يخترع العلماء خبزًا خاليًا من القشور لكبار السن

الخبز بدون قشرة يساعد في الأكل.

خبز كبار السن بدون قشرة في السوق
يتم تقديم حوالي 300 نوع مختلف من الخبز في المتاجر في ألمانيا. وهي مقسمة إلى خبز كامل ، أسود أو أبيض. الآن هناك "صنف" آخر مضاف: "خبز كبار". تم تطويره من قبل باحثين ألمان وليس له قشرة صلبة.

'

غالبًا ما يعاني كبار السن من الألم عند المضغ
لا يوجد في أي بلد آخر في العالم أنواع مختلفة من الخبز كما هو الحال في ألمانيا. في هذا البلد ، يتم تناول الخبز على الإفطار والغداء والعشاء أو كوجبة خفيفة بين الوجبات. ومع ذلك ، يجد العديد من كبار السن صعوبة متزايدة في تناول الخبز ، على سبيل المثال بسبب أطقم الأسنان. لديهم صعوبة في مضغ وابتلاع اللحاء الصلب. هذا يمكن أن يؤدي إلى مزيد من المشاكل الصحية ، لأن الألم عند المضغ ، إلى جانب حرقة المعدة وانخفاض إدراك التذوق ، يمكن أن يكون سببًا لفقدان الشهية لدى كبار السن. ومع ذلك ، فإن تناول الطعام بانتظام مهم للجسم ويمكن أن يقوي جهاز المناعة. في الماضي ، كثيرًا ما نصح خبراء الصحة بإزالة اللحاء الصلب إذا لزم الأمر. في المستقبل ، لن يكون هذا ضروريًا تمامًا ، لأنه تم إنشاء خبز بدون قشرة الآن.

الخبز بدون قشرة يساعد في الأكل.

تم تطويره لاحتياجات كبار السن
طور علماء من جامعة فولدا خبز كبير بدون قشرة صلبة وهو متوفر الآن لأول مرة في المخبز. كما ذكرت وكالة الأنباء الألمانية (د ب أ) ، فإن يواكيم شميت ، أستاذ تكنولوجيا الغذاء في جامعة فولدا للعلوم التطبيقية ، وطالبة الدكتوراه كاتارينا فوكيرر ، عمدوا إلى مخبوزاتهم "Loewenbrot". تم الإبلاغ عن أنه يحتوي على تركيبة غنية بشكل خاص تم تطويرها خصيصًا لاحتياجات كبار السن. أفاد شميت أنه تم الآن تأسيس شركة تسويق للخبز الأسمر. أضاف مخبز فرع محلي "Loewenbrot" إلى مجموعته.

غني بالألياف والمعادن
أوضح فني الطعام: "ليس كل يوم في البحث أن تتحول فكرة مبتكرة فعليًا إلى منتج يمكن شراؤه لاحقًا في المتجر". بفضل قشرته الطرية ، يسهل تناول الخبز ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من صعوبات في المضغ والبلع. بالإضافة إلى ذلك ، يقال إن رغيف الخبز غني بالألياف والمعادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم. كما قيل ، نشأت فكرة المنتج في سكن كبار السن ، حيث تُترك دائمًا قشور الخبز وكان لا بد من التخلص منها. يقول شميت: "مع هذا المزيج من الخبز الخالي من القشور والمغذي بشكل خاص ، فإن مشروعنا فريد من نوعه في ألمانيا".

نمو السوق بسبب شيخوخة المجتمع
تم تكريم الخبز (500 جرام مقابل 2.49 يورو) بجائزة الابتكار في Fuldaer Handwerk. يتم توفيره حاليًا من قبل Fulda baker Storch في الفروع ودور كبار السن ودور رعاية المسنين. والخطوة التالية هي تسويقها على الصعيد الوطني وبيعها إلى الخبازين المرخصين في جميع أنحاء البلاد. أوضح شميت أنه نظرًا لشيخوخة المجتمع في ألمانيا ، بدأت تظهر سوق أكبر للخبز بدون قشرة لكبار السن. وفقًا لتصريحاته الخاصة ، فهو يعمل بالفعل على المشروع المبتكر التالي ، وهو وجبة خفيفة من الفيتامينات خاصة لكبار السن. في العام الماضي ، تحدثت أنتجي جال ، أخصائية التغذية من جمعية التغذية الألمانية (DGE) ، إلى وكالة الأنباء الألمانية (dpa) حول كيفية جعل كبار السن أكثر حماسًا لتناول الطعام. من بين أمور أخرى ، أشارت إلى أن الألوان والأعشاب يمكن أن تزيد من شهية كبار السن. (ميلادي)

/ سبان>

الكلمات:  اعضاء داخلية العلاج الطبيعي المواضيع