سؤال حول النظام الغذائي: ما مدى فائدة القرفة في إنقاص الوزن؟

لا ينبغي أن تضيع القرفة في مطبخ عيد الميلاد. في هذا البلد ، يتم تقديم قرفة سيلان وكاسيا. التوابل ليست فقط لذيذة للغاية ، ولكنها أيضًا صحية للغاية وتساعدك على إنقاص الوزن. (الصورة: جيري هيرا / fotolia.com)

التوابل الكلاسيكية: أفضل القرفة سيلان أم كاسيا؟

القرفة لها مذاق حلو وناري وتحظى بشعبية خاصة في صناعة الحلويات. ومن المفارقات ، يقال أن هذه التوابل تساعدك على إنقاص الوزن عند اتباع نظام غذائي وحتى أنها مفيدة لصحتك. يقال أن له تأثير مطهر ويقلل من نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، تحفز القرفة عملية التمثيل الغذائي ، مما يسرع من فقدان الوزن. لكن كن حذرًا: الإفراط في تناول الكومارين ضار بصحتك!

'

بهارات صحية

القرفة من التوابل الكلاسيكية. تنقي رائحته الحلوة إلى الناريّة ، على سبيل المثال ، كعكات عيد الميلاد ، وسككولوس ، وخبز الزنجبيل ، وكومبوت الفاكهة ، والتفاح المخبوز ، والنبيذ المدروس ، واللكمة. تعطي القرفة أيضًا الأطباق الحارة مثل الكاري الهندي والصلصة نوتة لا لبس فيها. إنه جزء من خلطات التوابل مثل "جارام ماسالا" الهندي و "مسحوق خمس بهارات" الصينية. التوابل الشعبية ليست فقط لذيذة للغاية ، ولكنها أيضًا صحية للغاية.

لا ينبغي أن تضيع القرفة في مطبخ عيد الميلاد. في هذا البلد ، يتم تقديم قرفة سيلان وكاسيا. التوابل ليست فقط لذيذة للغاية ، ولكنها أيضًا صحية للغاية وتساعدك على إنقاص الوزن. (الصورة: جيري هيرا / fotolia.com)

للوقاية والعلاج من مرض السكري

عرفت القرفة في العصور القديمة بفوائدها الصحية. لا يزال يستخدم التوابل لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي مثل انتفاخ البطن ، من بين أمور أخرى.

يقال أن له تأثير مطهر ويقلل من نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، تحفز القرفة عملية التمثيل الغذائي ، وهو أمر مفيد إذا كنت ترغب في تسريع عملية إنقاص الوزن. وفقًا لخبراء الصحة ، فإن التوابل هي أيضًا أحد الأطعمة التي تساعد في الوقاية من مرض السكري.

القرفة مفيدة أيضًا للأمعاء.

الكثير من الكومارين يمكن أن يضر بالصحة

ومع ذلك ، فإننا نعلم الآن أيضًا أن القرفة - بكميات أكبر - يمكن أن تكون ضارة بالصحة. بسبب احتوائه على مادة الكومارين.

في الجرعات العالية ، يمكن أن تسبب هذه المادة تلف الكبد والكلى ، من بين أمور أخرى. بعض الناس حساسون حتى للكميات الصغيرة.

كما أفاد المركز الفيدرالي للتغذية (BZfE) على موقعه على الإنترنت ، فإن المدخول اليومي المسموح به (TDI) هو 0.1 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم.

وفقًا لذلك ، يمكن للشخص الذي يزن 60 كيلوجرامًا أن يتناول ستة ملليجرامات من الكومارين يوميًا دون أي مشاكل صحية. أي ما يعادل جرامين من قرفة القرفة في اليوم.

بالنسبة للأطفال الصغار ، سيتم الوصول إلى قيمة TDI بعد ستة نجوم من القرفة أو 100 غرام من خبز الزنجبيل في اليوم.

تحتوي القرفة السيلانية على كمية أقل بكثير من الكومارين من قرفة كاسيا.

إذا كنت تستخدم القرفة كثيرًا وكثيرًا - على سبيل المثال لبودنج الأرز ، يجب أن تفضل قرفة سيلان.

ومع ذلك ، أصبح البحث أكثر صعوبة لأنه لا يلزم تحديد الصنف على عبوة القرفة. فقط بعض مقدمي الخدمة يقدمون مجموعة متنوعة من القرفة طواعية.

عادة ما تكون قرفة كاسيا أرخص في محلات السوبر ماركت ، في حين أن القرفة السيلانية تباع بشكل رئيسي في الأطعمة المعلبة والمتاجر الآسيوية.

تتميز قرفة سيلان بجودة أعلى من قرفة القرفة

كما يوضح BZfE ، القرفة مصنوعة من اللحاء الداخلي لشجرة القرفة ، التي تنتمي إلى عائلة الغار دائمة الخضرة.

هناك عدة مئات من الأنواع المختلفة ، ولكن فقط القرفة السيلانية (Cinnamomum verum) وقرفة كاسيا (Cinnamomum aromaticum) لها أهمية في السوق الأوروبية.

كما يوحي الاسم ، تأتي قرفة سيلان من سيلان ، سريلانكا اليوم. تتميز "القرفة الحقيقية" ذات الجودة العالية بشكل خاص برائحتها الحارة اللذيذة وعادة ما يتم معالجتها في عيدان القرفة.

وفقًا لـ BZfE ، تأتي قرفة القرفة من الصين. طعمها لاذع إلى حلو قليلاً وفي هذا البلد يباع بشكل أساسي في شكل مسحوق.

من السهل رؤية الفرق باستخدام أعواد القرفة. تتكون عصي السيلان من عدة طبقات دقيقة من اللحاء تشبه السيجار المقطوع في المقطع العرضي.

في حالة قرفة كاسيا ، من ناحية أخرى ، يتم لف طبقة سميكة نسبيًا من اللحاء في لفافة.

يمكن الاحتفاظ بأعواد القرفة لمدة تصل إلى ثلاث سنوات إذا كانت مغلقة جيدًا. يجب دائمًا إبقاء القرفة المطحونة محكمة الإغلاق ومظلمة حتى لا تفقد رائحتها. (ميلادي)

الكلمات:  الأمراض المواضيع بدن الجذع