التغذية الصحية: الحنطة السوداء لذيذة ومتعددة الاستخدامات

الحنطة السوداء: مطبخ نباتي متعدد الاستخدامات. الصورة: kmiragaya - fotolia

الحنطة السوداء متعددة الاستخدامات: مطبوخة أو تنبت أو مطحونة
الحنطة السوداء عنصر مثير للاهتمام في المطبخ. الحبوب ليست نوعًا من الحبوب ، ولكنها نبات عشبي. اشتق اسم "الحنطة السوداء" من البذور على شكل خشب الزان. المصنع في الأصل من آسيا الوسطى.

يمكن تحضير الحنطة السوداء بطريقة مشابهة للأرز. أولاً ، يتم تحميص الحبوب المقشرة لفترة وجيزة في المقلاة حتى تتطور رائحة الجوز بشكل أفضل. ثم ضع الحنطة السوداء بنسبة 1: 2 في الماء البارد ، واتركها تغلي لفترة وجيزة واتركها على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. يمكن أن يؤدي التسخين إلى تكوين الوحل ، على غرار دقيق الشوفان. إذا كنت لا تحب ذلك ، اشطف الحبوب جيدًا بالماء الدافئ قبل وبعد الطهي.
يمكن معالجة دقيق الحنطة السوداء بشكل جيد في الخبز والكعك.

'

نظرًا لأن الحنطة السوداء لا تحتوي على أي غلوتين ، يمكن تحقيق استقرار الخبز باستخدام دقيق الحبوب أو دقيق الصويا أو صمغ الجراد. ومع ذلك ، بالنسبة لبعض وصفات الكيك ، يكفي أيضًا استخدام كمية أكبر من البيض للتماسك. بالنسبة لحبوب الحنطة السوداء ، يتم سحق حبوب الحنطة السوداء المقشرة. وهي مثالية لتناول الإفطار مع عصيدة الفواكه الطازجة وقليل من القرفة.

الحنطة السوداء: مطبخ نباتي متعدد الاستخدامات. الصورة: kmiragaya - fotolia

تنقي شتلات الحنطة السوداء السلطات والشوربات. للقيام بذلك ، ضع كوبًا من الحبوب في وعاء وأضف مرتين إلى ثلاثة أضعاف كمية الماء الفاتر. ينقع لمدة ساعة ، ثم يصفى ويشطف بالماء البارد مرتين في اليوم لمدة يومين. البذور تنبت بالفعل.

تعد الحنطة السوداء مصدرًا جيدًا للطاقة وتوفر بروتينًا عالي الجودة (11 إلى 14 جرامًا لكل 100 جرام). كما أنه يحتوي على معادن مثل البوتاسيوم (460 مجم) والفوسفور (254 مجم) والمغنيسيوم (231 مجم) والكالسيوم (18 مجم) وفيتامينات ب. إنوزيتول الكربوهيدرات المحتوي (عفا عليه الزمن: سكر العضلات) له تأثير إيجابي على مستوى السكر في الدم. عنصر آخر هو الروتين (مادة نباتية ثانوية) ، والذي من المفترض أن يحسن الدورة الدموية ويقاوم تصلب الشرايين. نظرًا لأن الحبوب الزائفة لا تحتوي على الغلوتين ، فهي مناسبة تمامًا لمرضى الاضطرابات الهضمية.

يتوفر الحنطة السوداء في متاجر الأطعمة الصحية ومحلات السوبر ماركت ومخازن الأدوية المجهزة جيدًا. يشمل النطاق الحبوب النقية ، مثل الحنطة السوداء والبراعم ودقيق الحنطة السوداء والجريش ورقائق الحنطة الكاملة. شاي الحنطة السوداء مصنوع من الأوراق. (هايك كروتز ، مساعدة)

الكلمات:  المواضيع آخر Hausmittel