انتبه دائمًا إلى تاريخ انتهاء صلاحية السلمون

يجب أن تؤكل الأسماك كثيرًا. الصورة: Jacek Chabraszewski - fotolia

سمك السلمون للعيد: انتبه لتاريخ انتهاء الصلاحية
في الأعياد ، يُقلى السلمون أو يُدخن أو نيئًا على المائدة. كقاعدة عامة ، نادرًا ما تكون الأسماك النبيلة ملوثة بمخلفات المواد غير المرغوب فيها ، وفقًا لبرامج بحثية مختلفة على مستوى البلاد. لم يعثر مفتشو الأغذية على أي ديوكسينات وثنائي الفينيل متعدد الكلور في سمك السلمون المستزرع بالكاد ، ولم يكن هناك أي شذوذ في الرصاص أو الكادميوم أو الزئبق أو الألومنيوم أيضًا.

'

انتبه دائمًا إلى تاريخ استخدام السلمون - وإلا فهناك خطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي. الصورة: Jacek Chabraszewski - fotolia

ومع ذلك ، لا يزال يتم اكتشاف الليستريا من حين لآخر في سمك السلمون المدخن وسمك السلمون المخلل ، وفقًا للمكتب الفيدرالي لحماية المستهلك وسلامة الأغذية (BVL). تنتشر البكتيريا في البيئة ويمكن أن تتكاثر حتى في درجات حرارة الثلاجة. في عام 2011 ، كشفت الاختبارات التي أُجريت على الأطعمة الجاهزة عن وجود مستويات بكتيرية عالية من الليستريا المستوحدة - في أغلب الأحيان في عينات من الأسماك المدخنة المعبأة مسبقًا أو الأسماك المملحة (1.3٪). كما هو متوقع ، كانت أعداد الجراثيم أعلى في نهاية العمر الافتراضي. قبل وقت قصير من تاريخ انتهاء الصلاحية ، تم اكتشاف العامل الممرض في ثمانية في المائة من عينات الأسماك المدخنة.

بشكل عام ، تعد عدوى الليستريا أقل شيوعًا من السالمونيلا والكامبيلوباكتر ، لكن الأمراض أكثر حدة. يمكن أن يصاب المصابون بعدوى شبيهة بالإنفلونزا ، وإسهال شديد ، وتسمم الدم أيضًا. تتعرض النساء الحوامل لخطر نقل العدوى إلى الجنين. لذلك يوصى بأن يمتنع الأشخاص ذوو الحساسية الخاصة مثل النساء الحوامل والأطفال وكبار السن عن تناول منتجات الأسماك غير المصنعة والمدخنة والجرافلاكس.

لحماية المستهلكين ، يتم تمييز المنتجات المعبأة مسبقًا والقابلة للتلف بتاريخ انتهاء الصلاحية. بعد هذا التاريخ لا يمكن أكلها. وهذا ما يميزها عن الأطعمة الأقل حساسية مع تاريخ أفضل قبل ، والتي غالبًا ما تكون خالية من العيوب في وقت لاحق. من الأفضل الانتباه إلى النضارة والجودة عند التسوق. إذا تم تخزين الأسماك في مكان بارد في المنزل وأكلت جيدًا قبل تاريخ انتهاء الصلاحية ، فلا شيء يقف في طريق وليمة العيد. هايكه كروتز ، bzfe.de

الكلمات:  النباتات الطبية عموما صالة عرض