النظافة مهمة بشكل خاص هنا: كن حذرًا مع الأطعمة النيئة

أظهرت الدراسات العلمية أن النظام الغذائي يمكن أن يكون له تأثير على خطر الإصابة بالخرف. وجد الباحثون الآن أن اللحوم تزيد من خطر الإصابة بالمرض. (الصورة: MIGUEL GARCIA SAAVED / fotolia.com)

بكتيريا EHEC: كن حذرًا مع الأطعمة النيئة
يصاب أكثر من 100000 شخص في ألمانيا كل عام بمسببات الأمراض في الغذاء. تعتبر بكتيريا EHEC خطيرة بشكل خاص. يمكن أن تنتقل من خلال الأطعمة النيئة ، من بين أمور أخرى. لذلك ينصح الخبراء بتوخي الحذر بشكل خاص.

'

الأمراض التي تسببها مسببات الأمراض في الغذاء
وفقًا لمركز المستهلك في شمال الراين - وستفاليا ، يصاب أكثر من 100000 شخص في جميع أنحاء ألمانيا بالمرض من مسببات الأمراض في الغذاء كل عام. كتب الخبراء على موقعهم على الإنترنت: "تنتشر مسببات الأمراض مثل العطيفة أو السالمونيلا أو الليستريا أو غيرها من الكائنات الحية الدقيقة عندما يتم تحضير وتخزين صدور الدجاج والتيراميسو وشركاه بشكل غير صحيح". يمكن أيضًا أن تنتقل بكتيريا EHEC (الإشريكية القولونية النزفية المعوية) من خلال سوء النظافة عند تحضير الطعام. نصحت Isabelle Mühleisen من مركز المستهلك في شمال الراين وستفاليا المستهلكين في تقرير صادر عن وكالة الأنباء dpa بتوخي الحذر ، خاصة مع اللحوم النيئة.

يجب دائمًا تخزين اللحوم النيئة بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى. خلاف ذلك ، يمكن أن تنتشر مسببات الأمراض الخطيرة. (الصورة: MIGUEL GARCIA SAAVED / fotolia.com)
قم بتخزين اللحوم النيئة بشكل منفصل عن الأطباق الأخرى
يقول الخبير: "بشكل عام ، يجب تحضير اللحوم النيئة وتخزينها بشكل منفصل عن الطعام الذي لم يعد مطبوخًا". بالنسبة لبعض المجموعات السكانية ، مثل الأطفال الصغار والنساء الحوامل ، يجب أن تكون اللحوم النيئة من المحرمات على أي حال ، حذر الخبراء مثل المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR). كما يوضح Mühleisen ، يجب ألا يتلامس المنتج الخام مع الخس ، على سبيل المثال. يجب تنظيف أدوات المائدة والأواني الفخارية جيدًا دائمًا بسائل التنظيف والماء الدافئ قبل استخدامها مرة أخرى.

يمكن أن تنتشر الجراثيم بسهولة
أظهر وباء EHEC في عام 2011 مدى سهولة انتشار مسببات الأمراض والعواقب الوخيمة التي تهدد. وفقًا لمعهد روبرت كوخ (RKI) ، كان أكثر من 3500 شخص في ذلك الوقت مرضى بشكل خطير من آثار جرثومة EHEC. يتمثل العرض الرئيسي لعدوى EHEC في حركات الأمعاء المائية والدموية التي تشبه الإسهال ، وغالبًا ما تكون مصحوبة بألم شديد في البطن يشبه تقلصات البطن والحمى والغثيان والقيء. يمكن أن تترافق الأمراض الثانوية المختلفة مع مجموعة متنوعة من الأعراض الأخرى مثل آلام الكلى وارتفاع قيم الكبد وتسمم البول (اليوريميا). وبحسب خبراء الصحة ، يجب استشارة الطبيب عند ظهور الأعراض الأولى.

انتقال EHEC ممكن أيضًا من خلال الأطعمة النباتية
وفقًا لـ Mühleisen ، لم يُعرف سابقًا سوى عمليات نقل EHEC من خلال الأطعمة الحيوانية. مع البراعم في عام 2011 ، كانت أيضًا خضروات لأول مرة. يوضح الخبير: "على سبيل المثال ، تشكل البراعم في سلطة جاهزة ومعبأة خطرًا معينًا". تتكاثر البكتيريا بسرعة نسبيًا في مثل هذه المنتجات. لا سيما الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة ، يجب على النساء الحوامل والأطفال عدم تناول هذه السلع قبل وقت قصير من تاريخ انتهاء الصلاحية. وفقًا لمركز استشارات المستهلك ، يجب أيضًا غسل السلطات الجاهزة جيدًا لتقليل خطر الإصابة بالعدوى قدر الإمكان. في حالة إذابة تجميد اللحوم المجمدة ، يجب جمع الماء المتساقط بعناية وإزالته. (ميلادي)

الكلمات:  صالة عرض Hausmittel أطراف الجسم