رجيم حساء الكرنب - التطبيق والآثار

حساء الملفوف هو طبق محلي تقليدي يستخدم على نطاق واسع اليوم لفقدان الوزن. ومع ذلك ، فإن تأثير وجبات حساء الملفوف لا يزال مثيرًا للجدل. (الصورة: نيك فرويند / fotolia.com)

أنواع الملفوف المختلفة غنية بالفيتامينات وقليلة السعرات الحرارية ، لذا فهي مثالية لنظام غذائي. ومع ذلك ، فهي ليست سحرية ، كما أطلق عليها مخترع "حمية حساء الملفوف السحرية". في شمال أوروبا ، كان مخلل الملفوف (الملفوف الأبيض المخمر) وملفوف سافوي واللفت من الطرق القليلة لمنع نقص الفيتامينات في الشتاء. يعد فقدان الوزن واتباع نظام غذائي صحي شيئين مختلفين: تناول الكثير من الفاكهة صحي بسبب الفيتامينات الموجودة في الفاكهة ، لكن محتوى السكر يوفر لنا الكثير من السعرات الحرارية - تفاحة كبيرة ، على سبيل المثال ، تحتوي على 20 سعرًا حراريًا أكثر من 1. كأس كوكاكولا.

'

حمية حساء الملفوف ، وبشكل أكثر دقة الأنظمة الغذائية ، نظرًا لوجود عدد كبير منها ، تدمج حساء الملفوف في خطة النظام الغذائي عدة أيام في الأسبوع. المفهوم بسيط: الملفوف يملأ ويمنع الرغبة الشديدة. يجب على المتأثرين أن يأكلوا قدر ما يريدون من الحساء ، الذي يصعب هضمه وقليل السعرات الحرارية ، من أجل منع الإفراط في تناول الطعام. يُزعم أن الملفوف "حارق الدهون" يستهلك سعرات حرارية أكثر مما يستهلكه بسبب كثرة الهضم ، وفقًا للأطروحة.

يدعي أنصار حمية الملفوف هذه أن نظام الملفوف الغذائي يمكن أن يفقد خمسة إلى ثمانية كيلوغرامات في الأسبوع. يعتبر النقاد أن هذا أمر مزيف: نظام الملفوف الغذائي منخفض السعرات الحرارية ، بالتزامن مع نقص العناصر الغذائية بسبب النظام الغذائي أحادي الجانب ، له تأثير تجفيف لأن الجسم يستهلك مخازن الكربوهيدرات الخاصة به. يؤدي نقص البروتين أيضًا إلى هدم الجسم للعضلات التي تزن أكثر من دهون الجسم. إذن فالأمر لا يتعلق بحرق الدهون ، أي فقدان الوزن المستمر.

على المدى المتوسط ​​، قد يؤدي اتباع نظام غذائي الملفوف إلى زيادة الوزن: يحتاج الجسم إلى الطاقة لتزويد العضلات. هذا هو السبب في أن الشخص الذي يتدرب عدة مرات في الأسبوع في مركز تدريب الوزن يستهلك ما يصل إلى ثلاث مرات من السعرات الحرارية أكثر من الشخص الذي تكون عضلاته غير مدربة ، حتى عندما يكون في حالة راحة.

لهذا السبب ، فإن الأنظمة الغذائية المرتبطة بالتمارين الرياضية منطقية. يمكنك إنقاص الوزن دون أي تمرين إذا كنت تتناول سعرات حرارية أقل مما يستهلكه الجسم ، ولكن يمكن للشخص المدرب جيدًا أن يستهلك سعرات حرارية أكثر. على سبيل المثال ، يأكل مدربو تمارين القوة ستة لفات أو طبق كبير من المعكرونة على الإفطار حتى يتمكنوا من إمداد عضلاتهم على الإطلاق.

سهل التنظيم

تتمثل إحدى ميزات نظام حساء الكرنب الغذائي في أن مكوناته سهلة المصدر وغير مكلفة للغاية. بدلاً من مثبطات الشهية باهظة الثمن أو الأطعمة الغريبة ، هناك أجهزة في كل سوبر ماركت. المكونات الأساسية هي ، على سبيل المثال ، الملفوف الأبيض ، الملفوف اللفت أو السافوي ، الجزر ، الطماطم ، الفلفل ، البقدونس أو الكرفس. أي شخص يشتري حفنة من حساء الخضر والملفوف الأبيض لديه كل ما يحتاجه تقريبًا إلى جانب الملح والفلفل.بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير الحساء بكميات كبيرة وتجميده أو سكبه في ترمس ليتم تناوله أثناء التنقل.

حمية حساء الملفوف ممكنة بشكل أساسي. يمكن استخدام ملفوف السافوي الظاهر ، على سبيل المثال ، وكذلك الملفوف الأبيض أو الكرنب كمكونات أساسية. (الصورة: oxie99 / fotolia.com)

أحادي الجانب

التركيز على الملفوف "الجرعة السحرية" يعني أيضًا أن الملذات الصغيرة بينهما من المحرمات. اعتمادًا على درجة النقاء ، لا يُسمح حتى بالفواكه أو الخضار الأخرى. تناول مكمل مع الديك الرومي أو الدجاج أو السمك قليل الدسم يتعارض مع التعاليم النقية عندها سيظل نظامًا غذائيًا ، ولكن لم يعد نظامًا غذائيًا حساء الملفوف.
حتى لو كان حساء الملفوف ممتلئًا ، تزداد الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة الممنوعة: من الناحية الفسيولوجية ، لا تنشأ الشهية والجوع أساسًا لأن المعدة فارغة ، ولكن لأن الكائن الحي يفتقر إلى العناصر الغذائية: في النظام الغذائي لحساء الملفوف ، هذه بروتينات بشكل أساسي ، ولكن أيضا الكربوهيدرات.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الملفوف ليس "طعامًا بسيطًا" ، خاصةً عندما يتم تقديمه يوميًا. يشعر بعض الناس بالاشمئزاز من رائحة الملفوف المسلوق ، وربما يكون الكثير من الناس مزعجين مثل الغازات والغازات التي يسببها الملفوف مثل الرائحة المتطفلة لحركات الأمعاء.

أفاد العديد من الأشخاص الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا حساء الملفوف أنهم أحبوا الحساء في الأيام القليلة الأولى ولكنهم شعروا لاحقًا بالمرض بمجرد شم الكرنب المسلوق. طعم ورائحة الملفوف الأبيض منتشران ، بغض النظر عما إذا كان محنكًا بالفلفل الحار أو الثوم أو أعشاب البحر الأبيض المتوسط.

الجوانب الإيجابية

يحتوي الملفوف على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن ، وكذلك المواد الكيميائية النباتية المفيدة للصحة وربما تمنع السرطان. يحتوي الملفوف أيضًا على الكثير من الألياف ، ولكن مع الآثار الجانبية للغازات الشديدة. بشكل عام ، لا حرج في حساء الملفوف.

المتغيرات السائبة

حمية حساء الملفوف هي نفسها للجميع. اليوم ، توفر معظم الأنظمة الغذائية حساء الملفوف فسحة تخفف من النظام الغذائي الرتيب. في بعض هذه الحميات ، يُسمح للمصابين بتناول الفاكهة فيما بينها ، بينما تمتلئ أيام أخرى بالخضروات غير الملفوف ؛ لا تزال الأنظمة الغذائية الأخرى في حساء الملفوف تسمح أيضًا بطاطا سترة ، ولبن قليل الدسم ، وكوارك قليل الدسم.

كقاعدة عامة ، يوصى بشرب الكثير من الماء - ما يصل إلى ثلاثة لترات في اليوم. من ناحية أخرى ، يعتبر الكحول والقهوة من المحرمات. تتضمن بعض المتغيرات مخفوقات البروتين أو موسلي البروتين في وجبة الإفطار لمنع نقص البروتين.

من وجهة نظر علمية ، هناك القليل من الحجج المؤيدة لنظام الكرنب الغذائي وخبراء التغذية ينصحون بعدم استخدامه. (الصورة: استوديو أفريقيا / fotolia.com)

ماذا يقول العلماء؟

تحذر جمعية التغذية الألمانية من اتباع نظام غذائي الملفوف مثل جميع الوجبات الغذائية القاسية من جانب واحد. النقطة الرئيسية للنقد هي نقص البروتين. الادعاء بأن الملفوف يزيد من حرق الدهون ليس له أي أساس علمي.

بشكل عام ، جميع الحميات الغذائية التي تعد بعملية التمثيل الغذائي المتسارع وزيادة حرق الدهون من خلال بعض الأطعمة ، تكون متشككة. يلعب التمثيل الغذائي دورًا بسيطًا جدًا في زيادة الوزن أو فقدانه. القانون البيولوجي بسيط: نفقد الوزن عندما نتناول سعرات حرارية أقل مما يستخدمه الجسم ، ونكتسب الوزن عندما نتناول المزيد من السعرات الحرارية.

حتى مع الأمراض المرتبطة بعملية التمثيل الغذائي المضطرب ، مثل مشاكل الغدة الدرقية ، فإن التأثيرات على وزن الجسم عادة ما تكون غير خطيرة. والأسوأ من ذلك: إذا خرج التمثيل الغذائي لدينا عن النظام لدرجة أننا نفقد الوزن بسببه ، فإن الأعراض الشديدة ترتبط به: اضطرابات التوازن والتركيز حتى فقدان الوعي ، والإرهاق ، والإرهاق ، والشعور بالضعف. يمكن أن تكون النتيجة حتى ضيق التنفس بسبب نقص الأكسجين.

على العكس من ذلك ، إذا تحرك التمثيل الغذائي لدينا خارج نطاق الأمراض الخطيرة ، فإن تأثيره ضئيل نسبيًا على مقدار فقدان الوزن. دكتور. ناديا هيرمان كرست نفسها لأسطورة التمثيل الغذائي في فصل منفصل من كتابها "التغلب على منطق الدهون".

وفقًا لمؤيدي حمية حساء الملفوف ، فإن حساء الكرنب يزيل "الفضلات" من الجسم بأليافه. ومع ذلك ، فإن "الخبث" هي خيال مقصور على فئة معينة. العلم لا يدرك أي شيء مثل "الخبث" فيما يتعلق بجسم الإنسان. إذا نجحت حمية حساء الملفوف ، فذلك بسبب انخفاض السعرات الحرارية.

ماذا أو كم؟

حمية حساء الملفوف هي واحدة من الأنظمة الغذائية التي تم تطويرها من خلال الفكر: لا يهم كم ، ولكن ما تأكله. هذه على النقيض من الأنظمة الغذائية ، والتي تتعلق بالكمية التي يأكلها الشخص.

ومع ذلك ، فإن هذا النقاش عبارة عن نقاش زائف: يحتوي الملفوف ، ولكن أيضًا سمك القد ، فيليه الديك الرومي ، أو الكوارك قليل الدسم ، على سبيل المثال ، على سعرات حرارية أقل بكثير من ثعبان البحر المدخن أو أرجل الإوز أو جبن روكفور. لذلك يمكن للشخص أن يأكل من أربعة إلى خمسة أضعافها حتى يحصل على نفس الكمية من السعرات الحرارية.

لكن النتيجة واحدة: من المهم دائمًا البقاء أقل من عدد السعرات الحرارية التي يستهلكها الجسم. يختلف هذا المقدار بشكل رئيسي بسبب كتلة الجسم. على سبيل المثال ، يفقد الرجل ذو العضلات التي يبلغ وزنها 100 كيلوغرام وطوله مترين 2000 سعر حراري أو أكثر في اليوم ؛ أما المرأة التي بالكاد تتحرك وتزن 50 كيلوغرامًا فستضطر إلى تقليل سعراتها الحرارية اليومية إلى حوالي 1200 كيلوجرام في اليوم من أجل إنقاص الوزن.

النظام الغذائي لحساء الملفوف يتجاهل بشدة الأطعمة عالية السعرات الحرارية. لذا فبدلاً من الجوع طوال اليوم للحصول على مثلجات الآيس كريم مع الكريمة المخفوقة في المساء ، يمكن للمصابين أن يأكلوا أكثر بكثير لأن الملفوف منخفض جدًا في السعرات الحرارية.

حساء ملفوف نموذجي

بالنسبة لحساء الملفوف القياسي ، اشترِ حوالي 5 بصل ، كيلو جزر وملفوف أبيض متوسط ​​الحجم ، فلفلان ، قطعتان من الكرفس وست حبات طماطم طازجة. اللوفاج ، الزعتر ، البقدونس أو الزعتر أعشاب مناسبة. يتناسق الزنجبيل والفلفل الأسود والفلفل الأبيض أيضًا مع الملفوف الأبيض ، وكذلك الثوم والثوم البري والثوم المعمر.

تقطع الخضار إلى قطع صغيرة. أولاً يغلي الكرنب بخمسة لترات من الماء. ثم قلل الحرارة واترك الخضار المتبقية تنضج على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة أخرى. يضيفون الأعشاب قبل النهاية.

يمكن أن تختلف الوصفة الأساسية دون تغيير كمية السعرات الحرارية أكثر من اللازم. على سبيل المثال ، يمكنك طهي اللفت الأبيض أو إضافة القليل من شيخ الأرض من الحديقة أو استخدام الملفوف الصيني أو ملفوف سافوي بدلاً من الملفوف الأبيض.

لكن المكونات "الكلاسيكية" في حساء الملفوف في شمال أوروبا مثل النقانق أو بطن الخنزير أو لحم الضأن أو نخاع العظم من المحرمات. استخدمها أسلافنا لتوفير كمية إضافية من الدهون والسعرات الحرارية ، والتي يجب تجنبها عند اتباع نظام غذائي.

ولكن لا يوجد شيء ضد الخضروات المختلفة مثل اليقطين أو الصلصة أو الكوسة ، بل إن البعض "يُحسن" النظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية باستخدام الهليون الأخضر ، ويضيف عشاق المسرات الغريبة أحيانًا براعم الخيزران. يُضفي حب الرشاد ومختلف البراعم مثل هذا الحساء على الكيكة.

إذا لم تكن لديك خبرة في طهي الحساء ، فتأكد من ملاحظة: كلما كانت الخضار أنعم ، أضفتها لاحقًا إلى الحساء. الغرامة تعني أن الخضروات تفقد مذاقها وقدرتها على العض حتى في درجات الحرارة المنخفضة وأوقات الطهي القصيرة - كما تفقد الفيتامينات. طعمها جيد عندما مملح. إذا كان لديك القليل من الوقت أو الرغبة في التقطيع ، يمكنك أيضًا استخدام معجون الطماطم أو الطماطم المعلبة بدلاً من الطماطم الطازجة.

في الواقع ، يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي حساء الكرنب غالبًا إلى فقدان الوزن بشكل كبير على المدى القصير ، ولكن هذا عادة لا يكون ذا طبيعة طويلة الأجل. (الصورة: Voyagerix / fotolia.com)

فوائد حمية حساء الملفوف

تتمثل ميزة نظام حساء الكرنب الغذائي في أنك ستخسر الوزن بشكل واضح في غضون أسبوع. تعتبر مكونات النظام الغذائي لحساء الملفوف صحية أيضًا إذا تأكدت من تناول بروتينات إضافية ، على سبيل المثال في شكل كوارك قليل الدسم.
ميزة أخرى هي أنه يمكنك تناول الطعام بشكل جيد عندما تشعر بالجوع وليس على معدة فارغة.

نظام غذائي تحطم أو فقدان الوزن على المدى الطويل

بالنسبة لجميع الأنظمة الغذائية القاسية ، ينطبق ما يلي أيضًا على حمية حساء الملفوف: إذا كنت ترغب في تقليل وزنك بشكل مستدام والحفاظ عليه عند مستوى أقل ، فأنت لا تحتاج إلى أي أنظمة غذائية خاصة ويجب تجنبها.

نظرًا لأنه لا يكاد أي شخص يأكل حساء الملفوف بشكل أساسي على المدى الطويل ، فإن اتباع نظام غذائي حساء الملفوف النقي ليس مستدامًا. حتى أن وجبات حساء الكرنب تغريك بأخذ "أسبوع الكرنب" بعد الإفراط في تناول الولائم ، على سبيل المثال خلال عيد الميلاد ، ثم الإضراب مرة أخرى.

على العكس من ذلك ، لا يوجد ما يقال ضد تضمين أطباق الملفوف في تغيير عام في النظام الغذائي - على العكس من ذلك. على سبيل المثال ، يمكنك التخطيط للأسماك قليلة الدسم مع السلطة الخضراء ، وصدر الديك الرومي مع الأرز البري ، والسكير الأيسلندي مع ستيفيا وكذلك حساء الملفوف في نظامك الغذائي.

ومع ذلك ، فمن المنطقي أكثر بكثير من "هجوم النظام الغذائي" لمدة أسبوع واحد قياس السعرات الحرارية اليومية ومقارنتها بمؤشر كتلة الجسم وحساب متطلبات السعرات الحرارية الفردية الخاصة بك. توجد اليوم تطبيقات يمكنك تنزيلها لهذا الغرض. إذا كنت تأكل بشكل أقل تحديدًا وأقل ، وبقيت أقل من استهلاك السعرات الحرارية كل يوم ، فسوف تفقد وزنك وتحافظ على وزنك بشكل دائم! (د. أوتز أنهالت)

الكلمات:  إعلانية الأمراض العلاج الطبيعي