طعم الفطر البني أفضل

على نحو متزايد ، لا يتم تقديم الفطر الأبيض فقط ولكن أيضًا الفطر البني في محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة الخضراء. "ولكن أين الاختلاف؟" كثير يسأل. بادئ ذي بدء ، الفطر الأبيض أرخص قليلاً من أقاربهم البني. هناك أيضًا اختلافات في المتانة. لكن الأهم من ذلك كله ، أن الطعم مختلف.

'

الفطر البني له طعم أقوى. الصورة: ExQuisine / fotolia

الفطر هو عيش الغراب المزروع بشعبية. في البداية تم زراعة الفطر البني فقط. الصنف الأبيض موجود في السوق منذ بداية القرن الماضي. لا تكاد تختلف في محتواها الغذائي. كلا النوعين من الفطر منخفض للغاية في السعرات الحرارية وغني بالمعادن المختلفة وفيتامينات ب والبروتين. ومع ذلك ، غالبًا ما يكون الفطر البني أغلى من الأبيض.

ينمو الفطر البني ببطء أكثر
تشرح دانييلا كريل ، خبيرة التغذية في مركز المستهلك البافاري ، فرق السعر: "إنها تنمو بشكل أبطأ ومحصول المحصول أقل من النوع الأبيض". الصنف الغامق يحتوي على رطوبة أقل. تقول دانييلا كريل: "هذا بدوره يعني أن لحمها أقوى وأن مذاقها أقوى". نظرًا لانخفاض محتوى الماء ، فإن الفطر البني أيضًا يستمر لفترة أطول ولا يتقلص بصعوبة أثناء التحضير.

فطر منخفض السعرات الحرارية
محتوى الماء مرتفع جدًا بنسبة 91 بالمائة. لذلك ، عندما ينضج ، يتقلص الفطر بسرعة كبيرة. محتوى الدهون هو واحد في المئة فقط. الفطر مفيد للطبخ منخفض السعرات الحرارية. لأنه لا يوجد سوى 24 سعرة حرارية في 100 جرام. يحتوي الفطر البني والأبيض على الأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات K و D و E و B والنياسين ومعادن البوتاسيوم والحديد والزنك. (سب)

الكلمات:  رأس ممارسة ناتوروباتشيك الأمراض