الفاكهة الغريبة: البابايا الغنية بالعصارة والصحية

الصورة: prapholl - fotolia

طعم البابايا مثل البطيخ ورائحة المشمش. الثمار الناضجة ذات اللون الأصفر هي نقية ، ولكنها أيضًا ممتعة في سلطة فواكه مع الكيوي والمانجو. رشة من عصير الليمون أو الليمون والقليل من الزنجبيل تؤكد نوتة العسل الخفيفة. البابايا غير الناضجة ذات القشرة الخضراء صالحة للأكل أيضًا. لها طعم حامض ويمكن استخدامها في الحساء والصلصة ، على غرار اليقطين.

البابايا منخفضة في السعرات الحرارية ومرتفعة في الكاروتينات (165 ميكروغرام) والألياف (1.7 غرام ، وخاصة البكتين) وفيتامين سي (80 مجم لكل 100 جرام). يتراوح محتوى السكر بين 6 و 19 بالمائة ، حسب درجة النضج. تحتوي الفاكهة أيضًا على إنزيمات تقسيم البروتين ، غراء و chymopapain ، والتي تساعد على الهضم.

'

الصورة: prapholl - fotolia

قبل الأكل ، قسّم البابايا إلى نصفين وأزل البذور بملعقة. ثم يمكن ببساطة إخراج اللب من الجلد. لمزيد من المعالجة ، تتم إزالة القشرة بسكين حاد ويتم تقطيع الثمرة بعناية إلى قطع صغيرة. لكن كن حذرًا: اللحم زلق جدًا.

يُطلق على البابايا أيضًا اسم شجرة البطيخ وهي أصلاً موطنها المناطق الاستوائية بين بوليفيا وجنوب المكسيك. اليوم أكبر الدول المنتجة هي الهند والبرازيل. ينمو التوت في مجموعات على أشجار تشبه النخيل يصل ارتفاعها إلى عشرة أمتار. اعتمادًا على التنوع ، تكون الثمار مستديرة إلى شكل كمثرى أو ممدودة. يوجد في المنتصف ما يصل إلى 1000 بذرة سوداء. ما لا يعرفه الكثيرون: البذور صالحة للأكل. تحتوي على نسبة عالية من جليكوسيدات الخردل ، مما يمنحها حدة الفلفل. يتم غسلها وتجفيفها وسحقها بقذائف الهاون واستخدامها كتوابل.

البابايا متوفرة في المتاجر على مدار السنة. ابحث عن الثمار الناضجة التي فقدت لونها الأخضر وافسح المجال عند الضغط الخفيف. يمكن حفظها في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. (هايك كروتز ، مساعدة)

الكلمات:  بدن الجذع النباتات الطبية المواضيع