توابل الكريسماس الصحية: الهيل

ينشط الشهية: الهيل. الصورة: phive2015 - fotolia

ماذا يكون الفلفل والمكسرات بدون الهيل؟ تقوم التوابل النبيلة أيضًا بتكرير الكعك والخبز والفطائر وسلطات الفاكهة وكومبوت الفاكهة وحلويات الحليب. في الدول الاسكندنافية ، تستخدم البذور المجففة في صناعة المعجنات والفطائر والنقانق.يعطي الهيل أطباق الأرز مع لحم الضأن والدجاج والشوربات والصلصات والصلصات والخضروات المقلية نكهة شرقية. في الدول العربية ، يتم نكهة القهوة والشاي بسكين من التوابل. الهيل هو أحد مكونات العديد من خلطات التوابل المعروفة مثل مسحوق الكاري و "جارام ماسالا" لتحضير الكاري الهندي.

الهيل شجيرة معمرة ذات جذور سميكة وأوراق مدببة. ينتمي النبات إلى عائلة الزنجبيل وموطنه الأصلي جنوب الهند وسريلانكا. يتم الحصاد الأول في السنة الثالثة ، حيث يتم استخدام الفاكهة وليس الجذر. توجد البذور اللزجة ذات اللون البني والأسود في الكبسولات المثلثة التي تنمو عبر الأرض مثل الخيوط. يتم انتقاؤها يدويًا قبل نضجها بفترة وجيزة وتطور رائحتها فقط عندما تجف. تحتوي البذور على زيوت عطرية تنشط الشهية وتساعد على الهضم. يقال أيضًا أنها تساعد في تخفيف آلام الغازات والمعدة.

ينشط الشهية: الهيل. الصورة: phive2015 - fotolia
لا يزال الهيل من أغلى أنواع البهارات في العالم اليوم. في محلات السوبر ماركت الألمانية ، يمكنك العثور على الهيل الأخضر - بدلاً من الكبسولات الكاملة أو المسحوق المطحون. له طعم زهري خفيف مع حدة حلوة تذكرنا بأوكالبتوس. يتميز النوع الأسود برائحة ترابية مع رائحة دخانية ، وهو أكثر ملاءمة للأطعمة الحارة. الكبسولات الكاملة هي الخيار الأفضل لأنها تحتفظ برائحة الحبة السوداء بالداخل. يتم فك البذور فقط من الكبسولة وتطحن قبل الاستهلاك بوقت قصير. ولكن يمكنك أيضًا فتحها بسهولة بقذائف الهاون وطهيها بالكامل ثم إزالتها مرة أخرى. عند التسوق ، يجب الانتباه إلى الكبسولات السليمة ذات اللون الأخضر الليموني. إذا قمت بتخزينها جافة وباردة ومحمية من الضوء ، فيمكن الاحتفاظ بها لمدة عام تقريبًا. (هايك كروتز ، مساعدة)

الكلمات:  ممارسة ناتوروباتشيك الأمراض كلي الطب