النظام الغذائي: لون الطماطم لا يقول شيئًا عن الطعم

عادة لا يقول لون الطماطم شيئًا عن المذاق الفعلي. الصورة: PhotoSG - fotolia

سواء كان ذلك في سلطة أو كمكون في الصلصة أو في الحساء: الطماطم جزء لا غنى عنه من المطبخ الألماني. يفضل عشاق الخضار الطماطم الحمراء الزاهية. عادة ما ترتبط برائحة كاملة بشكل خاص. لكن اللون لا يقول أي شيء عن الذوق.

'

300 نوع من الطماطم في المزرعة
على الرغم من وجود الآلاف من الأصناف المختلفة ، لا يوجد عادة سوى عدد قليل من أصناف الطماطم المختلفة على أرفف الخضروات في محلات السوبر ماركت الألمانية. عادة ما ينقسم العرض تقريبًا إلى طماطم كرمة وطماطم لحم البقر والطماطم البرقوق وطماطم صغيرة من الكرز أو كوكتيل. قال مزارع الخضار غيرد سوندرماير من Wendhausen (مقاطعة هيلدسهايم) في تقرير صادر عن وكالة الأنباء dpa: "الاتجاه الحالي هو الطماطم المقرمشة والفواكه الحلوة". يزرع حوالي 300 نوع مختلف في مزرعته.

لا يقول لون الطماطم عادة شيئًا عن المذاق الفعلي. الصورة: PhotoSG - fotolia

اللون لا يخبرك عن الذوق
على سبيل المثال ، تنمو هناك "الكرز الأسود" ، وهي طماطم كرزية سوداء ذات طعم حلو السكر. صنف آخر هو "طماطم الأناناس". هذا كبير وله لب من الرخام الأصفر والأحمر. ووفقًا لسندرماير ، فإن لون الطماطم لا يذكر شيئًا عن مذاقها. ومع ذلك ، يمكن استخلاص النتائج من تغير اللون. على سبيل المثال ، تشير البقع الداكنة على الطماطم إلى نقص الكالسيوم. ويمكنك معرفة ما إذا كانت الطماطم ناضجة حقًا من اللون.

لا تأكل الطماطم غير الناضجة
يجب ألا يأكل المستهلكون أبدًا الطماطم غير الناضجة. إذا كانت الطماطم ذات اللحم الأحمر لا تزال خضراء بالفعل ، فإنها تحتوي على مادة السولانين السامة. وقد أشارت مساعدة خدمة معلومات المستهلك إلى ذلك. اعتمادًا على الكمية الممتصة ، يمكن أن تؤدي هذه المادة إلى ظهور أعراض مثل الصداع ، وآلام المعدة ، والغثيان والقيء ، وكذلك حك وحرقان في الحلق. يمكن أن يكون السولانين قاتلاً حتى بجرعات عالية من ثلاثة إلى ستة ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. لذلك يجب ألا يأكل الأطفال على وجه الخصوص الطماطم غير الناضجة. بعد وفاة رجل يبلغ من العمر 79 عامًا من ولاية بادن فورتمبيرغ ، توفي بعد تناول طبق مصنوع من الكوسة من حديقته ، حذر خبراء الصحة الجمهور من كيفية التعرف على مادة السولانين أو غيرها من المواد القاتلة المحتملة.

قم بتخزين الطماطم بشكل صحيح
ومع ذلك ، لا ينبغي الخلط بين الطماطم الحمراء غير الناضجة والأصناف ذات اللب الأخضر التي تضيء قليلاً باللون الأصفر والأخضر عندما تنضج تمامًا. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنها تحتوي أيضًا على الكثير من السولانين في المرحلة غير الناضجة. توجد هذه المادة بشكل أساسي في أوراق وسيقان النبات وتحميه من الآفات. بغض النظر عن الأصناف التي تختارها ، لا ينبغي تخزين الطماطم بالقرب من الفواكه والخضروات الأخرى. تنضج مرة أخرى وتطلق غاز الإيثيلين الطبيعي الناضج. يمكن أن يساعد هذا الخيار على أن يلين بسرعة ، على سبيل المثال. التخزين المظلم وجيد التهوية مثالي. (ميلادي)

الكلمات:  إعلانية آخر أطراف الجسم