زيت الطهي الصحي: تتفوق بذور اللفت الآن على زيت عباد الشمس وزيت الزيتون

تعتبر الزيوت المعصورة على البارد ، مثل زيت بذور اللفت ، صحية. ولكن نظرًا لأنها تفسد بسرعة نسبيًا ، فمن الأفضل شراء كميات صغيرة. (الصورة: Marla / fotolia.com)

في أوائل التسعينيات ، لم يكن زيت بذور اللفت المعلن في أي مكان يمكن شراؤه. بعد عقدين من الزمان ، أصبح الزيت الأصفر الذهبي هو زيت الطهي الأكثر شيوعًا بين الألمان. في عام 2015 ، تم صرف 78.5 مليون لتر من دون وصفة طبية ، وذلك لإعلام اتحاد تعزيز مصانع النفط والبروتين (UFOP). في عام 2014 ، كانت كميات الشراء لا تزال 76.7 مليون لتر وفي عام 2013 72.3 مليون لتر.

'

كما في عام 2014 ، حقق زيت بذور اللفت حصة في السوق تزيد عن 40 في المائة. في المرتبة الثانية والثالثة كان زيت عباد الشمس بحصة سوقية بلغت 27 في المائة (52.0 مليون لتر) وزيت الزيتون بنسبة 18 في المائة (34.7 مليون لتر).

فترة طويلة غير معترف بها: زيت بذور اللفت. الصورة: مارلا - فوتوليا

ربما يقدر المستهلكون زيت بذور اللفت بسبب استخداماته العديدة في المطبخ. لأن زيت بذور اللفت المكرر له طعم محايد. إنه مستقر للحرارة حتى درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية ، وبالتالي فهو مناسب للطهي والخبز والطهي والقلي والقلي. يتميز الزيت المعصور على البارد برائحة الجوز قليلاً.

لصحة جيدة
نمط الأحماض الدهنية له أهمية غذائية. يحتوي زيت بذور اللفت على نسبة منخفضة جدًا من الأحماض الدهنية المشبعة ونسبة عالية من حمض الأوليك الأحادي غير المشبع. النسبة بين حمض اللينوليك وحمض ألفا لينولينيك (أحماض أوميغا 3 الدهنية) مواتية للغاية هنا أيضًا.

بالمناسبة ، يمكنك أيضًا خلط الزيوت دون أي مشاكل. يمكن أن تخلق جرعة من الزيوت العطرية في الصلصات أو السلطات تجربة طعم مختلفة تمامًا. سواء كانت زيوت من جرثومة القمح أو السمسم أو بذور الكتان أو البندق ، فإن الشيء الوحيد الذي يمكنك فعله هو تجربتها. (هايك كروتز ، مساعدة)

الكلمات:  العلاج الطبيعي أعراض رأس