الأطعمة الفائقة المحلية: السبانخ واللفت يتمتعان بصحة جيدة مثل الأنواع الغريبة

كخضروات محلية ، يمكن لللفت أن ينافس ما يسمى بالأطعمة الفائقة مثل توت غوجي. (الصورة: HOEFFEL / fotolia.com)

سواء كانت بذور الشيا ، أو الخروب ، أو غوجي ، أو توت أكاي: ما يسمى "سوبرفوودس" موجود حاليًا على شفاه الجميع. تتميز الأطعمة ، التي تأتي في الغالب من بلدان بعيدة ، بمكوناتها القيمة لأنها غنية بشكل خاص بالفيتامينات والمعادن والمواد النباتية الثانوية. لكن ليس بالضرورة أن يتم استيراد الأطعمة الصحية الفائقة من دول مثل الصين أو المكسيك أو البرازيل. بدلاً من ذلك ، هناك مجموعة متنوعة من البدائل المحلية التي تعتبر صحية مثل البدائل الغريبة.

'

تحتوي على كميات كبيرة من العناصر الغذائية القيمة
ما يسمى "سوبرفوودس" هي منتجات طبيعية مجربة ومختبرة لها مزايا عديدة مقارنة بالأغذية المنتجة صناعياً. لا ينبغي أن يكون لها تأثير إيجابي على شخصيتنا ومزاجنا فحسب ، بل يجب أن تخدم صحتنا أيضًا بدرجة عالية من خلال وجود تأثير مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات ومعزز للمناعة ، من بين أشياء أخرى. "الأطعمة الخارقة مثل بعض المكسرات والتوت أو حتى الماتشا تحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة وكذلك الفيتامينات والمعادن الهامة" ، يشرح المؤلف والطاهي النباتي الأكثر مبيعًا أتيلا هيلدمان في مقابلة مع وكالة الأنباء "دي بي إيه". هذا يعني أن الأطعمة الخاصة مناسبة بشكل مثالي لدعم آليات إصلاح الجسم ، كما يتابع الخبير.

كخضروات محلية ، يمكن لللفت أن ينافس ما يسمى بالأطعمة الفائقة مثل توت غوجي. (الصورة: HOEFFEL / fotolia.com)

تؤكد عالمة البيئة في هامبورغ إيريس لانج فريك أيضًا على الجانب الإيجابي للمحتوى العالي من مضادات الأكسدة: "لديهم القدرة على ربط الجذور الحرة في الجسم وجعلها غير ضارة" ، كما يقول خبير التغذية. وفقًا لذلك ، يمكن لهذه المواد النباتية الثانوية أن تمنع تكوين "الجذور الحرة" (المؤكسدات) ، على سبيل المثال من خلال عمليات التمثيل الغذائي أو الإجهاد أو التدخين ، والتي تكون قادرة على مهاجمة خلايا الجسم وتدميرها. ترى أنجيلا كلاوسن من مركز المستهلك في شمال الراين - وستفاليا أيضًا أن المكونات القيمة في الأطعمة النباتية تدعم نظامًا غذائيًا متوازنًا وصحيًا.

من وجهة نظر الخبراء ، المصطلح هو عبارة عن "أسكت تسويقي"
لكن في رأيها ، فإن مصطلح "سوبرفوودس" هو عبارة عن "هفوة تسويقية" يمكن من خلالها بيع "الأطعمة الغريبة ، المغلفة بقصة حول تأثيرها المعجزة ، بأسعار مرتفعة" ، كما قال الخبير لـ "د ب أ". لأن القليل من البذور أو المكسرات في الوجبة اليومية لن تجعل نظامًا غذائيًا صحيًا ، كما يقول كلاوسن. يجب على المستهلكين المهتمين بالصحة أيضًا توخي الحذر عند استخدام مستخلصات الأطعمة الفائقة مثل مسحوق المورينجا أو كبسولات الرمان ، لأنه "لا يمكن العثور على أفضل كيلوغرام من الخضروات في بضع جرامات من المسحوق". وبالتالي ، فإن الأطعمة الأصلية دائمًا ما تكون أكثر قيمة من المستخلصات من وجهة نظر غذائية.

للقيام بشيء جيد لصحتك ، ليس من الضروري دائمًا أن تكون أنواعًا غريبة مثل توت غوجي أو بذور الشيا التي يتم استيرادها من آسيا أو أمريكا الجنوبية ، على سبيل المثال. بدلاً من ذلك ، تنمو العديد من الأطعمة النباتية أيضًا في هذا البلد ، والتي تقدم نفس القدر من المكونات القيمة وبالتالي تمثل بديلاً صحيًا ولذيذًا. ميزة أخرى للمنتجات المحلية هي السعر المنخفض عادة مقارنة بالأطعمة الفائقة التي يتم نقلها من بعيد. بالإضافة إلى ذلك ، فهي متوفرة عادة في الأسواق الأسبوعية المحلية ، وبالتالي فهي عادة ما تكون طازجة وغنية بالفيتامينات أكثر من الأطعمة التي سافرت بالفعل لمسافات طويلة.

اللفت والعنب البري كأطعمة إقليمية ممتازة
هناك العديد من الأعشاب والمكسرات أو السلطات الخضراء. بدلاً من بذور الشيا ، على سبيل المثال ، وفقًا لكلاوسن ، يمكن استخدام بذر الكتان. يعتبر الزيتون بديلاً جيدًا لتوت أكي لأن له تركيبة غذائية مماثلة. يمكن للفواكه والخضروات الأخرى مثل التوت الأزرق أو الخس أو السبانخ بالإضافة إلى أنواع مختلفة من الملفوف أن تحل محل الأطعمة الغريبة بسهولة. يقول Clausen: "Kale هو طعام خارق للغاية في مدينة نيويورك".

يحاول أتيلا هيلدمان أيضًا استخدام "المنتجات العضوية الطازجة من المنطقة" لأطباقه النباتية كلما أمكن ذلك. لأنه بالإضافة إلى الجانب البيئي ، عادةً ما تحتوي على نسبة عالية من المكونات القيمة مقارنة بالمنتجات المستوردة بسبب وقت الحصاد المتأخر. بالطبع ، هذا لا ينطبق على الأطعمة المجففة والمجففة. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الممكن دائمًا الشراء على المستوى الإقليمي بشكل حصري ، لأن "ماتشا والعديد من التوابل غير متوفرة هنا" ، يتابع هيلدمان.

ما عليك سوى ترقية الأطباق التي تحتوي على المكسرات أو التوت
وفقًا للمؤلف والطاهي المعروف ، يمكن بسهولة دمج الأطعمة الخارقة في النظام الغذائي اليومي. على سبيل المثال ، سلطة مع الكينوا والبروكلي مناسبة تمامًا لتناول طعام الغداء في المكتب. باعتبارها "قنبلة غذائية خارقة" ، يوصي الخبير بمخفوق ماتشا - موز - شوكولاتة ، حيث يتم خلط حليب الشوفان وزبدة اللوز وشراب الصبار والفانيليا ومسحوق الماتشا والكاكاو والموز في الخلاط لمدة ثلاث دقائق. ويضيف هيلدمان أنه حتى مع الأطعمة الخارقة البسيطة مثل القليل من الجوز المفروم أو حفنة من العنب البري ، يمكن أن تكون الأطباق "بسيطة للغاية ولذيذة في نفس الوقت". (لا)

الكلمات:  بدن الجذع النباتات الطبية كلي الطب