الحلبة الغريبة لمطبخ صحي

ينشط الحلبة الشهية. الصورة: andriigorulko - fotolia

الحلبة للمطبخ الآسيوي: في الكاري أو المنفرد
تعتبر الحلبة من التوابل المهمة في المطبخ الآسيوي وخاصة المطبخ الهندي. توجد البذور الصغيرة في العديد من خلطات التوابل وغالبًا في مسحوق الكاري. لأنها يمكن أن تكمل أو تنعم رائحة المكونات الأخرى جيدًا. كما أن هذه العشبة تضفي لمسات خاصة على لحم الضأن والأسماك واليخنات والعدس والخضروات والصلصات الهندية.يقدّر سكان جنوب تيرول الحلبة بالجبن والخبز. في المنطقة الشرقية ، تؤكل أوراق النبات الرقيقة كسلطة أو خضروات مطبوخة على البخار. عرفت الحلبة أيضًا لفترة طويلة في الطب. من بين أمور أخرى ، يقال أنه يقوي الشهية ويخفض مستوى الكوليسترول.

'

ينشط الحلبة الشهية. الصورة: andriigorulko - fotolia

الحلبة (Trigonella foenum-graecum) هي نبات عشبي من عائلة الفراشات وربما يأتي من بلاد فارس ومصر. اليوم يزرع أيضًا في بلدان أخرى مثل المغرب والهند. يطور النبات البقوليات التي تحتوي كل منها على حوالي 20 بذرة صغيرة بنية فاتحة وصلبة. يتم حصادها عندما تنضج وتجفف. يمكن إرجاع الاسم إلى قرون الفاكهة التي تذكرنا بقرون ماعز بيلي.

في الحالة الخام ، تتمتع الحلبة بطعم مر قليلاً ولاذع ، ويرجع ذلك إلى المادة العطرية السوتولون والزيوت الأساسية. نصيحة المطبخ: قبل التحضير الفعلي ، يتم تحميص البذور بشكل خفيف في مقلاة مغلفة بدون أي دهون. ثم يصبحون أغمق قليلاً ويطورون طعمًا شبيهًا بالكراميل ومذاق جوزي قليلاً. فقط قم بمعالجة المبلغ الذي تحتاجه بالفعل.

إذا كنت ترغب في تجربة التوابل الغريبة ، يمكنك العثور عليها كبذور كاملة أو أوراق مجففة أو مسحوق في متاجر الأطعمة الآسيوية والطبيعية ، في تجار التوابل وفي محلات السوبر ماركت المجهزة جيدًا. قم بشراء كميات صغيرة فقط لأن الرائحة ستفقد بمرور الوقت. من الناحية المثالية ، يجب أن تبقى البذور جافة ومختومة جيدًا وتبقى باردة. المسحوق لذيذ جدا ولذلك يجب استخدامه باعتدال. Heike Kreutz، resp

الكلمات:  العلاج الطبيعي صالة عرض رأس