أنظمة المكافآت في الدماغ: هذا هو السبب في أننا لا نكاد نقول لا للكعك ورقائق البطاطس وشركاه

لا غليظ من خلال الحلويات؟ الصورة: dream79 - fotolia

لماذا لا يمكننا إبعاد أيدينا عن الأطعمة الغنية بالدهون والكربوهيدرات

في الواقع ، يعلم الجميع أنه لا يجب أن تأكل الكثير من رقائق البطاطس لأنها معروفة بأنها أطعمة تسبب السمنة. كما أن كعك الكريمة وألواح الشوكولاتة ليست أطعمة صحية حقًا. ومع ذلك ، بالكاد يمكننا أن نقول لا لمثل هذه الأطباق. اكتشف الباحثون الآن سبب ذلك: الأطعمة الغنية بالدهون والكربوهيدرات تنشط مناطق معينة من الدماغ بشكل خاص.

'

الوجبات الخفيفة الحلوة واللذيذة تحظى بشعبية خاصة

حلوى اللوز اللذيذة ، قطعة من كعكة الكريمة أو قطعة من الشوكولاتة: كثير من الناس يتوقون إلى الحلويات بمجرد التفكير في الأطباق المختلفة. يفضل البعض الآخر تناول الوجبات الخفيفة المالحة مثل رقائق البطاطس المقلية. عادة ما يمكن العثور على أعذار للولائم بسرعة: الإجهاد في العمل ، أو مكافأة صغيرة لإنجاز الأشياء أو التواصل الاجتماعي. يعطي الباحثون الآن للأشخاص الذين لا يستطيعون إبقاء أيديهم بعيدًا عن الأطعمة غير الصحية عذرًا آخر: الرغبة في تناول الأطعمة الغنية بالدهون والكربوهيدرات تتأثر بنظام المكافأة في الدماغ.

بالكاد يستطيع أي شخص أن يقول لا للكيك أو الشوكولاتة أو الرقائق. قدم الباحثون الآن تفسيرًا لسبب ذلك: تناول نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات ينشط نظام المكافأة في الدماغ. (الصورة: dream79 / fotolia.com)

بالكاد يستطيع أي شخص أن يرفع أيديهم عن الطعام غير الصحي

على الرغم من أن الجميع يعرف أن البطاطس المقلية والكعك الكريمي والرقائق وألواح الشوكولاتة وما شابه ذلك تجعلك سمينًا وغير صحي ، لا يمكننا إبعاد أيدينا عنها.

قدم العلماء في معهد ماكس بلانك (MPI) لأبحاث الأيض في كولونيا الآن تفسيرًا لذلك.

كما أفاد الباحثون في بيان صحفي ، فإن الأطعمة الغنية بالدهون والكربوهيدرات لها تأثير قوي بشكل خاص على نظام المكافأة في دماغنا.

باستثناء حليب الأم

وفقًا للخبراء ، فإن كل من الأطعمة الدهنية والعالية الكربوهيدرات تنشط نظام المكافأة في الدماغ ، وإن كان ذلك من خلال مسارات إشارات مختلفة. عندما تتحد الكربوهيدرات والدهون في الطعام ، يزداد هذا التأثير.

في الطبيعة لا توجد أطعمة تجمع بين نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات: إما أنها غنية بالدهون ، كما في المكسرات ، أو غنية بالكربوهيدرات ، كما في البطاطس أو الحبوب.

حليب الثدي هو استثناء. "جميع الثدييات تعرف حليب الثدي" ، يشرح قائد المجموعة البحثية مارك تيتجمير من معهد ماكس بلانك لأبحاث التمثيل الغذائي ، الذي أجرى الدراسة بالتعاون مع باحثين من جامعة ييل في كونيتيكت (الولايات المتحدة الأمريكية).

"من المحتمل أن نتأثر بحليب الأم لنتفاعل بشكل مكثف مع الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والدهون وننظر إلى هذا على أنه مفيد بشكل خاص ، لأن هذا ضروري للبقاء على قيد الحياة."

لعبة الطعام

أراد الباحثون معرفة ما إذا كان الناس يفضلون الطعام الذي يتكون من مصادر مختلفة للسعرات الحرارية بدرجة أكبر أو أقل. للإجابة على هذا السؤال ، لعب 40 متطوعًا ضد جهاز كمبيوتر من أجل الطعام.

تم تقديم الطعام الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون أو نسبة عالية من الكربوهيدرات ، بالإضافة إلى الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ونسبة عالية من الكربوهيدرات. من أجل الفوز بالطعام ، كان على الأشخاص الخاضعين للاختبار المزايدة على الكمبيوتر.

تم فحص الاستعداد للدفع. تم تقديم معظم الأموال للأطعمة الغنية بالدهون والكربوهيدرات. لذلك كان من الواضح أنه الأكثر جاذبية للمشاركين في الدراسة.

أثناء اللعب ، سجل الباحثون نشاط دماغ المشاركين في التصوير المقطعي بالرنين المغناطيسي.

أظهرت القياسات أن مزيجًا من الدهون والكربوهيدرات ينشط مناطق الدماغ في نظام المكافأة بشكل مكثف أكثر من الأطعمة الأخرى المعروضة. هذه النتيجة تتفق مع نتائج اللعبة.

المكافآت أقوى من الشعور بالشبع

حافز المكافأة الذي ساهم في بقاء الجنس البشري في التطور يصبح هلاكنا في عالم الوفرة اليوم.

"نحن لسنا مضطرين لقول لا في كل وقت. هذا هو السبب في أننا عادة لا نتوقف عن الأكل حتى وإن كنا ممتلئين "، يؤكد تيتجمير. من الواضح أن إشارات المكافأة تطغى على الشعور بالشبع - فالإفراط في الإشباع والسمنة هما العواقب.

بالإضافة إلى ذلك ، بالكاد يمكننا تقدير القيم الغذائية للأطعمة الغنية بالدهون والكربوهيدرات: إذا طلب الباحثون من المشاركين في الدراسة تقدير محتوى السعرات الحرارية للأطعمة المعروضة ، فقد نجحوا بشكل دقيق نسبيًا في حالة الأطعمة الغنية في الدهون أو الكربوهيدرات.

في المقابل ، غالبًا ما كانوا مخطئين عندما يتعلق الأمر بالأطعمة الغنية بالدهون والكربوهيدرات. الأطعمة الغنية بالدهون والكربوهيدرات لا توفر المزيد من السعرات الحرارية تلقائيًا.

ونشرت نتائج الدراسة في مجلة "Cell Metabolism".

وفقًا للخبراء ، يمكن أن تلعب النتائج دورًا مهمًا في علاج الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. خاصة عندما يصبح الطعام عاملاً مدمنًا ، فإن علاج سلوك المستهلك له أهمية كبيرة وخطوة أساسية للخروج من الإدمان. (ميلادي)

الكلمات:  أطراف الجسم آخر صالة عرض