل الأشخاص الذين يستهلكون كثافة طاقة أعلى. مع هذا الأخير ، فإن إمدادات الطاقة أعلى حتما. وهذا بدوره يؤدي إلى زيادة الوزن. تزداد حدة هذا الاتجاه من خلال حقيقة أن من يتناولون الوجبات السريعة يستهلكون الكثير من المشروبات السكرية ، لكنهم لا يأخذونها في الاعتبار في ميزانية السعرات الحرارية الخاصة بهم.

كإتجاه ثانٍ مهم في التغذية الحديثة ، يصف المؤلفون الاستهلاك المتزايد للطعام خارج المنزل ، والذي يرتبط أيضًا بزيادة إمدادات الطاقة. استهلاك الطعام "السائب" يجعل من الصعب تقييم حجم الجزء ومحتوى الطاقة.وأخيرًا ، وفقًا للتركيز الثالث للتحليل ، يرتبط إمداد الطاقة ارتباطًا مباشرًا بحجم الحصة.

للوقاية من السمنة وعلاجها ، يرى المؤلفان نهجًا مهمًا متعدد التخصصات في تحسين شفافية الاستهلاك خارج المنزل وأحجام الحصص (إيفا نيومان ، مساعدة)

الكلمات:  أطراف الجسم ممارسة ناتوروباتشيك كلي الطب