حساسية الفول السوداني: يتم وضع ملصقات على معظم الأطعمة بشكل صحيح

يعاني الكثير من الأشخاص من حساسية تجاه الفول السوداني ، وهذا هو سبب أهمية وضع الملصقات الصحيحة للطعام بشكل خاص. (الصورة: atoss / fotolia.com)

المعلومات حول الفول السوداني الموجودة في الأطعمة صحيحة دائمًا تقريبًا
يعتمد الأشخاص المصابون بحساسية الطعام بشكل خاص على الملصقات الصحيحة لمكونات الطعام لتجنب المخاطر الصحية الناتجة عن تناول المواد المسببة للحساسية عن طريق الخطأ. في دراسة حالية ، قام المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR) ، جنبًا إلى جنب مع الهيئة الفرنسية لسلامة الغذاء والسلامة البيئية والصحة المهنية (ANSES) ، بفحص المعلومات المتعلقة بمكونات الفول السوداني في الغذاء. كانت النتيجة مطمئنة: كانت المعلومات الموجودة على العبوة صحيحة دائمًا تقريبًا.

'

يعاني العديد من الأشخاص من حساسية الفول السوداني ، والتي يمكن أن تسبب إزعاجًا جسديًا عند تناول مكونات الفول السوداني - في أسوأ الحالات قد تصل إلى صدمة الحساسية. نظرًا لأن الفول السوداني يمكن أن يؤدي إلى ردود فعل تحسسية شديدة ، يجب ذكره كمكون على عبوات الطعام ، وفقًا لتقرير BfR. بالاشتراك مع ANES ، فحصت BfR عينات الطعام بحثًا عن آثار للفول السوداني في أكبر دراسة حتى الآن مع منتجات من التجارة. تم نشر نتائج الدراسة في "مجلة مكونات الغذاء وتحليله". وفقًا للباحثين ، احتوت واحد بالمائة فقط من العينات على بقايا قابلة للقياس من الحمض النووي للفول السوداني.

يعاني الكثير من الأشخاص من حساسية تجاه الفول السوداني ، وهذا هو سبب أهمية وضع الملصقات الصحيحة للطعام بشكل خاص. (الصورة: atoss / fotolia.com)

بقايا الفول السوداني في أقل من واحد بالمائة من العينات
قام العلماء بفحص إجمالي 899 عينة طعام بحثًا عن بقايا الفول السوداني واكتشفوا بقايا قابلة للقياس من الحمض النووي للفول السوداني أو آثار البروتين في تسع عينات فقط. وكتب الباحثون: "ست عينات تحتوي على إجمالي محتوى بروتيني الفول السوداني أقل من 5 ملليجرام لكل كيلوجرام ، وعينتين بين 8 و 10 ملليجرام لكل كيلوجرام ، وعينة واحدة بحد أقصى 20 ملليجرام لكل كيلوجرام". على الرغم من عدم إدراج الفول السوداني في قائمة المكونات لأي من الأطعمة التي تم فحصها ، إلا أن عبوات 266 عينة تشير إلى أنها قد تحتوي على آثار من الفول السوداني. 633 منتجات ليس لديها معلومات مقابلة. وفقًا لـ BfR ، احتوت اثنتان فقط (0.3 في المائة) على بقايا الفول السوداني.

لا يوجد أمن مائة بالمائة
وفقًا لـ BfR ، "تم استخدام الاختبارات المناعية القائمة على الأجسام المضادة واختبار الحمض النووي للكشف عن بقايا الفول السوداني". تعد هذه الاختبارات حاليًا من بين أكثر الطرق حساسية للكشف عن مسببات حساسية الفول السوداني في الطعام ، وفقًا لتقارير المعهد الفيدرالي. وفقًا للباحثين ، تضمنت الأطعمة التي تم فحصها ، على سبيل المثال ، حبوب الإفطار ، وألواح الموسلي ، والمخبوزات ، والوجبات الخفيفة ، والبيتزا ، والحلويات الكريمية ، والكعك ، والبسكويت ، والشوكولاتة والآيس كريم.وجد العلماء أن أعلى محتوى من بقايا الفول السوداني يبلغ حوالي 20 ملليغرامًا لكل كيلوغرام في مزيج الجوز مع الفواكه المجففة ، والتي ، وفقًا لـ BfR ، لديها إشارة واضحة إلى الفول السوداني. "إذا قرأت قائمة المكونات والتعليمات بعناية ، يمكنك تجنب الاستهلاك غير المقصود إلى حد كبير ،" يؤكد رئيس BfR البروفيسور د. دكتور. أندرياس هنسل في بيان صحفي حول نتائج الدراسة الحالية. ومع ذلك ، لن يكون هناك أمان بنسبة مائة بالمائة ، لأن كل مصاب بالحساسية يتفاعل بشكل فردي للغاية ويعتمد على الجرعة ، كما يتابع هينسل. (fp)

الكلمات:  Hausmittel العلاج الطبيعي ممارسة ناتوروباتشيك