الفلفل الحار الصغير يكون أحيانًا أكثر سخونة من الفلفل الكبير

فلفل أحمر حار معزول على خلفية بيضاء

يتوفر حوالي 1000 نوع مختلف من الفلفل الحار بدرجات حرارة مختلفة
القاعدة العامة "كلما كان الفلفل أصغر ، كلما كان أكثر سخونة" لا تنطبق دائمًا. لأن هناك العديد من الاستثناءات بين 1000 نوع من الفلفل الحار في السوق. يتم تحديد الحرارة من خلال كمية الكابسيسين الكيميائي النباتي.

'

الكابسيسين مسؤول عن توابل الفلفل الحار
تعتمد كمية الكابسيسين الموجودة في الفلفل الحار ، من بين أمور أخرى ، على التنوع والمناخ وطبيعة التربة والري. تتناقص البهارات داخل الثمرة من الثمرة إلى الحافة ، كما ذكرت جمعية Slow Food Germany Association في مجلتها (عدد 03/2015). لجعل الفلفل الحار أكثر اعتدالًا ، يمكن قطع الأجزاء التي تحتوي على البذور لأنها تحتوي على معظم مادة الكابسيسين.

لا يحدد حجم الفلفل الحار مدى سخونته. الصورة: Tim UR / fotolia.com

الكابسيسين في الفلفل الحار صحي
لا يعتبر الكابسيسين مسؤولاً عن البهارات فحسب ، بل تعتبر المواد الكيميائية النباتية أيضًا مُعزِّزة للصحة. له تأثير مريح ويحفز الدورة الدموية. يعمل الكابسيسين كمرهم أو زيت كصقة حرارية. يستخدم مستخلص الفلفل الحار أيضًا في شكاوى المفاصل والروماتيزم. بالإضافة إلى ذلك ، يقال أن الكابسيسين له تأثير مسكن للألم ، ويحفز عملية الهضم ويسهل التنفس بعمق في حالة نزلات البرد. (اي جي)

الكلمات:  العلاج الطبيعي ممارسة ناتوروباتشيك آخر