ضار بصحتك: لا تقم بتسخين الأطعمة التالية في الميكروويف

في الميكروويف ، وجبات ساخنة جاهزة في غضون دقائق. ومع ذلك ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال تسخين جميع المواد الغذائية في الأجهزة العملية. (الصورة: أليكسي روتانوف / fotolia.com)

إعادة تسخين الطعام: لا يمكن وضع كل الطعام في الميكروويف

سواء كان ذلك بسبب طهي الكثير من الطعام للاحتفالات مثل عيد الفصح أو ببساطة انتهى الأمر كثيرًا في سلة التسوق: كل عام ينتهي الأمر بملايين الأطنان من الطعام في القمامة. الكثير منه في الواقع جيد جدًا بحيث لا يمكن التخلص منه. تساعد إعادة تسخين الطعام على منع الهدر. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم الميكروويف لهذا الغرض ، فعليك توخي الحذر: لا يجب تسخين كل الأطعمة فيه.

'

هدر كبير للطعام

يتم التخلص من 11 مليون طن من المواد الغذائية في ألمانيا كل عام. حوالي 60 في المائة من هذا في منازل خاصة ، أي بمعدل 82 كيلوغرامًا للفرد في السنة. 65 في المائة من هذا الطعام الذي يتم إلقاؤه هو ما يسمى بالنفايات التي يمكن تجنبها ، أي الطعام الذي لا يزال صالحًا للأكل عند التخلص منه "، كما كتبت وزارة المناطق الريفية وحماية المستهلك في بادن فورتمبيرغ على موقعها على الإنترنت. لكن يمكن تجنب هدر الطعام. بالإضافة إلى المزيد من التسوق المستهدف أو تجميد الطعام ، فإن تدفئة الطعام يعد أيضًا خيارًا. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر إذا تم استخدام الميكروويف لهذا الغرض. لأن بعض الأطعمة التي يتم تسخينها في الميكروويف تشكل مخاطر صحية.

يمكن أن تساعد إعادة تسخين الطعام في تقليل هدر الطعام. ومع ذلك ، ينصح بالحذر عند استخدام الميكروويف لهذا الغرض: لا يجب تسخين جميع الأطعمة فيه. (الصورة: أليكسي روتانوف / fotolia.com)

أجهزة منزلية عملية

يعد الميكروويف أحد أكثر الأجهزة المنزلية شيوعًا في هذا البلد. في الأجهزة العملية ، تكون الوجبات الدافئة جاهزة في غضون دقائق. ومع ذلك ، يخشى بعض المستهلكين من أن طعام الميكروويف ليس صحيًا.

"ومع ذلك ، فإن هذا القلق لا أساس له من الصحة" ، حسب تقارير المركز الفيدرالي للتغذية (BZfE).

"الإشعاع الكهرومغناطيسي من الميكروويف يضبط مكونات الطعام في حالة اهتزاز ، بحيث يتم توليد الحرارة. ومع ذلك ، فإن تكوين الطعام لا يتغير. يقول الخبراء إن الأمواج ليست قوية بما يكفي لذلك ".

و: "لا يمكن للطعام امتصاص أي إشعاع. الطعام من الميكروويف آمن تمامًا مثل الأطباق الموجودة في القدر ".

ومع ذلك ، لا ينبغي أن ينتهي الأمر ببعض الأطعمة في الميكروويف لتسخينها - وإلا فهناك خطر على الصحة.

لا تعيد تسخين الدجاج في الميكروويف

لا ينصح المحترفون بإعادة تسخين الدجاج البارد في الميكروويف. هذا لأن بنية البروتين في اللحوم تتغير ، وهذا هو السبب في أن أجسامنا لم تعد قادرة على معالجة البروتينات بشكل صحيح.

هذا يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي والغثيان والإسهال.

لذلك يجب تسخين الدواجن في الموقد ، والتأكد من تسخينها بالكامل وبشكل متساوٍ لعدة دقائق. يجب أن يكون اللحم ساخنًا أيضًا في المنتصف.

من الأفضل الاستمتاع بالفطر الطازج

لا ينبغي أن يكون الفطر في الميكروويف أيضًا. ليس فقط لأن طعمها طازج أفضل ، ولكن أيضًا لأنه إذا تم تخزينها لفترة طويلة يمكن أن تشكل سمومًا خطيرة يمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية مثل الغثيان أو القيء والإسهال.

بشكل أساسي ، يجب تبريد بقايا أطباق الفطر بسرعة وعدم تخزينها في الثلاجة لمدة تزيد عن يوم واحد. هذا ينطبق أيضًا على الأطباق التي تحتوي على السبانخ.

عند إعادة تسخين الطعام مرة واحدة ، يجب تسخينه إلى 70 درجة على الأقل. مرة أخرى لا ينبغي تسخين الطبق.

مشاكل الجهاز الهضمي المحتملة

لا ينصح أيضًا بإعادة تسخين البيض ، بغض النظر عما إذا كان مسلوقًا أو صنع في عجة أو استخدم في طبق المعكرونة الآسيوي.

على غرار الدواجن ، يمكن أن تتغير هياكل البروتين ، مما قد يؤدي إلى اضطراب المعدة.

هناك أيضًا خطر الإصابة بالسالمونيلا إذا لم يتم تسخين البيض لفترة كافية سواء عند طهيه لأول مرة أو عند إعادة تسخينه.

السالمونيلا هي بكتيريا يمكن أن تسبب أمراض معدية معوية شديدة (داء السلمونيلات).

يحدث المرض بعد بضع ساعات إلى أيام من الإصابة ويتجلى بشكل أساسي في ظهور الإسهال المفاجئ وآلام البطن والضيق والشعور بالبرد والصداع.

في بعض الحالات يكون هناك قيء وحمى طفيفة.

يعد التسخين في قدر أكثر أمانًا

كما أن الأرز المطبوخ والبطاطس التي لم يتم تخزينها بسرعة في الثلاجة بعد التحضير معرضة للخطر أيضًا ، حيث يمكن أن تتشكل الأبواغ والفطريات فيها.

إذا تم تسخين الطعام لفترة وجيزة فقط أو عند درجة حرارة منخفضة جدًا ، فلن يتم قتل الجراثيم. يمكن أن تكون النتيجة تسمم غذائي.

من حيث المبدأ ، لا يمكن استبعاد وجود خطر على الصحة عند تسخين الأطعمة المذكورة في الميكروويف. تعتبر القدر أو الموقد من البدائل الأكثر أمانًا. لأن الطهي الشامل أو التسخين يمكن أن يقتل البكتيريا.

عند التسخين في الميكروويف ، لا يكون الطعام عادةً ساخنًا بدرجة كافية أو يتم تسخينه لفترة كافية في كل مكان. (ميلادي)

الكلمات:  كلي الطب ممارسة ناتوروباتشيك الأمراض