وجبات سريعة صحية أكثر؟ هذا ما يشبه حقا برغر الحشرات الجديد

برجر الحشرات: قليل الدسم لكن بديل؟ الصورة: BillionPhotos.com - fotolia

برغر الخنفساء المطحونة كبديل للبيج ماك آند كو؟ فكرة عمل جذابة لاثنين من رواد الأعمال الشباب من أوسنابروك: لقد طوروا ما يسمى "بوكس برجر" ، والذي يتكون من مكونات نباتية ودودة الجاموس المطحون. ما يبدو مخيفًا للعديد من محبي الوجبات السريعة ، يمكن ، من وجهة نظر الخبراء ، أن يكون خيارًا غذائيًا معقولًا. لأن استهلاك الحشرات يقدم مزايا عديدة مقارنة بالمنتجات الحيوانية الأخرى.

تتصدر دودة الجاموس المطحونة
سواء أكان كلاسيكيًا مع لحم البقر أو الدجاج أو فطيرة الخضار: تزداد شعبية البرغر في قطاع الوجبات السريعة. ولكن هل يمكن لعشاق الوجبة الخفيفة الدافئة تخيل كرة لحم حشرية بين نصفي الكعكة؟ ما يبدو غير معقول هو ما قام به ماكس كرامر وباريس أوزيل من أوسنابروك في ولاية سكسونيا السفلى ويريدان الآن طرح ما يسمى بـ "Bux Burger" في جميع أنحاء أوروبا خلال السنوات القليلة المقبلة. ما يميز البرجر أنه يتكون من مكونات نباتية ودودة الجاموس المطحونة ، وهي يرقة خنفساء العفن. "طعمها مثل الفلافل" ، قال رائد الأعمال الشاب كرامر لـ "dpa".

'

برجر الحشرات: قليل الدسم لكن بديل؟ الصورة: BillionPhotos.com - fotolia

ملياري شخص يأكلون الحشرات كل يوم
الخنافس أم الجنادب أم العث على الغداء؟ ما يبدو مثيرًا للاشمئزاز للعديد من الأوروبيين في البداية هو أمر طبيعي تمامًا لملايين الأشخاص في أجزاء أخرى من العالم. وفقًا لتقرير صادر عن وكالة الغذاء العالمية التابعة للأمم المتحدة (الفاو) ، تشكل الحشرات جزءًا من النظام الغذائي اليومي لملياري شخص حول العالم ، ويُقال إن أكثر من 1900 نوع تستخدم كغذاء. من وجهة نظر الخبراء ، هناك عدد من الحجج المؤيدة لأكل الحشرات. على سبيل المثال ، تعتبر مفيدة من الناحية البيئية مقارنة بالماشية أو الخنازير أو الدواجن ، حيث أن التربية أقل ضررًا بالمناخ والمياه الجوفية أقل تلوثًا.
بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة ، فإن الحشرات صحية ومغذية لأنها غنية بالدهون الصحية والبروتينات والفيتامينات والألياف والمعادن. أخيرًا وليس آخرًا ، فإن الحنك سعيد أيضًا ، لأن "الحشرات ببساطة تذوق جيدًا" ، كما يقول ماكس كرامر وباريس أوزيل في مقابلة مع وكالة الأنباء. كما أفاد كرامر ، أكل الحشرات لأول مرة في رحلة إلى تايلاند. "لقد كتبت عن ذلك في أطروحة البكالوريوس الخاصة بي ووجدت الكثير من التحيزات حول الحشرات كغذاء ،" تابع مواطن أوسنابروك.

Bux Burger حتى الآن متاح فقط في بروكسل
نظرًا للإطار القانوني ، لا يُباع البرغر الجديد حاليًا إلا في مطعم بالعاصمة البلجيكية بروكسل. في هذا البلد ، لا يُسمح بعد للوجبات الخفيفة المبتكرة بالذهاب بدون وصفة طبية ، لأنه كنوع جديد من الأطعمة ، يجب أولاً اختبارها على نطاق واسع للتأكد من عدم ضررها. في مطعم ستيك هاوس في حي Ixelles العصري في بروكسل ، يوجد الآن في القائمة إلى جانب الحمار الوحشي والكنغر والرنة. يقول مالك المطعم Edit Kiss: "إن Bux Burger الغريب يناسب تمامًا". يتم طلب ذلك مرة أو مرتين يوميًا بسعر 16.50 يورو ، ولكن يوجد بالفعل عملاء منتظمون.

لا توجد اختلافات بصرية للمنتجات المعتادة
يقول Kiss of the "dpa": "لقد جربنا الكثير". نظرًا لأن الفطيرة تتكون من ديدان جاموس مطحون ونصف مكونات نباتية أخرى ، فقد كانت جافة قليلاً في البداية. لكن هذا تغير منذ وضع القليل من الزبدة في الفرن. يحصل المطعم على اليرقات من مربيين من بلجيكا وهولندا. باستثناء فطيرة الحشرات ، لا توجد اختلافات عن المنتجات المعتادة ، لأن برجر Bux يكون أيضًا بين نصفي لفائف ، خس ، طماطم ، خيار ، جبن وصلصة باربيكيو. وفقًا لأوزل ، من المستحيل بالتالي رؤية ما يخفي في الغطاء من الخارج. "هذا يزيل الكثير من تأثير الاشمئزاز ،" يشرح رائد الأعمال الشاب.

تذكرنا الرائحة والطعم ببذور عباد الشمس ، وفقًا لتقرير وكالة الأنباء الألمانية (د.ب.أ). على الرغم من هيمنة صلصة الشواء المدخنة ، إلا أن طعم الحشرة يتصدر بشكل واضح. نقطة مهمة ، لأنه وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة ، فإن الحشرات صحية ومغذية ، ووفقًا لأوزل وحده لا تكفي: "إذا لم يكن الطعم مقنعًا ، فلن ينجح".

لكن في هذا البلد على وجه الخصوص ، لا يزال استهلاك الحشرات يسبب في الغالب الاشمئزاز. كان هذا على الأقل نتيجة استطلاع يوجوف بتكليف من وكالة الأنباء الألمانية. كما أفادوا ، بالنسبة لـ 83 في المائة ممن شملهم الاستطلاع ، كان الاشمئزاز هو السبب في تفضيلهم الاستغناء عن الحيوانات الصغيرة ، في حين أن الطعم يتحدث ضدها لواحد فقط من كل عشرة. سبعة في المائة يعتبرون الحشرات غير صحية ، وسيجد الكثيرون أنه من غير المقبول عمومًا أكل الحيوانات. (لا)

الكلمات:  اعضاء داخلية النباتات الطبية أطراف الجسم