يمكن أن تنقل السكاكين وألواح التقطيع الجراثيم المسببة للأمراض إلى الطعام

الجراثيم على السكاكين وأدوات المطبخ. الصورة: imagox - fotolia

إذا لم يتم تنظيف السكين والمبشرة بعد الاستخدام ، يمكن أن تنتقل الجراثيم من طعام إلى آخر. هذا هو نتيجة دراسة أجرتها جامعة جورجيا. قام العلماء الأمريكيون في مختبرهم بتلويث أنواع مختلفة من الفاكهة والخضروات ببكتيريا Escherichia coli و Salmonella على نطاق واسع. تم بعد ذلك تقطيع المنتجات بسكين أو فركها بمبشرة دون تنظيف الأواني بين خطوات العمل الفردية. لكن المؤلفين يؤكدون أن مثل هذه البكتيريا نادرًا ما توجد في الفواكه والخضروات.

يمكن أن يؤدي سوء النظافة والتجهيز غير السليم للأغذية إلى الإصابة بعدوى الطعام. يوضح المؤلفون: "لا يدرك الكثيرون أن أدوات المطبخ والأسطح الأخرى يمكن أن تسهم في انتشار البكتيريا". أكدت نتائج الدراسة أن الجراثيم يمكن أن تنتقل إلى منتجات أخرى من خلال استخدام السكاكين والبشر. ومن المثير للاهتمام أن المدى يختلف باختلاف نوع الفاكهة والخضروات. على سبيل المثال ، كانت البكتيريا أكثر عرضة للانتقال عند تقطيع الطماطم الملقحة (43٪) أكثر من البطيخ (17٪) والفراولة (15٪) والخيار (7٪) والشمام (3٪). حتى عند بشر الجزر ، يمكن للجراثيم الوصول بسهولة إلى الخضروات الأخرى. يجب التحقيق في العلاقات المتبادلة بمزيد من التفصيل. ومع ذلك ، هناك شيء واحد مؤكد: بمجرد وجود البكتيريا في الطعام ، يصعب إزالتها.

'

الجراثيم على السكاكين وأدوات المطبخ. الصورة: imagox - fotolia

وفقًا للعلماء ، يجب على المستهلكين أيضًا توخي الحذر عند استخدام الفرشاة وسكاكين التقشير. وجدت دراسة أخرى أن التنظيف بالفرشاة أو تقشير البطيخ والجزر والكرفس فشل في إزالة البكتيريا. ومع ذلك ، فإنه يؤدي إلى تلوث الفرشاة أو سكين التقشير - حتى عند العمل تحت الماء الجاري. "نظف أدوات المطبخ وأسطح العمل وأدوات المطبخ مثل السكاكين فور استخدامها بالماء الساخن وسائل الغسيل" ، ينصح هارالد سيتز ، خبير التغذية في شركة Aid infodienst e. 5. يمنع هذا أيضًا بقايا الطعام والشوائب من الجفاف وتشكيل بؤر غير مرئية. الألواح البلاستيكية أسهل في التنظيف من الألواح الخشبية. يجب تحضير اللحوم والدواجن والأسماك بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى. (هايكه كروتز)

الكلمات:  إعلانية الأمراض Hausmittel