الدراسات: شرب القهوة ليس دائمًا غير صحي

يبدو أن ارتفاع استهلاك القهوة له تأثير إيجابي على متوسط ​​العمر المتوقع. (الصورة: روبرت كنشك / fotolia.com)

القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات شعبية في هذا البلد ، حيث يبلغ استهلاك الفرد ما يقرب من نصف لتر في اليوم ، وتشرب أكثر من الماء. ولكن لطالما اعتُبرت الكثير من القهوة غير صحية ، وقد ارتبطت على سبيل المثال بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. ومع ذلك ، تظهر الدراسات الجديدة صورة مختلفة ، بل وتعزو الآثار الصحية الإيجابية للمشروب الساخن الشعبي.

القهوة هي المشروب الأكثر شعبية بين الألمان
يصعب على كثير من الناس تخيل يوم بدون قهوة. سواء في الصباح للاستيقاظ أو بعد الظهر مع قطعة من الكعك أو في المساء بعد تناول وجبة ثقيلة - القهوة هي المشروب الأكثر شعبية بين الألمان. في عام 2014 ، وفقًا لجمعية القهوة الألمانية ، كان استهلاك الفرد 162 لترًا ، وبالتالي أعلى بكثير من استهلاك المياه المعدنية (143.5 لترًا) والبيرة (107 لترًا). ومن منظور دولي أيضًا ، عندما يتعلق الأمر بشرب القهوة ، فإن استهلاكنا المحلي لأكثر من 9 ملايين كيس من القهوة الخضراء تزن 60 كيلوغرامًا هو واحد من أفضل الأماكن ، فقط الولايات المتحدة (23.8 مليون) والبرازيل (20.1 مليون) لديها استهلاك أعلى. بعبارة أخرى ، يشرب كل شخص في هذا البلد في المتوسط ​​ما يقرب من نصف لتر من المشروبات الساخنة يوميًا - وهي حقيقة لطالما اعتبرت مقلقة. لأن الاستهلاك المنتظم للقهوة كان يعتبر غير صحي من قبل العديد من الخبراء وكان مرتبطًا بارتفاع ضغط الدم ومشاكل القلب ، من بين أمور أخرى.

'

تحمي القهوة من سرطان الكبد. الصورة: ram69 - fotolia

تأثير مختلف للجميع
ولكن الآن يبدو أن الصورة تتغير ، لأن المزيد والمزيد من الدراسات توصلت إلى نتائج معاكسة وحتى تنسب التأثيرات الإيجابية على الصحة إلى القهوة. ومع ذلك ، فإن تأثير مكون الكافيين معقد للغاية ولا يتفاعل كل من يشرب القهوة مع المادة المحفزة بنفس الطريقة. إذا لم تكن قد تناولت القهوة من قبل ، فقد تواجه "قهوة عالية" طفيفة في المرة الأولى التي تستمتع فيها بإسبريسو أسود قوي ، في حين أن نفس المشروب لا يسبب أي إزعاج لمن يشربونه بشكل معتاد. يختلف الوقت الذي يحتاجه الجسم لتكسير الكافيين مرة أخرى ويعتمد على الظروف الخاصة: في حين أن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والمدخنين يكسرون المادة بشكل أسرع ، على سبيل المثال ، يبقى الكافيين لفترة أطول في الجسم عند النساء الحوامل.

الكافيين في الواقع بمثابة سم
ينتج نبات القهوة مادة الكافيين في عدة أماكن. يعمل في الأوراق كطارد طبيعي للحشرات ، كما يمنع الكافيين الموجود في البذور والفواكه البذور الأخرى الموجودة في الجوار المباشر من الإنبات. يوضح تقني المشروبات البروفيسور بيرند ليندمان من جامعة جيزنهايم لوكالة الأنباء "dpa": "الكافيين هو في الواقع سم ، ولكنه في الجرعات الصغيرة يحفز الدورة الدموية ويعزز التركيز". لكن بصفتك مستهلكًا عاديًا للقهوة ، فمن غير المرجح أن يتم الحصول على جرعة سامة حقًا ، لأنه "سيتعين عليك شرب 100 كوب يوميًا من أجل ذلك" ، يتابع ليندمان.

هناك سببان رئيسيان يجعلنا القهوة مستيقظين وحيويين: أولاً ، الكافيين له تأثير تضيق الأوعية ، مما يعني أن القلب يجب أن يضخ بقوة أكبر من المعتاد ويتم تزويد الدماغ بالأكسجين على النحو الأمثل. بالإضافة إلى ذلك ، يحل الكافيين محل مادة الأدينوزين المرسل ، والتي يمكن فهمها على أنها "نوع من الفرامل في الدماغ" ، كما توضح عالمة الصيدلة البروفيسور كارين نيبر من جامعة لايبزيغ. نظرًا لأن هذه المادة تجعلنا متعبين ، فعادةً ما يشعر المرء بمزيد من اليقظة واللياقة بعد فنجان من القهوة - لكن التأثير لا يدوم طويلاً ، وفقًا لهيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) ، فهو يستمر لمدة أربع ساعات فقط عند البالغين.

لا يوجد خطر متزايد للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
من ناحية أخرى ، فإن التأثير المحفز للمشروب الساخن الشعبي يثير أيضًا مخاوف ومخاوف من أن شرب القهوة يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل النوبة القلبية أو السكتة الدماغية. هنا ، تختلف آراء الخبراء ، لكن العديد من الدراسات تظهر أن القهوة أقل خطورة بكثير مما يُفترض في كثير من الأحيان. على سبيل المثال ، توصلت دراسة EPIC المنشورة عام 2012 من قبل المعهد الألماني لأبحاث التغذية (DIfE) إلى استنتاج مفاده أن شرب القهوة لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ولكنه يرتبط أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري. رسالة من DIfE. أظهرت الدراسة التي أجريت على أكثر من 42600 مشارك أن الأشخاص الذين شربوا أكثر من أربعة أكواب (أكثر من 600 مل) من القهوة المحتوية على الكافيين في اليوم كانوا أقل عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 23 بالمائة مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل من كوب واحد في المتوسط

في الآونة الأخيرة فقط ، وجد باحثون من جامعة ساوثهامبتون (المملكة المتحدة) دليلًا واضحًا في دراسة ميتا على أن زيادة استهلاك القهوة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بتليف الكبد. ذكر باحثون في جامعة إيموري في أتلانتا في مجلة جمعية القلب الأمريكية في بداية العام أن شرب القهوة ، من وجهة نظرهم ، لا يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب أو عدم انتظام ضربات القلب.

تجنب كثرة الاستهلاك أثناء الحمل
لم تتمكن دراسة EPIC أيضًا من إثبات زيادة خطر الإصابة بالسرطان ؛ حتى أن بعض الخبراء يفترضون أن الكافيين له تأثير وقائي. وقال نيبر لوكالة الأنباء إن الأطروحة التي يشكك الصيدلاني بها نيبر ، لأن "هذه كلها دراسات أجريت على مزارع الخلايا."

ومع ذلك ، إذا نظرت إلى النتائج الحالية ، لا يوجد على ما يبدو أي شيء ضد الاستهلاك المعتدل لما يصل إلى أربعة إلى خمسة أكواب يوميًا - وفقًا لنيبر ، مع ذلك ، يتم استبعاد مرضى هشاشة العظام. لأنه هنا يمكن أن يفضل القهوة فقدان العظام. حتى أثناء الحمل ، يجب تناول المشروبات الساخنة باعتدال ، وبناءً على توصية هيئة الرقابة المالية ، يجب عدم تجاوز كمية الكافيين التي تبلغ 200 مجم في اليوم. (لا)

الكلمات:  الأمراض صالة عرض بدن الجذع