الهندباء العشبية - طهي صحي بالأعشاب البرية المحلية

شاي الهندباء هو علاج منزلي مجرب ومختبر لتزويد الجسم بالحديد في حالة الإسهال. (الصورة: superfood / fotolia.com)

أعشاب برية في المطبخ: الهندباء المر
مع الربيع ، لا تدخل الهندباء المروج فحسب ، بل تدخل المطبخ أيضًا. يعتبر النبات مع أزهار الشمس الصفراء مثاليًا كعشب للطهي. الأوراق الطرية لها طعم لاذع ولذيذ ويمكن سلقها واستخدامها كخضروات.

'

شاي الهندباء هو علاج منزلي مجرب ومختبر لتزويد الجسم بالحديد في حالة الإسهال. (الصورة: superfood / fotolia.com)

يمكن مزجها جيدًا في السلطات مع الأعشاب البرية الأخرى وسلطات الأوراق والطماطم الكرزية. تتماشى الصلصة المصنوعة من زيت الجوز وخل النبيذ الأحمر جيدًا معها. بيستو الهندباء هو علاج خاص للغاية وليس من الصعب تحضيره: حفنة من الأوراق والثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون واللوز والبارميزان مهروسة ومتبلة بالملح والفلفل.

في بعض الأحيان يمكن أن يكون الطعم المر هو المسيطر للغاية. ثم يتم وضع الأوراق في ماء بارد لمدة ساعة إلى ساعتين قبل التحضير. من الأسهل أيضًا تنعيم المذاق اللاذع بمكونات أخرى. البطاطس والتفاح مناسبان جدًا لهذا الغرض. في السلطة ، رشة من الكريمة أو القليل من القشدة الحامضة في الصلصة تصنع العجائب.

ليس فقط أوراق الهندباء صالحة للأكل. الزهور عبارة عن زخرفة تشبه الربيع للمقبلات والسلطات. ولكن يمكن أيضًا تحويلها إلى شراب أو هلام يشبه العسل. البراعم الصغيرة هي بديل شائع للكبار. ضعي رؤوس الهندباء مع الخل والطرخون والبقدونس والثوم وحلقات البصل في كوب قابل للغلق واستمتع به بعد ثمانية إلى عشرة أسابيع.

الهندباء لذيذة بشكل خاص قبل أن تزهر لأول مرة. البديل هو الهندباء المزروعة بشكل معتدل ، والتي تحتوي على أوراق لحوم أكثر ويتم استيرادها من فرنسا ، خاصة في أشهر الصيف.

تقنع الأعشاب البرية بالعديد من المكونات الإيجابية مثل الفيتامينات C و D ، وكذلك البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. المواد المرة تحفز الشهية وتدعم الهضم. في العلاج الطبيعي ، يتم تحضير الأوراق والجذور التي تشبه البنجر كشاي. Heike Kreutz، resp

الكلمات:  Hausmittel الأمراض المواضيع