هل يزيد البيض من نسبة الكوليسترول ويضر بصحتنا؟

لأسباب صحية ، يتم إعطاء تحذيرات بشكل متكرر ضد الاستهلاك المفرط للبيض ، ولكن كيفية تأثير البيض على مستوى الكوليسترول يعتمد ، وفقًا لخبراء الصحة ، على المفهوم الغذائي العام (الصورة: motorolka / fotolia.com)

المفهوم الغذائي الكامل أمر بالغ الأهمية: آثار البيض على الصحة

يُنصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول عادة بتناول طعام صحي ، وقبل كل شيء ، تجنب البيض. لكن هل هم حقا الملام؟ وفقًا لخبراء الصحة ، لا يمكن الإجابة على هذا السؤال بهذه الطريقة العامة. تعتمد كيفية تأثير البيض على مستويات الكوليسترول على المفهوم الغذائي العام.

'

يمكن أن تكون مستويات الكوليسترول المرتفعة خطيرة

الكوليسترول مرتفع للغاية بالنسبة لكل ثالث مواطن ألماني. يمكن أن يؤدي ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم إلى أمراض الأوعية الدموية ، مع عواقب محتملة مثل النوبة القلبية أو السكتة الدماغية. غالبًا ما يُنصح المرضى بتناول أدوية لخفض الكوليسترول. ومع ذلك ، يعتقد بعض الخبراء أن هذه الأدوية تضر أكثر مما تنفع ، لأنها يمكن أن تسبب عدم راحة في العضلات وتزيد من خطر الإصابة بمرض السكري ، من بين أمور أخرى. على أي حال ، فإن أهم شيء هو تغيير النظام الغذائي من أجل خفض المستوى. قبل كل شيء ، غالبًا ما يتم ذكر استهلاك أقل للبيض هنا. لكن هل البيض حقاً ضار إلى هذا الحد؟

لأسباب صحية ، يتم إعطاء تحذيرات متكررة ضد الاستهلاك المفرط للبيض ، لكن كيفية تأثير البيض على مستوى الكوليسترول يعتمد ، وفقًا لخبراء الصحة ، على المفهوم الغذائي العام. (الصورة: motorolka / fotolia.com)

المفهوم الغذائي بأكمله أمر بالغ الأهمية

وفقًا للعديد من خبراء الصحة ، لم تعد التحذيرات التي استمرت لمدة عام بشأن البيض والزبدة فيما يتعلق بمستويات الكوليسترول المرتفعة سارية.

ومع ذلك ، فإن الأمر ليس بهذه السهولة ، كما تعتقد مؤسسة القلب الألمانية. في إعلان حديث ، أشارت المؤسسة إلى أنها ليست البيضة وحدها ، ولكن المفهوم الغذائي بأكمله هو الحاسم فيما إذا كان هناك خطر على الصحة.

"كيف يؤثر البيض بالضبط على مستوى الكوليسترول لا يمكن الإجابة عليه بشكل عام ، لأن تناول الكوليسترول يعتمد بشكل كبير على بقية النظام الغذائي وعوامل أخرى وليس فقط على استهلاك البيض" ، يوضح طبيب القلب البروفيسور د. متوسط. هيلموت جولكه من مجلس إدارة مؤسسة القلب.

تجنب الدهون المشبعة غير الصحية في النقانق ولحم الخنزير المقدد وما شابه

وفقًا للخبراء ، عند تناول الطعام ، يجب ألا يكون التركيز فقط على مكون الطعام الفردي للبيضة. بدلا من ذلك ، فإنه يعتمد على المفهوم الغذائي العام.

وفقًا للبروفيسور جولكه ، في دراسة تجريبية ، مقابل كل 100 مجم من تناول الكوليسترول اليومي من خلال استهلاك البيض على مدى عدة أسابيع (تحتوي البيضة على حوالي 250-280 مجم من الكوليسترول) ، ارتفع مستوى كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة عند الشباب بمقدار 1.5 مجم / ديسيلتر وعند الشابات بمقدار 2.1 مجم / ديسيلتر.

ومع ذلك ، فإن التأثير على مستويات الكوليسترول في الدم يعتمد بشكل كبير على بقية نظامك الغذائي. يوضح البروفيسور جولكه أن النسبة العالية من الدهون المتعددة غير المشبعة في النظام الغذائي تقلل من امتصاص الكوليسترول.

ومع ذلك ، فكلما ارتفعت نسبة الدهون المشبعة في النظام الغذائي ، زادت الزيادة في الكوليسترول. بالإضافة إلى أن الدهون المشبعة تزيد من نشاط التخثر في الدم. ونتيجة لذلك ، فإنهم يفضلون أمراض القلب التاجية والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

كميات كبيرة من الدهون المشبعة مخبأة في اللحوم ولحم الخنزير المقدد والسجق ولحم الخنزير وشحم الخنزير ، على سبيل المثال.

على الرغم من وجود الدهون المشبعة أيضًا في منتجات الألبان مثل الجبن ، إلا أن الدهون المشبعة من حليب الأبقار والأغنام والماعز تعتبر رخيصة نوعًا ما.

كم عدد البيض يمكن أن يكون؟

في دراسة رصدية إسبانية على مجموعة من 14185 من خريجي الجامعات الأصحاء ، لم يكن هناك خطر متزايد للإصابة بأمراض القلب التاجية في مجموعة الأشخاص الذين تناولوا أكثر من أربع بيضات في الأسبوع.

من ناحية أخرى ، في الدراسات الأمريكية ، كان هناك ارتباط بين الاستهلاك المتكرر للبيض (أكثر من أربع بيضات في الأسبوع) وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري. ومع ذلك ، لم يكن هذا الارتباط موجودًا للدراسات التي أجريت خارج الولايات المتحدة.

"هذا يشير إلى أن تحضير البيض الشائع والشائع في الولايات المتحدة ، على سبيل المثال مع لحم الخنزير المقدد ، قد يلعب دورًا أكبر من البيض نفسه.

لذلك ، إذا كنت تريد أن تأكل قلبًا صحيًا ، فمن الأفضل التركيز على الخضروات والفواكه ومنتجات الحبوب الكاملة والدواجن والأسماك والبقوليات وبذور اللفت وزيت الزيتون (بدون جوز الهند أو زيت النخيل) والمكسرات.

يوصى بشكل خاص باتباع نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي.

يقول البروفيسور جولكه: "يلبي هذا النظام الغذائي المتنوع هذه الخصائص على أفضل وجه دون الحاجة إلى إيلاء اهتمام خاص للمكونات الفردية المذكورة". (ميلادي)

الكلمات:  ممارسة ناتوروباتشيك إعلانية اعضاء داخلية