صحي أو غير متسامح: يتفاعل الناس بشكل مختلف مع الطماطم الحمراء

الكثير من الفيتامينات والمعادن والألياف والمواد النباتية الثانوية والليكوبين وأكثر من ذلك بكثير تجعل الطماطم صحية للغاية. (الصورة: مارا Zemgaliete / fotolia.com)

يمكن أن تكون الصحة أيضًا غير صحية: يتفاعل الناس بشكل مختلف مع الطعام
يوصي خبراء التغذية والأخصائيون الطبيون بتناول أكبر عدد ممكن من الخضار من أجل البقاء بصحة جيدة. من الواضح أن مثل هذه التوصيات ليست مفيدة للجميع بنفس القدر. أظهرت دراسة جديدة أن الناس يتفاعلون بشكل مختلف تمامًا مع نفس الأطعمة. لذلك يمكن أن تكون الصحة أيضًا غير صحية.

ردود الفعل الفردية على الأطعمة المختلفة
من المعروف منذ فترة طويلة أن الأطعمة المختلفة لها تأثيرات مختلفة على مستويات السكر في الدم. يوصي خبراء التغذية والأخصائيون الطبيون الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم بتناول أكبر عدد ممكن من الخضروات. من بين أمور أخرى ، الطماطم ، التي من المفترض أن تخفض نسبة السكر في الدم. من الواضح أن هذه النصيحة ليست مفيدة بنفس القدر لجميع المعنيين. وجد الباحثون الآن في دراسة أن الناس يتفاعلون بشكل فردي مع الطعام أكثر مما كان يُفترض سابقًا.

'

ليست كل الأطعمة جيدة التحمل من قبل جميع الناس. لذلك يجب النظر إلى ما هو صحي أو غير صحي بطريقة مختلفة. صورة: مارا زمغاليتي - فوتوليا

حافظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة
يعرف الأشخاص المصابون بالسكري عادة ما يجب عليهم فعله عندما يخرج سكر الدم عن السيطرة. التوصية القياسية هي عادة تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (GI). توضح هذه القيمة مدى سرعة ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام. الخبز الأبيض أو المعكرونة ، على سبيل المثال ، يحتويان على مؤشر جلايسيمي مرتفع ، والخضروات مثل الخرشوف والهليون والطماطم تحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض - على الأقل هذا ما يقوله الكتاب المدرسي.

نظرًا لأن علماء من معهد وايزمان للعلوم في ريخوفوت بإسرائيل ، يكتبون الآن في المجلة المتخصصة "خلية" ، فإن هذا غالبًا ما يبدو مختلفًا جدًا في الممارسة العملية. قام الباحثون الذين يعملون مع إيران سيغال وإيران إليناف بتوثيق عادات الأكل لـ 800 مواطن من خلال تطبيق ، من بين أمور أخرى ، وحاولوا استنتاج كيفية تأثير الطعام على عملية التمثيل الغذائي.

يمكن أن تزيد الطماطم من مستويات السكر في الدم لدى بعض الأشخاص
على مدى أسبوع واحد ، سجل المشاركون في الدراسة ما أكلوه ، عندما مارسوا الرياضة ، عندما ناموا واستيقظوا. جميعهم تلقوا وجبات موحدة ومتطابقة تمامًا في وجبة الإفطار. أثناء الدراسة ، تمت مراقبة مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص. كما هو متوقع ، تعتمد الزيادة في مستوى السكر في الدم على مؤشر كتلة الجسم (BMI) والعمر ، ولكن تبين أيضًا أن الأشخاص المختلفين يتفاعلون بشكل مختلف مع نفس الطعام. ومع ذلك ، فإن نفس الشخص كان يتفاعل بنفس الطريقة مع أطعمة معينة في أيام مختلفة. على سبيل المثال ، ارتفعت نسبة السكر في الدم في كل مرة أكلت فيها الطماطم.

قال عيران إليناف ، وفقًا لتقرير صادر عن موقع "وورلد" على الإنترنت ، إن "النظام الغذائي الشخصي لن يحتوي بالتأكيد على طماطم لهذه المرأة ، لكن الأطعمة الأخرى التي لن نفترض أنها صحية ، ولكنها" صحية "لهذه المرأة". في بعض المشاركين في الدراسة ، ارتفع مستوى السكر في الدم بشكل حاد بعد تناول السوشي أكثر من الآيس كريم. بالنسبة للآخرين ، كان العكس. يرى المؤلفون سببًا واحدًا لذلك في تكوين البكتيريا المعوية.

خطة التغذية الشخصية
وفقًا لسيغال ، تم تطوير مؤشر نسبة السكر في الدم في اختبارات موحدة على 20 إلى 30 شخصًا فقط. وقال إنه قد يكون من الخطأ أن يتجاهل الكثير من الناس نصيحة خبراء التغذية. "ربما نقدم لهم النصيحة الخاطئة فقط." لذا يبدو أن التوصيات العامة للنظام الغذائي لا طائل من ورائها هنا. وفقًا للباحثين ، يجب إنشاء خطة تغذية شخصية مختلفة لكل منها لمنع المزيد من الأشخاص من الإصابة بمرض السكري أو زيادة الوزن. لكن حتى هذا ليس عمليًا جدًا ، حيث يجب مراقبة الجسم بالكامل وتوضيح ردود الفعل على جميع الأطعمة. باستخدام خوارزمية ، تمكن العلماء من التنبؤ بدقة بكيفية تصرف مستوى السكر في الدم لدى الأشخاص الخاضعين للاختبار بعد تناول أطعمة معينة. ومع ذلك ، فإن مستويات السكر في الدم ليست سوى جزء واحد من اللغز عندما يتعلق الأمر بنمط حياة صحي. على سبيل المثال ، مقدار الدهون المستهلكة أو مقدار التمرين الذي يلعبه الفرد أيضًا. (ميلادي)

الكلمات:  المواضيع أطراف الجسم آخر