الخبز أو الجبن أو الميسو أو الموز: هذه الأطعمة في الغالب ليست نباتية

يستغني النباتيون عن اللحوم والأسماك - بالمعنى الدقيق للكلمة ، جميع الأطعمة والمكونات التي تأتي من الحيوان المقتول. دوافع هذا القرار مختلفة. من حيث المبدأ ، لا يريد الكثيرون قتل الحيوانات لأغراض غذائية. غالبًا ما يرفض النباتيون تربية الحيوانات المكثفة. ولكن أيضًا الأسباب الدينية وصحة الفرد وحماية البيئة ومشكلات الغذاء العالمية يمكن أن تكون حاسمة عندما يقرر الناس اتباع نظام غذائي نباتي.

'

لا توجد المنتجات الحيوانية في النقانق أو لحم الخنزير أو اللحوم وحدها. توضح منظمة حماية المستهلك "Foodwatch" ، على سبيل المثال ، استخدام شعيرات لحم الخنزير في إنتاج الخبز ، ويظهر سكر الحليب في الشوكولاتة النباتية البحتة ، وغالبًا ما يتم احتواء رقائق البطاطس في لعبة أو لحوم البقر. كيف يجب أن يدافع المستهلكون المحبون للأغذية والحيوانات عن أنفسهم ضد هذا؟

لا يحتوي الجبن على نفس "منفحة العجل" أو الجيلاتين. (الصورة: Ewais / fotolia)

حتى "نباتي" أو "نباتي" كإعلان لا يضمن الأمن
يشرح مركز المستهلك في هامبورغ في دليله "الكذبات الغذائية - كيف تتنكر صناعة الأغذية" أن النكهات أو الإضافات أو الفيتامينات يمكن أن تكون أيضًا من أصل حيواني. لا يُلزم مصنعو المواد الغذائية بالتمييز هنا. هذا يعني أنه حتى مصطلحات مثل "نباتي" أو "نباتي" ليست موثوقة بنسبة 100٪. لأنه لم يتم تعريفها بشكل ملزم وفقًا لقانون الغذاء في ألمانيا.

فيما يلي قائمة بالأطعمة التي يجب على النباتيين أو النباتيين إلقاء نظرة فاحصة عليها ، حيث تحتوي غالبًا على منتجات حيوانية مخفية.

الجبن مع الجيلاتين أو المنفحة
وفقًا لمركز استشارات المستهلك ، يبدو أن "جيرامونت بالزبادي" يشبه كاممبرت الكلاسيكي ، لكنه ما يسمى بإعداد الجبن. يحتوي على الجيلاتين ، الذي يأتي من النسيج الضام الحيواني. كثير من النباتيين بالتأكيد لا يتوقعون هذا. "مخزون خضروات لاكروا" على الأقل غير مناسب لنظام غذائي نباتي. يتم إخفاء بياض البيض وبياض البيض في قائمة المكونات.

يقال إن المارجرين "Becel classic" هو "نباتي خالص". ومع ذلك ، فإنه يحتوي على فيتامين (د) ، والذي ، وفقًا للشركة المصنعة ، مصنوع من دهون الصوف. عبارة "خضروات بحتة" خاطئة ببساطة والمنتج غير مناسب للنباتيين الصارمين. تنص شركة Unilever Germany على أن المعلومات يجب أن تشير فقط إلى الدهون والزيوت الصالحة للأكل المستخدمة. ومع ذلك ، هذا ليس واضحا في المارجرين.

كما تم تصنيف "برجر عضوي" في بيريف على أنه "نباتي خالص". أبلغ مستهلك عن المنتج إلى Lebensmittelklarheit.de لأنه ، وفقًا لقائمة المكونات ، يحتوي على بياض البيض. لم يعد هذا هو الحال - فقد ردت الشركة وغيرت الوصفة.

لحم مقدد في حساء كريمة الطماطم
تقارير Foodwatch لحالات أخرى. يقال إن بعض حساء كريمة الطماطم الجاهزة تحتوي على لحم الخنزير المقدد كناقل للنكهات. يتم خلط العديد من أنواع الجبن الكريمي مع الجيلاتين المصنوع من عظام الحيوانات.

الأمر أكثر صعوبة بالنسبة للنباتيين. غالبًا ما يتم احتواء الآثار الحيوانية للبيض والحليب في عملية التصنيع. حتى الشوكولاتة الداكنة ، المصنوعة صراحةً بدون حليب البقر ، يمكن معالجتها في آلات تم فيها تحضير شوكولاتة الحليب كاملة الدسم مسبقًا. وفقًا لـ Foodwatch ، "لا يمكن استبعاد الآثار".

كما أن "خبزنا اليومي" ليس خاليًا من المنتجات الحيوانية أيضًا. حتى شعيرات الخنازير يجب معالجتها نسبيًا هنا. تستخدم المخابز الصناعية الكبيرة على وجه الخصوص L-cysteine ​​كعامل معالجة بالدقيق. يؤثر الحمض الأميني على قوام العجين ويتم الحصول عليه من شعيرات أو ريش لحم الخنزير. هناك أيضًا بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عندما يتعلق الأمر بالنبيذ. لا يتم استخدام الجيلاتين بشكل متكرر للتوضيح.

ما لا يعرفه الكثيرون: "يتم تهريب المنتجات الحيوانية إلى المنتجات النهائية عن طريق الفيتامينات" ، كما يقول سيباستيان بيرترام من موقع "vegetarian-rezepte.com". غالبًا ما يستخدم ما يسمى بجيلاتين السمك "كحامل للفيتامينات". يتم ترشيح المواد العكرة من العصائر جزئيًا باستخدام جيلاتين لحم الخنزير. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من غير المألوف أن توجد أحماض أوميغا 3 الدهنية في عصير البرتقال. هذه تأتي من الأسماك.

شوربة ميسو مع الداشي
حساء ميسو نباتي في الواقع ، محضر بالتوفو والأعشاب البحرية ، يحتوي أيضًا على داشي. مرق ياباني مصنوع من الأسماك والأعشاب البحرية. تستخدم المنفحة الحيوانية أيضًا في المنتجات عالية الجودة مثل جبن البارميزان. هذا هو مزيج من الإنزيمات التي يتم الحصول عليها من عضلات العجول. تصنع الأجبان مثل بيكورينو وجرانا بادانو وجورجونزولا من المنفحة الحيوانية.

غالبًا ما تكون المكونات الحيوانية مخفية أكثر. على سبيل المثال ، يتم رش الموز بالمبيدات الحشرية التي تحتوي على الكيتوزان. هذه المادة مستخرجة من المحار. (سب)

الكلمات:  أطراف الجسم كلي الطب اعضاء داخلية