الشوفان - التطبيق والآثار والوصفات

يمكن استخدام الشوفان بعدة طرق ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة ، مثل الحديد وفيتامين ب والبيوتين. (الصورة: Timmary / stock.adobe.com)

الشوفان هو أحدث الحبوب الحقيقية المزروعة وفي نفس الوقت هو أقوى طعم خاص به. لا يشعرك دقيق الشوفان والعصيدة بالشبع فحسب ، بل تحتوي حبوب الشوفان أيضًا على الكثير من المواد الفعالة طبيًا التي تحافظ على صحة الجلد والشعر والعظام والأظافر وتزود الجسم بالفيتامينات والمعادن.

'

مطلوب بوستر الشوفان

  • الاسم العلمي: أفينا ساتيفا
  • الأسماء الشائعة: Biwen (East Friesland) ، Flöder (سويسرا) ، Haffer (Hessen) ، Hawer (Mecklenburg) ، Koorn (ويستفاليا) ، Rispenhafer ، شوفان العلم
  • عائلة النبات: أعشاب حلوة (نعمة)
  • الحدوث: أقدم منطقة زراعة معروفة في سويسرا. الأصل يكمن في الشرق الأوسط وجنوب وشرق البحر الأسود. اليوم ، يُزرع الشوفان في معظم أنحاء أوروبا وآسيا الوسطى وأمريكا الشمالية الشرقية وأقصى جنوب أستراليا.
  • الأجزاء النباتية المستخدمة: الحبوب والقش والأعشاب الخضراء
  • المكونات: بروتين ، كربوهيدرات ، ألياف ، دهون ، فيتامينات (ب ، هـ ، ح ، ك) ، مغنيسيوم ، فوسفور ، صوديوم ، بوتاسيوم ، فلافونويد ، كالسيوم ، حمض السيليك (سيليكون) ، منغنيز ، زنك ، نحاس ، سيلينيوم وأحماض أمينية
  • مجالات التطبيق:
    • نظام غذائي غني بالألياف
    • عسر الهضم
    • آلام في المعدة
    • الاضطرابات الداخلية
    • المزاج الاكتئابي
    • تكبير العظام
    • نقص الفيتامينات والحديد
    • العناية بالبشرة والشعر والقضم

نظرة عامة

  • يختلف الشوفان عن القمح والجاودار والشعير لأن حبوبهم تتشكل في عناقيد.
  • الشوفان عبارة عن حبة صغيرة ، تمت زراعتها بعد آلاف السنين فقط من الشعير والقمح.
  • كما أنه يزدهر في التربة الفقيرة وفي نفس الوقت يوفر وفرة من العناصر الغذائية.
  • من بين جميع أنواع الحبوب ، يحتوي الشوفان على أعلى نسبة من المعادن والدهون ، ومحتوى حديد يضاهي مثيله في اللحوم.

مكونات الشوفان

يحتوي الشوفان على اثني عشر جرامًا من البروتين لكل 100 جرام من دقيق الشوفان وبالتالي يوفر نسبة عالية من البروتين النباتي. يحتوي على الكثير من فيتامينات المجموعة ب. 140 ملليغرام من المغنيسيوم و 470 ملليغرام من الفوسفور لكل 100 جرام تجعل الحبوب غذاء قيمًا لبناء وتقوية العظام.

تتكون السبعة جرامات من الدهون لكل 100 جرام بشكل أساسي من الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تنظم مستوى الكوليسترول في الدم. تحتوي رقائق الشوفان على حوالي عشرة بالمائة من الألياف وبالتالي تعزز الهضم. يهدئ الصمغ المعدة ويحمي بطانة المعدة. بالإضافة إلى المغنيسيوم والفوسفور ، يحتوي الشوفان على:

  • صوديوم،
  • البوتاسيوم ،
  • الكالسيوم ،
  • حديد،
  • حمض السيليك (السيليكون) ،
  • المنغنيز ،
  • الزنك ،
  • نحاس
  • والسيلينيوم.

بالإضافة إلى ذلك ، يوفر الشوفان أحد عشر نوعًا من الأحماض الأمينية الأساسية:

  • أرجينين ،
  • الهيستيدين ،
  • إيزولوسين ،
  • لوسين ،
  • ليسين ،
  • ميثيونين ،
  • فينيل ألانين ،
  • ثريونين ،
  • تريبتوفان ،
  • تيروزين
  • و valine.

بالإضافة إلى فيتامينات ب (ب 1 ، 2 ، 3 ، 5 ، 6) ، يلمع الشوفان بحمض الفوليك ، وفيتامين هـ ، والكاروتينات والبيوتين. تحتوي العشبة أيضًا على مركبات الفلافونويد والسيليكات والسابونين والمعادن والبكتين ، وتحتوي الحبوب نفسها على الصابونين (الصمغ) والنشا والقلويدات والفلافونويد والفيتوستيرول وكذلك البروتينات.

البيوتين

160 جرام من دقيق الشوفان تحتوي على الجرعة اليومية الموصى بها من البيوتين. يقوي البيوتين الجلد والشعر والأظافر. كما أن الزنك الموجود في الشوفان ، مع البيوتين ، مناسب لمنع وإبطاء تساقط الشعر ، وتنعيم الشعر الهش وإعطائه لمعانًا جديدًا.

فيتامين ب 1

يغطي فيتامين ب 1 الموجود في الشوفان الاحتياج اليومي بـ 160 جرامًا من رقائق الشوفان. يؤدي نقص فيتامين ب 1 إلى مشاكل النوم والدوخة والتعب المزمن واضطرابات الجهاز العصبي.

فيتامين ب 6

الشوفان هو الحبوب الرئيسية بمحتواها من فيتامين ب 6. هذا الفيتامين مهم لتكوين الهيموجلوبين ولإنتاج "هرمون السعادة" السيروتونين. يؤدي النقص إلى مزاج اكتئابي ونوم مضطرب مع كوابيس وإسهال مزمن وتغيرات في الجلد وقابلية أكبر للإصابة بالعدوى.

حديد

مع وجود أكثر من خمسة ملليجرام من الحديد لكل 100 جرام ، فإن الشوفان هو أفضل الحبوب. إنه مثالي للنباتيين للحصول على الحديد. من أجل الاستفادة الجيدة من العناصر النزرة في الشوفان ، يجب عليك أيضًا تناول فيتامين سي. يفضل تناول الشوفان في حالة نقص الحديد وما ينجم عن ذلك من فقر الدم والشعير أو الجاودار.

يحتوي دقيق الشوفان ، من بين أشياء أخرى ، على الكثير من الألياف وبالتالي يحفز الهضم. (الصورة: feirlight / stock.adobe.com)

السيليكون

الشوفان من أفضل مصادر السيليكون. 100 جرام من رقائق الشوفان توفر حوالي 11 ملليجرام منها. يبني السيليكون النسيج الضام وبالتالي يقاوم شيخوخة الجلد ، ويبطئ النسيج الضام الضعيف ويحافظ على مرونة الجلد. يقوي السيليكون الأظافر والشعر ويساعد على تقصف الأظافر وتقصف الأطراف. يزيد من كثافة المعادن في العظام وبالتالي يمنع هشاشة العظام والتهاب المفاصل.

الصابونين

مادة الصابونين هي مواد نباتية ثانوية. توجد هذه في الشوفان ويمكن أن تزيد من إفراز الأنسولين وتخفض نسبة السكر في الدم.

جلوكان بيتا

بيتا جلوكان عبارة عن ألياف قابلة للذوبان توجد في الشوفان بأربعة جرامات ونصف لكل 100 جرام. يحمي الغشاء المخاطي في الأمعاء والمعدة ويدعم الخلايا الحبيبية التي تقاوم الالتهابات داخل الجسم. الخلايا الحبيبية هي خلايا الدم البيضاء وهي جزء من جهاز المناعة في الجسم.

بيتا جلوكان يربط الصفراء في الأمعاء. تحتوي هذه الصفراء على الكوليسترول الذي يفرزه الجسم مع الألياف.

نخالة الشوفان هي الطبقة الخارجية للشوفان وهي مليئة بالألياف. يحتوي على ضعف كمية بيتا جلوكان الموجودة في دقيق الشوفان. عند تناولها بانتظام ، تعتبر نخالة الشوفان مفيدة لخفض نسبة الكوليسترول.

الشوفان - تأثيرات طبية

بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامينات B1 و B6 ، يمكن للشوفان تفتيح الحالة المزاجية وتقوية الأعصاب. يساعد في علاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد من خلال نسبته العالية من الحديد القابل للاستخدام. البيوتين الموجود يقوي الشعر والجلد والأظافر. يمنع الزنك الالتهاب ويقوي قوة الذكور وينعم البشرة.

الشوفان مناسب أيضًا للتخفيف من الأعراض الخاصة بالنساء. يعزز إنتاج الهرمونات الأنثوية وبالتالي يساعد في منع أعراض سن اليأس. Gruel هو علاج منزلي تقليدي لمتلازمة ما قبل الحيض والفترات الضائعة.

مجالات التطبيق

تستخدم منتجات الشوفان طبيًا في

  • مزاج اكتئابي ،
  • الأرق الداخلي ،
  • الشعور العام بالضعف ،
  • إنهاك،
  • شكاوى الروماتيزم
  • السكري،
  • مشاكل في الجهاز الهضمي،
  • آلام في المعدة
  • آلام الحوض
  • مرض قلبي،
  • تقصف الشعر
  • أظافر هشة
  • والجلد الملطخ.

الشوفان في العلاج الطبيعي

لا تستخدم المعالجة الطبيعية حبوب الشوفان فحسب ، بل تستخدم أيضًا عشب الشوفان الأخضر وقش الشوفان. تستخدم القش في الحمامات التي من المفترض أن تساعد في منع الحكة والإصابات الخارجية. يتم تخمير هذه العشبة على شكل شاي لمساعدتك على النوم ، وتخفيف الإثارة العقلية ، وتخفيف آلام الروماتيزم ، وعلاج أمراض المعدة والأمراض المعدية.

الشوفان منخفض الغلوتين

الشوفان ليس خاليًا من الغلوتين ، لكنه يحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين. لا يمكن خبز الخبز الكلاسيكي من دقيق الشوفان النقي ، حيث لا يمكن أن ترتفع الخميرة أو العجين المخمر مع القليل من الغلوتين أو بدونه. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من زيادة الحساسية لما يسمى بالجلوتين ، فإن الشوفان بديل للقمح أو الجاودار.

إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين (مرض الاضطرابات الهضمية) ، فيجب تجنب الشوفان ، لأنه غالبًا ما يكون ملوثًا بالحبوب التي تحتوي على الجلوتين. إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، فيمكنك دمج منتجات الشوفان المميزة بعناية ، والتي تم تمييزها أيضًا بأذن القمح المتقاطعة ، في خطة الطعام الخاصة بك.

الشوفان للطعام

يحتوي الشوفان على 332 سعر حراري لكل 100 جرام ، وكربوهيدراته عبارة عن سلاسل طويلة تتفكك ببطء في الجسم. لذلك ، فإن تناول منتجات الشوفان يؤدي إلى شعور طويل الأمد بالشبع ويرتفع مستوى السكر في الدم ببطء فقط.

دقيق الشوفان

دقيق الشوفان لزج جدًا ولا يصلح لصنع الخبز. ومع ذلك ، يمكنك إضافة ما يصل إلى ثلث دقيق الشوفان إلى دقيق الحبوب المصنوع من الجاودار أو القمح. يمنحها دقيق الشوفان طعمًا لطيفًا ويضمن أيضًا احتواء دقيق الحبوب على نسبة أقل من الغلوتين وأنه لا يزال بإمكانك خبز خبز جيد.

دقيق الشوفان

دقيق الشوفان المذاب في الحليب أو شوربة الشوفان والعصيدة والعصيدة هي علاجات منزلية جيدة لألم المعدة وعسر الهضم وتساعد على منع حرقة المعدة. تأكد من شرب دقيق الشوفان مع الكثير من السوائل.

حليب الشوفان

حليب الشوفان هو بديل نباتي لحليب البقر ويمكن استخدامه في الحساء أو الصلصات أو الحلويات أو المشروبات أو ما شابه ذلك. بسبب احتوائه على نسبة عالية من المواد النباتية الثانوية والعناصر النزرة والفيتامينات والمعادن ، فإن حليب الشوفان صحي للغاية. أصبحت مجموعة منتجات حليب الشوفان واسعة النطاق للغاية. يوجد حليب الشوفان خصيصًا للطبخ ، ونسخة باريستا للقهوة أو أصناف ذات إضافات غذائية مثل الكالسيوم.

عصيدة

العصيدة هي وجبة فطور مغذية. يمكنك استخدام دقيق الشوفان المنقوع أو دقيق الشوفان لهذا الغرض. املأ هذا بحليب الشوفان أو حليب البقر أو حليب الصويا وأضف المكسرات أو الفواكه. يُنصح باستخدام التفاح والحمضيات ، لأن فيتامين سي يضمن لك الاستفادة من المواد الحيوية في دقيق الشوفان على النحو الأمثل.

العصيدة هي طبق إفطار مغذي تقليدي نشأ في اسكتلندا. (الصورة: فلاديسلاف نوسيك / stock.adobe.com)

وصفة العصيدة

يمكنك تحضير العصيدة بغلي دقيق الشوفان لعدة دقائق مع حوالي عشرة أضعاف كمية الماء أو حليب البقر أو الصويا أو الأرز. تقليديا ، يغلي الناس في البلاد الرقائق حتى يتحول كل شيء إلى عجينة مطاطية.

مع ذلك ، لاتباع نظام غذائي صحي ، لا يجب طهي الشوفان لأكثر من ثلاث دقائق ، لأن ذلك سيحتفظ بمعظم العناصر الغذائية. الفواكه والمكسرات مثل اللوز والعسل والشراب والقرفة والفانيليا والهيل والمربى أو الكاكاو تسير بشكل جيد مع هذا.

شاي الشوفان

لتحضير شاي الشوفان ، خذ ملعقة صغيرة من الشاي ، واغليها لفترة وجيزة مع ربع لتر من الماء ثم اتركها على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ثم عليك أن تجهده وتتركه يبرد إلى حوالي 20 درجة مئوية. يجب ألا تشرب أكثر من فنجان أو كوبين من شاي الشوفان يوميًا لأنه ينضب. (د. أوتز أنهالت)

الكلمات:  آخر كلي الطب Hausmittel