قوة الشفاء الطبيعية: تحتوي قشور البازلاء على العديد من البكتين القيّمة

يحتوي قشر البازلاء على العديد من البكتين القيّمة التي يمكن الحصول عليها بسهولة نسبيًا. (الصورة: ليونيد نيشكو / fotolia.com)

جيد جدًا للسماد - تحتوي قشور البازلاء على البكتين والألياف القيمة
في معالجة الأغذية ، تستخدم البكتين على نطاق واسع كمكونات طبيعية. إنها تعمل كمكثفات وعوامل التبلور ، على سبيل المثال في إنتاج الجيلي والزبادي ، وتقارير مساعدة خدمة معلومات المستهلك. في ضوء ارتفاع الطلب على البكتين ، هناك طلب على طرق إنتاج بديلة. هنا يركز الباحثون في TU Berlin الآن على البكتين من قشور البازلاء ، وفقًا للمساعدة.

'

وفقًا لمساعدة خدمة معلومات المستهلك ، تعد البكتين مكونات مهمة في معالجة الأغذية وكذلك في صناعة الأدوية وإنتاج مستحضرات التجميل. يتم الحصول عليها ، على سبيل المثال ، من ثفل التفاح أو قشر الحمضيات ، حيث توجد في جدران الخلايا ، من بين أشياء أخرى. "مع هذه الكميات الكبيرة ، المطلوبة في مجالات المعالجة المختلفة ، فإن الأمر يستحق البحث حتى مع العمليات المعروفة - البحث دائمًا عن البديل الأكثر اقتصادا ،" تؤكد خدمة معلومات المستهلك.

يحتوي قشر البازلاء على العديد من البكتين القيّمة التي يمكن الحصول عليها بسهولة نسبيًا. (الصورة: ليونيد نيشكو / fotolia.com)

إمكانيات جديدة لإنتاج البكتين
في تحقيقاتهم في الطرق الجديدة لاستخراج البكتين ، ركز العلماء في جامعة برلين التقنية على قشور البازلاء ، والتي تعتبر عادة "نفايات خضراء". لا تحتوي قشرة البازلاء المستقرة والقاسية على ألياف ثمينة فحسب ، بل تتكون أيضًا من 16 بالمائة من البكتين ، وفقًا للمساعدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القرون جافة إلى حد ما مقارنة بالثفل ، وبالتالي تسمح باستخراج المكونات القيمة بشكل أكثر توفيرًا للطاقة. تم تسمية البحث الذي أجراه باحثو TU باسم "مشروع الشهر" من قبل "مجموعة أبحاث صناعة التغذية" (FEI) في ضوء الطلب العالمي المتزايد على البكتين ، وفقًا لتقارير خدمة معلومات المستهلك.

يتم إنتاج 50000 طن من البكتين سنويًا
وفقًا للمساعدات ، يتم حاليًا استخراج حوالي 50000 طن من البكتين في جميع أنحاء العالم كل عام ، وهذا الاتجاه آخذ في الارتفاع. هنا يبدو من المنطقي فقط استخدام حبات البازلاء بدلاً من رميها في السماد. التحقيقات في TU هي مشروع بحث صناعي مشترك ، يهدف في المقام الأول إلى إفادة الشركات المتوسطة الحجم التي ، من جانبها ، لا تملك القدرة على إجراء دراسات أكبر وطويلة. "نتائج البحث ومزايا بكتينات قشرة البازلاء ، والتي تأتي من الزراعة المحلية وهي منخفضة أيضًا في المواد المسببة للحساسية ، متاحة للشركات في الاستعدادات للاختبار" ، حسب تقارير المساعدة. تفترض خدمة معلومات المستهلك أن الشركات مقتنعة بالعملية "إذا كان كل من محصول البكتين وجودته صحيحين". على سبيل المثال ، إذا كان من الممكن إنتاج الانتشار بتكلفة أقل باستخدام قشور البازلاء ، فسيكون التغيير في الإنتاج في مصالح الشركة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون المستهلكون سعداء أيضًا ، حتى لو لم يكن لديهم أي فكرة عما يجب أن تفعله البازلاء مع المربى ، لذلك اختتام المساعدة. (fp)

الكلمات:  عموما كلي الطب العلاج الطبيعي